1. Пристенные и застенные пищеварительные железы кишечника.

Отдел тонких кишок морфологически делится на двенадцатиперстную, тощую и подвздошную кишки. Слизистая оболочка его имеет выросты — ворсинки и расположенные между ними крипты (либеркюновы железы). Крипты содержат три основных типа клеток: бокаловидные энтероциты, вырабатывающие слизь, энтероциты с базофильными гранулами, вырабатывающие ферменты, и энтерохромаффиноциты (эндокринные клетки); ворсинки имеют два типа клеток — эпителиоциты с исчерченной каемкой, обладающие всасывательной функцией, и бокаловидные энтероциты. В подслизистом слое двенадцатиперстной кишки располагаются еще трубчатые бруннеровы железы, выделяющие в основном густой, вязкий секрет, защищающий слизистую оболочку от воздействия соляной кислоты желудочного сока. В толще слизистой оболочки локализуются микроскопические пристенные, или интрамуральные одноклеточные (слизистые) и многоклеточные (пищеварительные) кишечные железы двух видов: общекишечные и дуоденальные. Общекишечные железы – это простые трубчатые железы, которые рассеяны по всему кишечнику. Их устья 2 открываются на поверхности слизистой оболочки тонкого отдела кишечника между ворсинками. Дуоденальные железы также имеют трубчатое строение, они локализуются в подслизистой основе только в самом начале тонкого отдела кишечника. Железы вырабатывают кишечный сок необходимый для переваривания белков, жиров и углеводов.

К застенным железам относят печень и поджелудочную железу. Экзокринная часть поджелудочной железы состоит из сложных альвеолярных желез, напоминающих слюнные. Клетки ацинусов вырабатывают зимогенные гранулы и жидкую часть секрета, которые выводятся в просвет двенадцатиперстной кишки. Количество выделяемого за сутки сока у полновозрастных животных в среднем составляет, л: у собаки 0,2—0,3 у коровы 7,0— 7,5 » свиньи 7,0— 8,0 » овцы 0,5—0,6 » лошади 7,5— 8,5 » кролика 0,04—0,05. Органические вещества сока представлены в основном ферментами, неорганические — катионами Ыа+ , К + , С а + + , анионами бикарбоната и хлорида. Панкреатический сок содержит протеолитические ферменты — трипсин, хемотрипсин, карбоксипептидазы А и Б, липолитические — липазу и фосфолипазу, амилолитические — а-амилазу, мальтазу, лактазу.

Печень – самая крупная пищеварительная железа. Цвет органа красно-коричневый с различными оттенками в зависимости от вида животных. Консистенция печени плотная, форма уплощенная выпукло-вогнутая. Печень вырабатывает желчь, которая необходима для омыления жирных кислот, а также для усиления действия 6 ферментов сока поджелудочной железы. Печень относительно крупнее у хищников, которые употребляют более жирную пищу в сравнении с травоядными. Желчь, выделяемая печенью через проток, вливается в самое начало двенадцатиперстной кишки. Печень является барьером для крови, следующей из желудочно-кишечного тракта, так как обезвреживает токсические вещества, поступающие из кишечника. Она хранит в виде гликогена углеводы, поступившие из кишечной стенки, нейтрализует токсические продукты белкового обмена, локализующиеся в крови. Печень участвует в белковом, углеводном, жировом и других обменах.