2.11.Любисток лекарственный

Levisticum officinale Koch. из семейства сельдерейные (Apiaceae Juss.).

Такое поэтическое название расте­ние получило из-за приписанного ему свойства причаровывать возлюбленных. Впервые описал это растение Диоскорид.

Любисток лекарственный – травянистый многолетник с мощным многоглавым корневищем и крупными корнями. Стебли многочисленные, прямостоячие, круглые, дудчатые с сизым налетом, вверху разветвленные, достигают 100- 200 см высоты, диаметр у основания до трех сантиметров. Листья крупные, темно-зеленые, сверху блестящие, перистые или дважды перисторассеченные с большими сегментами. При соприкосновении с поверхностью листьев ощущается своеобразная прохлада, что объясняется наличием в них эфирного масла. Цветки мелкие, желтовато-зеленые, собраны в крупные зонтики, расположенные на концах ветвей. Плод – желто-бурая двусемянка. Цветет в июне-июле (рис.37).

Все растение имеет своеобразный специфический запах, на­поминающий запах сельдерея, и острый солоновато-горький вкус.

Любисток происходит из горных областей Южной Европы. Его выращивают в садах и огородах европейской части России. Встречается изред­ка и в диком виде. Растение холодостойкое и хорошо зимует на Урале, в средней полосе и в более северных районах России.

Применяются листья, стебли, корни и плоды любистока. Для использования в кулинарии свежие листья и молодые цве­тоносные побеги заготавливаются по мере надобности в июле и августе. Корни выкапывают осенью или весной на третий-четвертый год выращивания. Их очищают от земли, промы­вают водой, разрезают и сушат в тени или в хорошо провет­риваемом помещении. Высушенные корни имеют пряный вкус. Хранят их в сухом помещении в упакованном виде. Плоды собирают в период полной их зрелости.

Рис. 37. Любисток: 1 – взрослое растение; 2 – соцветие; 3 – плоды в зонтике; 4 – плод; 5 – семя

Химический состав. Любисток в химическом отношении ма­ло изучен. Известно, что во всех его органах содержится эфирное масло, обладающее антисептическим свойством. На­ибольшее количество его (около 1%) накапливается в корнях. Эфирное масло состоит главным образом из d-α-терпинеола и цинеола, карвакрола, сесквитерпенов, а также уксусной, изовалериановой, масляной и бензойной кислот. В нем обна­ружены бутилиденфталид и лигустилид. Недавно из корня были выделены фурокумарины: псорален и бергаптен. Кро­ме этого, содержатся лецитин (0,9%), смолы, камедь, крах­мал, яблочная и ангеликовая кислоты, а также дубильные вещества и минеральные соли.

В траве и плодах находится до 0,5% эфирного масла, запах которого напоминает масло салатного сельдерея. В листьях обнаружено довольно много витамина С.

Применение. В научной медицине любисток не применяется, зато он очень популярен в народной медицине. Еще древне­греческий врач Диоскорид рекомендовал его как мочегонное средство. С лечебной целью используются корень, трава и плоды любистка, однако чаще всего применяются его кор­ни. Любисток включен в некоторые зарубежные фарма­копеи.

Корень оказывает тонизирующее действие на желудочно-ки­шечный тракт, улучшает аппетит, уменьшает явления метео­ризма, снимает желудочные колики, стимулирует отделение желчи, мочи и мокроты, понижает нервную возбудимость. Применяется внутрь в виде настоя и отвара при заболева­ниях желудочно-кишечного тракта, как моче­гонное, при почечнокаменной болезни и других заболеваниях мочевыводящих путей, болезнях сердца, бронхите, нервных расстройствах, трудных родах, женских болезнях, как потогонное и отхаркивающее.

Нужно заметить, что применять любисток беременным женщинам противопоказано, так как он способствует прито­ку крови к тазовым органам.

Корень используется как наружное средство. Отваром поль­зуются для укрепления волос, а также при гноящихся ранах и кожных заболеваниях. Водное извлечение любистка – очень древнее средство при раке кожи, горла, для полоска­ния полости рта.

Любисток применяется в народе как противоглистное. Де­тям дают молодые стебли или отвар из листьев или плодов. Все части растения употребляют при малокровии. Свежие же листья прикладывают к голове при головной боли. Из растения получают эфирное масло, которое применяется в парфюмерии и кулинарии. Любисток применяется в пище­вой практике. Свежие стебли, листья и корни служат в каче­стве отдушки кондитерских изделий, напитков, маринадов, салатов.