
- •Министерство сельского хозяйства рф
- •С.Я. Мухортов
- •Предисловие
- •1.Овощные культуры
- •1.1.Арбуз обыкновенный
- •1.2.Артишок посевной
- •1.3.Баклажаны
- •1.4.Бобы овощные
- •1.5.Горох овощной
- •1.6.Дайкон
- •1.7.Дыня
- •1.8.Кабачок
- •1.9.Капуста белокочанная
- •1.10. Капуста краснокочанная
- •1.11.Брокколи
- •1.12.Капуста цветная
- •1.13. Картофель обыкновенный
- •1.14.Лук репчатый
- •1.15. Морковь посевная
- •1.16.Огурец
- •1.17.Перец стручковый
- •1.18. Помидор, томат культурный
- •1.19.Ревень тангутский (ревень пальчатый)
- •1.20. Редька посевная и редис
- •1.21.Репа
- •1.22.Салат
- •1.23.Свекла обыкновенная
- •1.24.Спаржа аптечная
- •1.25.Тыква обыкновенная
- •1.26.Фасоль овощная
- •1.27.Цикорий обыкновенный
- •1.28.Чеснок
- •1.29.Шпинат огородный
- •1.30.Щавель обыкновенный
- •Контрольные вопросы:
- •2.Пряно-вкусовые культуры
- •2.1.Анис обыкновенный
- •2.2.Базилик обыкновенный, или огородный
- •2.3.Валериана лекарственная
- •2.4.Душица обыкновенная
- •2.5.Иссоп лекарственный
- •2.6.Женьшень настоящий
- •2.7.Змееголовник молдавский
- •2.8.Кориандр посевной (кишнец)
- •2.9.Котовник кошачий
- •2.10. Лаванда колосовая
- •2.11.Любисток лекарственный
- •2.12.Мелисса лекарственная
- •2.13.Мята перечная
- •2.14.Пастернак посевной
- •2.15.Петрушка огородная
- •2.16.Сельдерей пахучий
- •2.17.Тимьян обыкновенный
- •2.18.Тмин обыкновенный
- •2.19.Укроп огородный
- •2.20.Фенхель обыкновенный
- •2.21. Хрен обыкновенный
- •2.22. Шалфей лекарственный
- •2.23.Шалфей мускатный
- •2.24.Эстрагон
- •Контрольные вопросы:
- •Словарь терминов
- •Список литературы
- •Оглавление
- •1. Овощные культуры 4
- •2. Пряно-вкусовые культуры 96
- •394087 Г. Воронеж, ул. Мичурина, 1
2.3.Валериана лекарственная
Valeriana officinalis L. из семейства валериановые (Valerianaceae L.).
Валериана – одно из древнейших лекарственных растений. О ее целебных свойствах сообщали еще врачи Древней Греции и Рима. Диоскорид указывал на способность корней этого растения «управлять» мыслями. Плиний также относил валериану к средствам, возбуждающим деятельность мозга. Интересно, что в Древнем Египте, Риме и Греции это растение было известно под названием «нард» или «сумбул». Название валериана произошло в средние века от латинского глагола «валере», означающего «быть здоровым».
Выращивание и сбор сырья на промышленной основе для госпиталей начались при Петре I.
Всего в мире насчитывается свыше 200 видов этого рода, около 30 из них встречается в России.
В настоящее время заготовки дикорастущего сырья этого растения прекращены. Валериановый корень выращивают как культурное растение (рис. 32).
Валериана – многолетнее травянистое растение высотой 40-100 см, иногда до 200 см, развивающее поверхностную корневую систему: короткое корневище длиной до 3 см и толщиной до 2 см, с многочисленными шнуровидными придаточными корнями. Корень и корневище обладают сильным своеобразным запахом. Стебли прямостоячие, цилиндрические, внутри полые, разветвленные, до 2 см в диаметре, с антоциановой окраской в нижней части. Листья супротивные, реже очередные или мутовчатые, непарноперистые, длиной 7-25 см и шириной 3-10 см, черешковые. Цветки мелкие, душистые, с бледно-лиловым, почти белым венчиком, длиной до 5 мм и шириной до 1,5 мм; собраны в щитковидное разветвленное соцветие длиной до 30 см, шириной до 15 см. Плоды валерианы лекарственной – плоские семянки, бурого цвета, длиной до 3 мм, с хохолком, в полтора раза превышающим длину семянки. Цветет в мае – июле; плоды созревают в июле – сентябре.
В настоящее время официальная медицина широко использует корневища этого растения, однако еще не совсем ясно, что же является в нем действующим веществом.
Установлено, что в целом фармакологической активностью обладает весь комплекс веществ, которыми природа наделила валериану. Из них прежде всего следует отметить эфирное масло, которого в корневищах содержится до 2%. В основе его летучий валериано-борнеоловый эфир борнилизовалерианат. Кроме эфирного масла в корнях содержится 10 активных алкалоидов – валерин, хатинин и др.; гликозиды-валерозиды ABC, валепотриаты, изо-валериановая кислота, дубильные вещества, сахара, а также ряд кислот – уксусная, яблочная, стеариновая, пальмитиновая, муравьиная; проазулен и другие химические соединения. Особо следует выделить валериановую кислоту. Она, так же как и эфирное масло, обладает высокой биологической активностью.
Отмечено многостороннее действие препаратов валерианы на человека. Она понижает возбудимость, уменьшает спазмы гладкой мускулатуры, регулирует деятельность сердца, улучшает коронарное кровообращение, угнетающе действует на центральную нервную систему. Ее препараты усиливают желчеотделение, секрецию железистого аппарата желудочно-кишечного тракта. Из корней валерианы приготавливают различные лекарственные формы.
Настой валерианы применяют по назначению врача для уменьшения возбудимости центральной нервной системы, усиления действия снотворных средств, при нервном возбуждении, бессоннице, неврозах сердечно-сосудистой системы, спазмах желудочно-кишечного тракта, истерии, хроническом нарушении коронарного кровообращения, при гипертонической болезни I степени, сердцебиениях, пароксизмальной тахикардии, связанной с невротическим состоянием, спазмах пищевода, при климактерических расстройствах и других заболеваниях.
Рис. 32. Валериана лекарственная
Для приготовления настоя 6-10 г сухого корня настаивают на 180-200 мл воды. По назначению лечащего врача взрослые принимают настой по 1-2 столовых ложки, дети старшего возраста – по 1 десертной ложке, маленькие дети – по 1 чайной ложке 3-4 раза в день.
Кроме того, можно приготовить отвар из корней валерианы. Для этого 2 чайные ложки измельченного корня заливают стаканом холодной воды, кипятят 5 мин, процеживают через марлю и принимают в вышеуказанных дозах.
Медицинская промышленность выпускает брикеты из корневищ валерианы, 1-2 дольки которых также используют для приготовления отвара.
Корень валерианы служит сырьем для приготовления и других лекарственных форм: экстракта валерианы густого, капель камфорно-валериановых; является составной частью препаратов кардиовален, валокордин, валидол.
Валериана входит в состав успокоительного чая (1 часть валерианы, по 2 части листьев мяты и трилистника и 1 часть хмеля).