- •Практикум по стандартизации растениеводческой продукции
- •Калашникова с.В.
- •Глава 1. Общая характеристика стандартизации
- •1.1. Сущность стандартизации
- •1.2. Возникновение и развитие стандартизации
- •1.3. Общая характеристика стандартов разных категорий
- •1.4. Общая характеристика стандартов разных видов
- •1.5. Тенденции и основные направления развития стандартизации в Российской Федерации
- •Глава 2. Зерно и семена как объекты
- •2.2. Морфологические и анатомические особенности строения зерновок различных культур
- •2.3. Насекомые и клещи как компоненты зерновой массы
- •Контрольные вопросы
- •Глава 3. Оценка качества зерна
- •Правила отбора точечных проб зерна
- •Определение свежести зерна
- •Определение массовой доли влаги
- •Определение засоренности и пленчатости зерна
- •Определение массы 1000 зерен
- •Определение стекловидности зерна
- •Определение зараженности зерна
- •Определение натуры зерна
- •Определение кислотности
- •Определение «силы» муки
- •Контрольные вопросы
- •Глава 4. Оценка качества сочной растениеводческой продукции
- •Товарная оценка качества плодов и ягод
- •Упаковка, маркировка и хранение
- •Товарная оценка овощей
- •Контрольные вопросы
- •Глоссарий
- •394087, Воронеж, ул. Мичурина, 1
Определение массы 1000 зерен
Цель работы. Определить массу 1000 зерен в предложенных образцах.
Общие сведения. Массу 1000 зерен определяют при анализе продовольственного и семенного зерна, при оценке его выполненности и крупноты.
Масса 1000 зерен колеблется в зависимости от вида, разновидности, сорта, района и условий созревания. У пленчатых культур на массу зерен влияет их пленчатость. При одинаковых размерах зерен, но разной пленчатости масса 1000 зерен будет выше у партии зерна с более низкой пленчатостью.
Чем крупнее зерно, чем лучше оно выполнено, тем больше численное значение массы 1000 зерен. У плохо выполненного зерна эндосперм сморщенный, между ним и оболочками могут находиться воздушные прослойки, что снижает массу 1000 зерен. Этот показатель связан с натурой, чаще всего с увеличением натуры возрастает масса 1000 зерен, хотя это соотношение не всегда соблюдается, особенно, если зерно резко отличается по форме и состоянию поверхности.
Чем больше масса 1000 зерен, тем плотнее зерно, тем больше в нем содержание питательных веществ. При переработке такого зерна выход продукции выше. В семенном зерне будет содержаться больший запас питательных веществ, приходящихся на одно зерно.
Материалы, реактивы, оборудование. Зерно, технические весы.
Техника определения. Освобожденное от сорной и зерновой примесей зерно перемешивают, распределяют ровным слоем в виде квадрата, который делят на четыре треугольника, из каждого треугольника отсчитывают подряд без выбора 250 зерен. Зерна, отсчитанные из двух противоположных треугольников, объединяют и получают две навески по 500 зерен каждая. Каждую навеску взвешивают на технических весах с точностью ±0,01 г. Масса навески приведена в таблице 3. Если разница между массой двух навесок зерна составляет не более 5% от их средней массы, то считают, что определение проведено правильно. В противном случае определение массы 1000 зерен повторяют.
Таблица 3. Масса навески для определения массы 500 зерен
Наименование культуры |
Масса навески, г |
Бобы |
250 |
Гречиха |
15 |
Горох |
250 |
Горчица |
2 |
Клещевина |
150 |
Кукуруза |
150 |
Кунжут |
1,5 |
Лен масличный |
4 |
Нут |
150 |
Овес |
20 |
Пшеница |
25 |
Подсолнечник |
30 |
Крупноплодный подсолнечник |
60 |
Просо |
4,5 |
Рапс |
2,5 |
Рис |
15 |
Рожь |
15 |
Соя |
85 |
Тритикале |
20 |
Фасоль |
200 |
Чечевица |
25 |
Чина |
100 |
Ячмень |
25 |
Массы двух навесок по 500 зерен суммируют, получая массу 1000 зерен при фактической влажности зерна. Далее проводят пересчет массы двух навесок на сухие вещества, конечный результат вычисляют с точностью ±0, 1 г.
Масса 1000 зерен одной и той же культуры зависит от сорта, года урожая, района выращивания, степени выполненности зерна и т. д. Масса 1000 зерен пшеницы может колебаться от 15 до 88 г.
Результаты определения
Масса первой навески 500 зерен (m1) |
|
г |
Масса второй навески 500 зерен (m2) |
|
г |
Средняя масса |
|
г |
Разница между массами первой и второй навесок по отношению к средней массе |
|
%
|
Масса 100 зерен при фактической влажности зерна |
|
г |
Массовая доля влаги в зерне (W) |
|
% |
Масса 1000 зерен в пересчете на сухое вещество |
|
% |
Заключение
Лабораторная работа № 6