- •Содержание
- •Введение
- •1 Технологический раздел
- •1.1 Сущность и способы консервирования молока
- •1.2 Требования, предъявляемые к сырью
- •1.3 Общие технологические операции производства молочных консервов
- •1.3.1 Приёмка и оценка качества молока
- •1.3.2 Очистка молока. Способы очистки молока
- •1.3.3 Режимы охлаждения молока
- •1.3.4 Нормализация, гомогенизация, пастеризация
- •1.3.5 Приготовление и введение сахарного сиропа
- •1.3.6 Сгущение
- •1.3.7 Кристаллизация лактозы
- •1.3.8 Фасование, маркировка и хранение молочных консервов
- •1.4 Потребительские свойства сгущенных молочных консервов и их изменение при хранении
- •2 Конструкторский раздел
- •2.1 Сущность процесса гомогенизации
- •2.2.2 Гомогенизатор к5-ога-10
- •2.2.3 Гомогенизатор а1-ог2-с
- •2.3 Расчёт основных параметров плунжера
- •2.4 Кинематический расчёт привода
- •2.5 Расчёт шатуна и стержня шатуна [21]
- •2.6 Расчёт поршневой головки [11]
- •Расчёт передачи поликлиновым ремнём [16]
- •2.8 Расчёт вала с эксцентриситетом
- •2.9 Проектный расчёт
- •2.9.1 Проверочный расчёт
- •2.9.2 Подбор и проверка подшипников
- •Организационно-экономический раздел
- •3.1 Общие положения
- •3. 2 Расчет затрат на опытно-конструкторскую разработку
- •3.2.1 Материалы, покупные изделия и полуфабрикаты
- •3.2.2 Основная заработная плата производственного персонала
- •3.2.3 Дополнительные расходы по персоналу
- •3.3 Экономический эффект и срок окупаемости
- •3.4 Вывод
- •4 Охрана труда
- •4.1 Охрана труда при работе с гомогенизатором
- •4.2 Охрана окружающей среды при молочном производстве
- •4.3 Гигиена труда
Организационно-экономический раздел
3.1 Общие положения
Одной из целей дипломного проекта является получение прибыли за счёт сокращения расходов на эксплуатацию машины. При расчёте используем сравнение базового и нового вариантов. Базовый – модернизацию не производить, тем самым экономим на переоснащении, новый – модернизируем – увеличиваем производительность, вследствие чего меняем форму корпуса и перенастраиваем рабочие органы. Основным критерием оценки экономической эффективности модернизации машины является срок окупаемости. Для пищевой промышленности наилучший срок окупаемости находится в пределах от 1 до 3 лет. Хороший – от 3 до 5 лет. Удовлетворительный – от 5 до 7 лет. При сроке окупаемости более 7 лет разработка считается экономически не эффективной.
3. 2 Расчет затрат на опытно-конструкторскую разработку
3.2.1 Материалы, покупные изделия и полуфабрикаты
Условия для расчета по данной статье предельно упрощены. Предполагается, что в конструкции применяется только один материал, используются одинаковые болты, гайки, подшипники и т.д. При этих условиях:
где Зм – затраты на материалы, покупные изделия и полуфабрикаты, руб;
Вз – вес заготовки для одной детали, принимаем Зм = 3,75 кг;
Цм – цена одного килограмма материала, для стали 40Х принимаем Цм = 200 руб./кг;
m= 52 – количество всех деталей в конструкции кроме покупных;
В0 – вес отходов от одной заготовки, принимаем В0= 0,75кг;
Ц0 = 5 руб– цена одного килограмма отходов;
Цпок – цена одного покупного изделия, полуфабриката;
n = 98 – количество всех покупных изделий;
Цены и количество покупных изделий для протирочной машины приведены в таблице 3.1.
Таблица 3.1 – Затраты на материалы гомогенизатора
Материалы |
Количество |
Цена, руб |
Сумма,руб |
Покупные изделия, шт: |
|
|
|
- болты, винты, штифты |
66 |
15 |
990 |
- гайки |
60 |
10 |
600 |
- кольцо |
8 |
80 |
640 |
- манжеты |
6 |
15 |
90 |
- подшипники |
2 |
250 |
500 |
- двигатель |
1 |
9800 |
9800 |
- остальное |
30 |
45 |
1350 |
Итого: |
|
13970 |
|
(3.1)
руб;
3.2.2 Основная заработная плата производственного персонала
,
(3.2)
где ЗПосн– основная заработная плата производственного персонала по ОКР;
q– число профессиональных групп исполнителей;
– усредненная
часовая тарифная ставка заработной
платы одного работника профессиональной
группы, руб./ч. (таблица3.2);
– нормативное
время каждой профессиональной группы
на выполнение своей работы по всей ОКР.
Трудоемкость работ определяется в соответствии с их характером и объемом. Ориентировочное время выполнения опытно-конструкторской разработки – 3 месяца, т.е. 66 дней (с учетом выходных).
Усредненная часовая тарифная ставка заработной платы рассчитывается по формуле:
, (3.3)
где
– коэффициент i-ой
группы;
– нормативное
время 1-ой профессиональной группы на
выполнение работы.
Нормативное время 1-ой профессиональной группы на выполнение работы определяем по формуле:
, (3.4)
где МРОТ = 4600руб – минимальный размер оплаты труда (c 01.06.2012 Федеральный закон от 24.06.2008 N 91-ФЗ).
руб/ч.
Перечень профессиональных групп исполнителей ОКР и усредненные часовые ставки заработной платы работников каждой группы представлены в таблице 3.2.
Таблица3.2 – Часовые усредненные ставки заработной платы профессиональных групп и удельный вес каждой группы в общей трудоемкости ОКР
№ |
Профессиональные группы исполнителей ОКР |
Часовая ставка, руб./час. |
Вес трудозатрат в трудоемкости ОКР, всего час. |
1 |
Конструкторы |
80 |
500 |
2 |
Технологи |
75 |
50 |
3 |
Другие ИТР |
60 |
50 |
4 |
Техники-чертежники |
50 |
250 |
5 |
Рабочие опытного производства |
45 |
400 |
Тогда общая заработная плата научно-исследовательского персонала определяется:
руб.
