8. Состав и свойства желудочного сока. Процессы протеолиза и липолиза в желудке.

Желудочный сок состоит из воды, органических веществ (ферменты, аминокислоты, муцин), минеральных солей и свободной соляной кислоты. Соляная кислота может образовать химическое соединение со слизью и органическими веществами пищи.

В желудочном соке содержатся ферменты: пепсиноген, химозин (действует на молочный белок молока козеиноген-козеин), липаза (расщепляет нейтральные жиры на жирные кислоты и глицерин) и желатиназа. Пепсиногены- неактивные ферменты, выделяются главными клетками фундальных желез и клетками пилорических желез. Пепсиногены превращаются в активный фермент пепсин под влиянием соляной кислоты. Пепсин обнаружен в желудке всех позвоночных. Желатиназа расщепляет желатин.

Соляную кислоту выделяют обкладочные клетки пищеварительных желез. Соляная кислота действует бактерицидно на содержимое желудка. В пилорической части желудка нет обкладочных клеток, поэтому она секретирует нейтральный сок. Ферменты синтезируется в так называемых главных клетках фундальной зоны желудка.

Кроме пищеварительного сока, клетки желудочных желез выделяют слизь. Она предохраняет стенки желудка от повреждений, а возможно, и от самопереваривани.

9. Моторная функция желудка и ее регуляция. Переход химуса из желудка в кишечник.

9.1 Моторная функция желудка.

Под моторной функцией понимают совокупность всех типов движений стенок желудка, которые обеспечивают перемешивание корма с желудочным соком, передвижение содержимого в направление кишечника.  Моторика желудка обеспечивается согласованной деятельностью гладких мышц и регулируется местными и центральными нервно-гуморальными механизмами. Во время приема пищи и некоторое время после желудок расслаблен, через 20-40 минут сокращения усиливаются.

Различают три типа волн сокращений: 1. Перистальтические однофазные волны низкой амплитуды и длительностью волны 5-20с, они распространяются кольцеобразно по желудку. 2.Тонические сокращения, сопряженные с перистальтическими, тоже однофазные, но более длительные и сильные. Оба этих типа волн поддерживают определенное давление в полости желудка и способствует смешиванию корма с желудочным соком. Эти волны слабы в течение первого часа после кормления, а затем усиливаются. 3.Систолические сокращения мышц продолжаются до 60 сек. Они появляются на фоне повышенного исходного давления и обеспечивают переход небольшой части желудочного содержимого в двенадцатиперстную кишку.

9.2 Регуляция Гладкие мышцы желудка и кишечника снабжены интрамуральной и экстрамуральной иннервацией. Интрамуральная иннервация представлена мышечно-кишечными и подслизистыми сплетениями. Экстрамуральная иннервация осуществляется парасимпатическими и симпатичкскими нервами. Симпатические эфферентные нервы оказывают тормозное влияние на гладкие мышцы ЖКТ, а парасимпатические -возбуждающее. В желудке кормовая масса находится 4-10ч, проглоченная жидкость проходит в 12перстную кишку сразу. Факторы, обеспечивающие переход химуса из желудка в кишечник: активность пилорического сфинктера, систолические сокращения, влияние желудочно- кишечных гормонов