Торговое дело учебно-методическое пособие

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

21

5.Рассмотрите виды товарно-сопроводительных документов.

6.Каков порядок приемки товаров по количеству в магазине и ее документальное оформление?

7.Каков порядок приемки товаров по качеству и комплектности в магазине и ее документального оформления?

8.Каким должно быть содержание акта о фактическом качестве и комплектности полученных товаров?

9.Назовите оптимальные режимы хранения отдельных видов товаров.

10.Каковы особенности подготовки отдельных видов товаров к продаже?

Тема 7. Организация и технология розничной торговли

Розничная торговая сеть представлена большим количеством торговых предприятий, которые разделяются на:

1.Стационарные (магазины, павильоны, киоски).

2.Нестационарные (палатки, автомагазины, автоцистерны, автоприцепы).

3.Посылочная торговля (выбор по образцам, каталогам и пересылка). Устройство и планировка магазина

Магазины должны располагать комплексом торговых и неторговых помещений. К торговым помещениям можно отнести торговые залы, отделы заказов, закусочные, помещения для дополнительно обслуживаемых клиентов. К неторговым помещениям относят помещения для приемки, хранения и подготовки к продаже товаров, подсобные помещения, административные помещения, технические помещения.

Устройство и планировка торгового помещения магазина Торговым залом является специально оборудованная основная часть

торгового помещения магазина, предназначенная для обслуживания покупателей. Под устройством торгового зала понимается его конфигурация, размещение внутри здания и относительно других помещений, количество и расположение входов, выходов и т.п.

Планировка торгового зала заключается в разделении всей площади на функциональные зоны и размещение внутри них торгового оборудования. Устройство и планировка должны обеспечивать: удобство обслуживания, наилучшие условия перемещения товаров, эффективное использование площади торгового зала, рациональную организацию расчетных операций.

Формирование ассортимента товаров в магазине Ассортимент товаров – это набор товаров, объединённых по какому-либо

одному или совокупности признаков. В основе построения ассортимента должно быть положено рациональное соотношение отдельных групп товаров, численность обслуживаемого населения, местоположение магазина. Необходимо учитывать ширину и глубину ассортимента, формирующийся ассортиментный перечень.

Технология закупки товаров

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

22

Технология закупки товаров в розничной торговле предприятиями зависит от источников их поступления. Закупка ведется на промышленных предприятиях, оптовых складах, у индивидуальных предпринимателей и других поставщиков.

Операции с тарой в торговле Упаковка – это средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту

товаров от повреждений и потерь, окружающей среды и загрязнений. Основным элементом упаковки является тара, которая должна отвечать экономическим, техническим, санитарно-гигиеническим, эстетическим требованиям.

По выполненным в процессе товарного обращения функциям тару подразделяют на: транспортную, потребительскую и тару-оборудование.

Взависимости от кратности использования тара делится на разовую возвратную и многооборотную.

Взависимости от принадлежности тара делится на общего использования

иинвентарную.

Приемка товаров в магазине Осуществляют приемку работники магазина, на которых возложена мате-

риальная ответственность. Они должны быть компетентными в вопросах ассортимента товара, его качества и соответствующих документов. При нарушении правил приемки и сроков проведения магазин лишается возможности предъявления претензий к поставщику и транспортной организации. Работники должны убедиться в соответствии характеристик товара данным транспортных и сопроводительных документов. Если всё соответствует, то материальноответственное лицо расписывается в документах и ставит штамп магазина. Если товар прошел без сопроводительных документов, то в акте о приемке товара делается запись об ответственном хранении товара до прибытия сопроводительных документов.

Технология хранения товаров в магазине В данном разделе необходимо изучить порядок, условия и особенности

размещения товаров на хранение, противопожарные правила, технику безопасности, укладку товаров, режимы хранения, санитарный режим.

Технология подготовки товара к продаже включает в себя следующие операции: распаковку, сортировку, выкладку, проверку соответствия цен, фасовку, комплектование, оформление.

Размещение и выкладка товаров в торговом зале Размещение – это распределение товаров на площади торгового зала.

Выкладка – это процесс разложения, укладки товаров. Учитывается движение покупательского потока, размещение товаров в зале, способы выкладки, особенности размещения и выкладки отдельных товаров.

Технологии розничной продажи товаров Под методом продажи понимается совокупность приемов и способов, с

помощью которых розничные торговые предприятия осуществляют продажу товаров покупателям.

Организация расчетов с покупателями

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

23

При осуществлении торговых операций всегда необходимо использовать контрольно-кассовую технику. Контрольно-кассовые аппараты проходят обязательную регистрацию в налоговых органах, ежегодную проверку в технических сервисах. Необходимо познакомиться с правилами эксплуатации контрольнокассовой техники, подготовкой кассовых машин к работе, документальному оформлению возврата товаров.

Защита прав потребителей Уясните основные положения Закона РФ «О защите прав потребителей».

Продажа товаров и оказание услуг потребителям должны осуществляться в строгом соответствии с Законом.

Впреамбуле Закона дается определение основным понятиям, которые применяются в нём, а именно: потребитель, изготовитель, исполнитель, продавец, недостаток товара (услуги), безопасность товара услуги.

Статьей 5 Закона предусмотрены права и обязанности изготовителя устанавливать срок годности товара и гарантийный срок на товар. Срок годности – это период, по истечении которого товар считается непригодным для использования по назначению.

Изготовитель вправе устанавливать на произведенный им товар гарантийный срок – период, в течение которого в случае обнаружения в товаре недостатка изготовитель, продавец, уполномоченная организация или уполномоченный индивидуальный предприниматель либо импортер обязаны удовлетворить установленные действующим законодательством требования потребителя.

Статьей 7 Закона установлено право потребителя на безопасность товара.

Всоответствии с ним потребитель имеет право на то, чтобы товар при обычных условиях его использования, хранения, транспортировки и утилизации был безопасен для его жизни и здоровья, окружающей среды, а также не причинял вред имуществу потребителя. Требования, которые должны обеспечивать безопасность товара являются обязательными и устанавливаются Законом или в установленном им порядке.

Статьей 8 Закона закреплено право потребителя на необходимую и достоверную информацию об изготовителе, продавце, товарах. Такая информация в наглядной и доступной форме должна доводиться до сведения потребителей при заключении договоров купли-продажи.

Всоответствии со статьей 18 Закона потребитель, которому продан товар ненадлежащего качества, если иное не было оговорено продавцом, вправе по своему выбору потребовать: безвозмездного устранения недостатков товара или возмещения расходов на их исправление; соразмерного уменьшения покупной цены; замены на аналогичный товар; замены на такой же товар другого артикула с соответствующим пересчетом покупной цены.

Вместо предъявления этих требований потребитель вправе отказаться от исполнения договора купли-продажи и потребовать возврата уплаченной за товар денежной суммы. При этом потребитель вправе потребовать также полного возмещения убытков, причиненных ему вследствие продажи товара ненадлежащего качества.

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

24

Отсутствие у потребителя кассового или товарного чека либо иного документа, удостоверяющего факт и условия покупки товара, не является основанием для отказа в удовлетворении его требований.

Статьей 19 Закона определено, что требования в отношении недостатков товаров потребитель вправе предъявить продавцу, если недостатки были обнаружены в течение гарантийного срока или срока годности.

Законом также определены сроки удовлетворения требований потребителя, а также ответственности за нарушение этих сроков.

Так, требование потребителя о замене товара ненадлежащего качества должно быть удовлетворено продавцом в семидневный срок, а при необходимости дополнительной проверки качества товара – в течение 20 дней со дня предъявления указанного требования. При отсутствии необходимого товара замена должна быть произведена в течение месяца со дня предъявления потребителем указанного требования.

За просрочку выполнения указанных выше требований продавец, допустивший такие нарушения, уплачивает потребителю за каждый день просрочки неустойку в размере 1% цены товара.

ВЗаконе содержатся нормы, определяющие порядок дистанционного способа продажи товаров, при котором договор розничной купли-продажи заключается на основании ознакомления потребителя с предложенным продавцом описанием товара, содержащимся в каталогах, проспектах, буклетах, представленным на фотоснимках, по телевидению, по радио, через Интернет или иными способами, исключающими возможность непосредственного ознакомления потребителя с товаром либо его образцом.

Втаких случаях продавец до заключения договора обязан предоставить потребителю информацию об основных потребительских свойствах товара, об адресе продавца, о месте изготовления товара, о полном фирменном наименовании продавца, о цене и об условиях приобретения товара, о его доставке, сроке службы, сроке годности и гарантийном сроке, о порядке оплаты товара, а также о сроке, в течение которого действует предложение о заключении договора.

Потребителю в момент доставки товара должна быть в письменной форме предоставлена информация о товаре, а также информация о порядке и сроках возврата товара.

Возврат товара надлежащего качества возможен в случае, если сохранены его товарный вид, потребительские свойства, а также документ, подтверждающий факт и условия покупки указанного товара. Отсутствие у потребителя документа, подтверждающего факт и условия покупки товара, не лишает его возможности ссылаться на другие доказательства приобретения товара у данного продавца.

При отказе потребителя от товара продавец должен возвратить ему денежную сумму, уплаченную по договору, за исключением расходов продавца на доставку от потребителя возвращенного товара, не позднее чем через десять дней со дня предъявления потребителем соответствующего требования.

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

25

Проблемные вопросы для обсуждения на семинарских занятиях

1.Дайте характеристику розничных торговых предприятий по их видам и особенностям устройства.

2.Назовите основные признаки, по которым принято классифицировать розничные торговые предприятия.

3.Что такое специализация розничных торговых предприятий, по каким признакам она осуществляется?

4.Что такое типизация розничных торговых предприятий? Назовите основные признаки, определяющие тип розничного торгового предприятия.

5.С помощью каких показателей можно определить уровень специализации розничной торговой сети?

6.Дайте характеристику наиболее распространенных типов магазинов.

7.Назовите основные факторы, оказывающие влияние на размещение сети розничных торговых предприятий в городах.

8.Перечислите основные принципы размещения розничной торговой сети в городах.

Тема 8. Оптовые торговые предприятия, их функции, типы и виды

1.Роль и функции оптовой торговли в системе хозяйственных отношений

2.Типы и виды оптовых предприятий и их роль в процессе товародвиже-

ния

Впервом вопросе отметьте, что одной из форм товарного обращения является оптовая торговля, представляющая собой приобретение и продажу товаров для использования их в предпринимательской деятельности или в иных целях, не связанных с личным, семейным, домашним и иным подобным использованием. Организуя движение товаров по каналам распределения, оптовая торговля способствует синхронизации производства и потребления товаров.

Уделите внимание задачам государственной политики в области развития оптовой торговли: развитие конкурентной среды; преодоление монополизма на рынке оптовой торговой деятельности; стимулирование работы оптового звена по внедрению активных форм продвижения на рынок отечественных товаров.

Дайте характеристику целям развития оптовой торговли: создание развитой структуры каналов товародвижения; поддержание должной интенсивности товаропотоков; формирование резервных источников финансового обеспечения процесса товародвижения; обеспечение экономии совокупных издержек обращения.

Врыночно ориентированной системе хозяйственных отношений изменяются и функции оптовой торговли. Так, по отношению к оптовым покупателям ее функции должны сводиться к следующему: оценке потребностей и спроса; преобразованию промышленного ассортимента в торговый; накопле-

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

26

нию и хранению товарных запасов; доставке товаров; кредитованию, информационному и консалтинговому обслуживанию.

Функции оптовой торговли по отношению к поставщикам товаров должны состоять в следующем: концентрации коммерческой деятельности; поддержке процесса перехода прав собственности на товар; инвестиционном обеспечении процесса товародвижения; минимизации коммерческого риска; маркетинговом обслуживании.

Во втором вопросе покажите место оптового звена торговли, представленному оптовыми торговыми предприятиями, осуществляющими куплюпродажу товаров с целью их последующей перепродажи, а также оказывающими услуги по организации оптового оборота товаров.

Внастоящее время сеть оптовых торговых предприятий представлена фирмами различных организационно-правовых форм и форм собственности.

Взависимости от масштаба их деятельности выделяют два типа организации оптовой торговли: крупные оптовые структуры общенационального масштаба; оптовые предприятия регионального масштаба.

Оптовые организации общенационального уровня необходимы для обеспечения оптового оборота крупных партий товаров потребителям по всей территории или по ряду регионов страны. Такими потребителями могут быть самостоятельные оптовые предприятия, крупные розничные структуры и их объединения, а также предприятия перерабатывающих отраслей промышленности.

Главное целевое назначение данного вида оптовых организаций – сформировать необходимую структуру каналов сбыта для крупных отечественных производителей товаров, а также создать благоприятные условия для выхода на российский потребительский рынок хорошо зарекомендовавших себя зарубежных поставщиков товаров высокого качества.

Основным приоритетом функционирования данного типа предприятий является, с одной стороны, защита и поддержка отечественных товаропроизводителей, а с другой – исключение возможности поставки на российский рынок товаров через третьи страны, что приводит к завышению общего уровня цен.

Основу национальной оптовой торговой системы, ее внутренний контур, составляют оптовые структуры регионального уровня, представленные прежде всего автономными (независимыми) оптовыми структурами. Познакомьтесь с основными задачами автономных оптовых структур.

Кроме независимых оптовых структур оптовую продажу товаров на региональном уровне осуществляют так называемые зависимые оптовые структуры. Познакомьтесь с субъектами хозяйствования, относящимися к зависимым оптовым структурам.

Таким образом, основная задача деятельности любых оптовых структур регионального масштаба – обеспечение товарами региональных товарных рынков.

Каждый тип оптовых предприятий может существовать в различных видах. Рассмотрите основные виды предприятий, выделяемых в структуре

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

27

оптового звена: специализирующиеся на оптовой торговле и осуществляющие полный комплекс закупочно-сбытовых операций с переходом к ним права собственности на товар (так называемые независимые оптовые торговцы); посреднические оптовые структуры, как правило, не использующие в своей деятельности перехода к ним права собственности на товар; организаторы оптового оборота, не работающие с товаром, но оказывающие услуги по организации оптового оборота товаров.

Проблемные вопросы для обсуждения на семинарских занятиях

1.Что представляет собой оптовая торговля и чем она отличается от розничной торговли?

2.Каковы факторы, влияющие на формирование оптовой торговли?

3.По каким признакам классифицируются оптовые предприятия?

4.Дайте характеристику независимым оптовым торговцам.

5.Охарактеризуйте посреднические оптовые структуры.

6.Назовите организаторов оптового оборота.

7.Что является целями развития оптовой торговли?

8.Что следует понимать под процессом товародвижения?

9.Охарактеризуйте основные этапы технологического цикла товародвижения.

10.Какие функции выполняют подразделения коммерческого отдела?

11.Охарактеризуйте услуги оптовой торговли по назначению.

12.Дайте определение понятию хозяйственных связей в торговле.

13.Каким правовым актом регулируются хозяйственные взаимоотношения между поставщиками и покупателями товаров?

Тема 9. Логистика в торговой деятельности

В экономике логистика – это деятельность, связанная с организацией, управлением и оптимизацией движения материальных, информационных и финансовых потоков от источника до конечного потребителя.

Изучите сущность логистики, заключающуюся в координации спроса и предложения. На основании прогноза спроса разрабатывается график перевозок и порядок управления запасами готовой продукции, в итоге определяется планирование производства, разработка программ снабжения сырьем и комплектующими изделиями. Из основополагающих позиций выделите следующие функции логистики: системообразующая – как система эффективных технологий обеспечения управления ресурсами; интегрирующая функция – обеспечение логистикой синхронности процессов сбыта, хранения и доставки с привязкой к рынку средств производства и оказание посреднических услуг потребителям; регулирующая функция заключается в реализации управления материальными, информационными и финансовыми потоками для сокращения затрат; результирующая функция подразумевает деятельность по доставке товара в нужном количестве в определённое время и место с необходимым качеством

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

28

при минимально возможных издержках. Критерием для определения эффективности реализации логистических функций является достижение конечных целей логистической деятельности.

Познакомьтесь с задачами, стоящими перед логистикой, которые можно разделить на общие и частные. К общим задачам относятся: создание системы регулирования материальных и информационных потоков; прогнозирование возможных объемов производства, перевозок, складирования; выявление спроса на продукт, выработанный и продвигаемый в рамках логистической системы; организация пред- и послепродажного обслуживания. Кроме того, познакомьтесь с частными задачами логистики.

Важнейшее значение при разработке и создании логистических систем имеют принципы, определяющие характер и сущность всего устройства согласования в общем и отдельных его аспектов, в частности. Среди принципов логистики выделите: принцип динамичности; принцип комплексности; принцип инициативности; принцип целесообразности.

Принципы логистики позволяют усовершенствовать методику и повысить качество организационного проектирования, обеспечить системный подход к проектированию транспортно-складской, производственной, коммуникационной и информационной подсистем.

Экономическая система, обладающая высокими адаптивными свойствами в процессе выполнения комплекса логистических функций и операций, является логистической системой, состоящей из нескольких подсистем, взаимосвязанных между собой и внешней средой.

Целью создания логистической системы является минимизация издержек или сохранение их на заданном уровне при доставке продукции в нужное место, в определённом количестве и ассортименте и максимально подготовленными к потреблению.

Логистические системы делятся на: 1) производственные, транспортные, складские, относящиеся к функциональным подсистемам; 2) Информационные, правовые, кадровые, относящиеся к обеспечивающим подсистемам.

Главными свойствами логистической системы являются оптимальность и адаптивность. Показатель логистического цикла является важнейшей характеристикой логистических систем. Логистический цикл определяется периодом времени, необходимым для проведения заказа на поставку конкретного товара, его изготовления, включая приобретение необходимых для этого ресурсов, и непосредственно доставку продукции, заказанной потребителем, на склад или к другому месту назначения.

Логистический цикл состоит из: времени на оформление заказа в определённом порядке; времени на доставку и передачу заказа поставщику; времени выполнения заказа поставщиком, которое включает период ожидания заказа и период выполнения заказа; о времени доставки готовой продукции заказчику. Логистический цикл может включать время на подготовку продукции к производству, время на подготовку продукции к продаже.

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

29

Проанализируйте свойства логистических систем с учетом основных характеристик, присущих каждой.

При разработке моделей логистических систем пользователи должны помнить о влиянии большого количества объективных и субъективных факторов, функционирующих в определенный момент времени. Главными из них являются: состав субъектов и их размещение; число и размещение складов и перевалочных пунктов; транспортные модели; связь; информационная система.

Процесс развития логистических систем базируется на логистических принципах и предполагает точное взаимодействие и согласованность всех перечисленных ранее функциональных элементов с учетом воздействия влияющих факторов. Состав моделей логистической системы представляет собой характерную организацию связей и отношений между подсистемами и составными элементами системы и взаимосогласованный состав этих подсистем элементов, каждому из которых соответствует функция.

Отдельно рассмотрите логистику складирования; сущность принципы и функции транспортной логистики; сущность и содержание производственной логистики; сущность и содержание логистических запасов.

Оказывая воздействие на общие результаты работы производства, логистические затраты влияют на его финансовые показатели. Выделите следующие основные группы хозяйственных событий, которые находят отражение в финансовых показателях и связаны логистическими процессами. К ним можно отнести: 1. Использование рабочей силы, материалов, орудий труда, а также внешних услуг, находящихся во взаимосвязи с применением логистических процессов. 2. Затраты производства, входящие в добавленную стоимость и являющиеся элементами издержек на деятельность либо компонентом прибыли. 3. Сокращение активов производства в результате неэффективности логистических процессов, рассмотренных в договорном порядке.

Компоненты логистических затрат и финансовые показатели логистических процессов по-разному отражаются как в учете, так и в балансе прибылей и убытков предприятия и имеют различное экономическое содержание.

Главной целью распределительной логистики является доведение товара до потребителя с минимальными издержками. Распределительная логистика представляет собой планирование и контроль над физическим перемещением материалов и готовых изделий от мест изготовления до места потребления. Она связана с товародвижением в области распределения. Распределение одного предприятия находится в тесном взаимодействии с закупкой на другом предприятии.

Основные этапы распределительной логистики состоят из распределения: заказов между поставщиками при покупке товаров; грузов непосредственно по местам их хранения при поступлении на предприятие; практических запасов между различными участками производства, материальных потоков в ходе продажи.

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

30

Основные отличия логистики распределения от логистики закупок заключаются в том, что: процессы распределения продукции в течение закупок проходят в разных звеньях области обращения.

В любой практической реализации логистическая система, от процесса движения грузов до процессов перемещения заказов в рыночном пространстве, охватывает большое количество разнородных аспектов, работа которых находится под воздействием различных факторов и сопряжена с определенным риском, под которым понимают вероятность возникновения страхового случая, а также примерный размер ущерба от него.

Риск логистической системы как составляющей части предпринимательства имеет различные виды: коммерческий риск; риск потери имущества из-за плохих природных условий, включая стихийное бедствие; риск, возникающий в связи с хищением и кражей товарно-материальных ценностей, учитывая угон автотранспортных средств; экологический риск; риск наступления гражданской ответственности, возникшие в связи с ушибом, нанесенным юридическим или физическим лицом в процессе логистической деятельности; технический риск.

Проблемные вопросы для обсуждения на семинарских занятиях

1.В чем заключаются основные правила логистики?

2.Какие экономико-математические модели и методы используются в логистике?

3.Дайте определение материальному, финансовому, информационному и сервисному потокам.

4.Охарактеризуйте логистические функции.

5.Что такое логистическая система? Классифицируйте логистические системы.

6.По каким признакам классифицируются логистические цепи?

7.В чем заключается содержание закупочной логистики?

8.Каковы задачи производственной логистики?

9.Каковы общие функции распределительного канала?

10.Какие существуют модели управления запасами?