Порядок самостоятельной работы.

Предлагаемые задания выполняются письменно. Для выполнения работы в библиотеке и на кафедре необходимо взять рекомендуемую в данном пособии литературу.

Тема 1. Введение в товароведение.

Цель: ознакомиться с историей и направлениями развития товароведения.

После изучения темы студенты должны знать:

- цели, задачи, принципы товароведения, историю развития и состояние современного рынка;

- уметь характеризовать принцип товароведения, выделять этапы и периоды становления товароведения как научной дисциплины.

Задание №1. Установите взаимосвязь между понятиями:

- потребительские свойства;

- стоимость;

- потребительская стоимость.

Задание №2. Охарактеризуйте принципы товароведения.

Задание №3.Охарактеризуйте этапы становления товароведения как науки.

Задание № 4. Составьте схему порядка изучения частного товароведения:

1. Понятие о товарной группе;

Вопросы для самопроверки.

1. Что такое товароведение?

2. Что такое потребительская стоимость?

3. Как связана потребительская стоимость и стоимость?

4. Почему К. Паустовский называл товароведение «жизневедением»?

5. Насколько важны принципы товароведения для потребителя?

Тема 2. Объекты и субъекты товароведной деятельности.

Цель: ознакомиться с объектами и субъектами товароведной деятельности.

После изучения темы студенты должны:

- знать основополагающие характеристики товаров, их взаимосвязь со стоимостью, требования к работникам торговли;

- уметь определять потребительские предпочтения, степень удовлетворения потребностей, давать ассортиментную и количественную характеристику товару.

Задание №1. Опишите основополагающие характеристики товаров.

Задание № 2. Охарактеризуйте требования, предъявляемые к товароведам:

• знать основные направления развития и совершенствования ассортимента; и т.д.

Задание № 3. Охарактеризуйте всех участников товародвижения.

Вопросы для самопроверки.

1. Дайте определение слову «объект».

2. Дайте определение слову «характеристика».

3. Дайте определение количественной характеристики товаров.

4. Охарактеризуйте взаимосвязь товароведных характеристик со стоимостью.

5. Дайте определение слову «субъект».

6. Перечислите субъектов товароведной деятельности.

Тема 3. Методы товароведения.

Цель: изучить методы научного познания, применяемые в товароведении и методы практической товароведной деятельности.

После изучения темы студенты должны:

- знать классификацию методов, применяемых в товароведении, их значение, достоинства и недостатки;

- уметь определять метод исследования в зависимости от вида и назначения товара.

Задание №1. Начертить схему классификации методов, применяемых в товароведении.

Методы, применяемые в товароведении

и т. д.

Задание №2. Охарактеризуйте методы научного познания.

Задание №3. Охарактеризуйте разновидности аналитических методов управления научным познанием.

Задание №4 . Охарактеризуйте методы систематизации.

Задание № 5. Укажите рекомендуемые вами методы для следующих целей:

1. Определение вкуса и запаха;

2. Определение содержания жира в молоке;

3. Определить возможные изменения товара;

4. Определить последовательность действий специалистов по обеспечению надлежащих характеристик товара или рационального товародвижения;

5. Подразделение множества товаров на подмножества;

6. Метод обобщения объектов по общим признакам.

Вопросы для самопроверки.

1. Дайте определение понятию «метод».

2. Дайте определение понятию «эмпирические методы».

3. Объясните, почему в условиях торговли наиболее приемлемы органолептические методы?

4. Объясните, почему измерительные методы вызывают большее доверие, чем органолептические?

5. Перечислите методы управления научным познанием.

6. Перечислите методы систематизации.

Тема 4. Классификация потребительских товаров.

Цель: изучить методы классификации и кодирования товара.

После изучения темы студенты должны:

- знать правила, признаки классификации, способы кодирования, их достоинства и недостатки;

- уметь классифицировать товары иерархическим и фасетным методом, выделять глубину и степень классификации, кодировать товары.

Задание №1. Перечертите схему и укажите метод классификации:

1

2

1.2

2.1

Задание № 2. Перечертите схему и укажите метод классификации:

1

Задание № 3. Используя учебник (2) стр. 95-106, составьте классификацию фасетным способом.

Задание № 4. Используя учебник (2) стр. 160-165, составьте классификацию иерархическим способом.

Задание № 5. Охарактеризуйте преимущества и недостатки иерархического и фасетного методов.

Задание № 6. Составьте классификацию методов кодирования и увяжите с методами классификации.

Задание № 7. Укажите достоинства и недостатки разных методов кодирования.

Задание № 8. Приведите примеры товаров:

1. класс – продовольственные

2. подкласс

3. группа

4. подгруппа

5. вид

6. разновидность

7. н аименование

номинальное марочное

Вопросы для самопроверки.

1. Дайте определение понятию «классификация».

2. Дайте определение понятию «признак классификации».

3. Дайте определение понятию «иерархический метод классификации».

4. Дайте определение понятию «фасетный метод классификации».

5. Что такое кодирование товаров?

6. Какова цель кодирования?

Тема 5. Ассортимент товаров.

Цель: ознакомиться со свойствами и показателями ассортимента.

После изучения темы студенты должны:

- знать классификацию ассортимента товаров, ассортиментную политику, факторы формирования ассортимента;

- уметь рассчитывать показатели ассортимента, выделять общие и специфические факторы, использовать нормативные и технологические документы, регламентирующие ассортимент товаров.

Задание № 1. Составьте схему классификации ассортимента товаров по следующим группировочным признакам:

- по местонахождению;

- по широте охвата;

- по степени удовлетворения потребителей;

- по характеру потребностей.

Задание № 2. Изучите в магазине ассортимент колбасных товаров и сгруппируйте его по группировочным признакам.

Задание № 3. Определите коэффициент широты ассортимента, если Ш_Д= 52, а Ш_Б=48.

Задание № 4. Определите коэффициент полноты ассортимента, если П_Д=8, а П_Б= 20.

Задание № 5. Изучите в гастрономе ассортимент колбасных изделий и рассчитайте удельный вес.

Задание № 6. Охарактеризуйте (с приведением примеров конкретных товаров) основные направления в области формирования ассортимента:

1. Сокращение ассортимента – количественные и качественные изменения набора товаров за счет изменения его широты и полноты – неавтоматические стиральные машины.

2. Расширение ассортимента –

Вопросы для самопроверки.

1. Что подразумевается под «ассортиментом товаров»?

2. Дайте определение товарной номенклатуре.

3. Дайте определение торговому ассортименту.

4. Дайте определение простому ассортименту.

5. Дайте определение сложному ассортименту.

6. Приведите примеры группового ассортимента.

7. Приведите примеры видового ассортимента.

8. Приведите примеры марочного ассортимента.

Тема 6. Качество товаров.

Цель: изучение основных свойств и показателей качества.

После изучения темы студенты должны:

- знать группировку показателей качества, порядок расчета значений;

- уметь рассчитывать уровень качества, относительные значения показателей, определять групповую принадлежность показателей качества.

Задание № 1. Охарактеризуйте свойства товаров.

Задание № 2. Охарактеризуйте показатели качества.

Задание № 3. Рассчитайте общий уровень качества 3-х образцов товаров по вкусу, запаху и внешнему виду.

Задание № 4. Рассчитайте относительное значение содержания жира в сыре, если действительное значение – 20 %, а базовое – 40%.

Вопросы для самопроверки.

1. Дайте определение понятию «качество».

2. Дайте определение понятию «требование к качеству».

3. Дайте определение понятию «свойство».

4. Дайте определение понятию «показатель качества».

5. Дайте определение понятию «оптимальное значение показателя качества».

6. Дайте определение понятию «действительное значение показателя».

Тема 7. Потребительские свойства и показатели качества.

Цель: изучить номенклатуру потребительских свойств и показателей качества.

После изучения темы студенты должны:

- знать группировку, характеристику, значимость потребительских свойств и показателей;

- уметь разрабатывать номенклатуру потребительских свойств для конкретных товаров.

Задание № 1. Составьте схему классификации номенклатуры потребительских свойств и показателей.

Задание № 2. Охарактеризуйте показатели надежности товаров.

Задание № 3. Охарактеризуйте эстетические свойства.

Задание № 4. Охарактеризуйте эргономические свойства.

Задание № 5. Охарактеризуйте показатели безопасности.

Задание № 6. Разработайте номенклатуру потребительских свойств для кондитерских изделий.

Вопросы для самопроверки.

1. Укажите основные группы потребительских свойств.

2. Дайте определение понятию «надежность».

3. Дайте определение понятию «долговечность».

4. Дайте определение понятию «сохраняемость».

5. Дайте определение понятию «эстетические свойства».

6. Дайте определение понятию «эргономические свойства».

7. Дайте определение понятию «безопасность».

Тема 8. Оценка качества товаров.

Цель: изучить порядок проведения оценки качества, градации качества.

После изучения темы студенты должны:

- знать дефекты товаров, их классификацию, ассортимент товаров, взаимосвязь оценки с градациями качества и классами товаров по назначению.

- уметь определять действительное значение показателей качества.

Задание № 1. Начертите схему взаимосвязи оценки с градациями качества и классами товаров по назначению.

Задание № 2. Охарактеризуйте градации качества.

Задание № 3. Начертите схему классификации дефектов:

- по степени значимости;

- по наличию методов и средств;

- по месту возникновения.

Задание № 4. Охарактеризуйте дефекты.

Вопросы для самопроверки.

1. Дайте определение оценке качества товаров.

2. Дайте определение градации качества.

3. Дайте определение брака товаров.

4. Дайте определение ассортимента товаров.

5. Дайте определение пересортице.

6. Дайте определение дефекта.

Тема 9. Количественная характеристика товаров.

Цель: изучение количественных показателей свойств и качества товаров.

После изучения темы студенты должны:

- знать группировку общих физических свойств; теплофизических, механических и др.; значение этих свойств в формировании качества.

- определять простейшие показатели: упругость, пластичность, твердость, объемную массу и др.

Задание № 1. Начертите схему классификации физических свойств товаров.

Задание № 2. Начертите классификацию общих количественных характеристик товаров.

Задание № 3. Охарактеризуйте общие физические свойства.

Задание № 4. Охарактеризуйте теплофизические свойства товаров.

Задание № 5. Начертите схему классификации нагрузок:

- по площади приложения;

- по характеру воздействия;

- по времени воздействия.

Задание № 6. Охарактеризуйте физические свойства единичных экземпляров товаров.

Задание № 7. Охарактеризуйте оптические свойства товаров.

Вопросы для самопроверки.

1. Дайте определение понятию «единичные экземпляры».

2. Дайте определение понятию «товарная партия».

3. Дайте определение понятию «длина».

4. Дайте определение понятию «теплопроводность»

5. Дайте определение понятию «объемная масса».

6. Дайте определение понятию «пластичность».

Тема 10. Методы контроля качества товарных партий.

Цель: изучение порядка проверки качества товарных партий.

После изучения темы студенты должны:

- знать понятие пробы, выборки, среднего образца и др., последовательность приемки партий по качеству;

- уметь, руководствуясь ГОСТами, делать выборку, отбирать точечные пробы, составлять объединенную пробу, идентифицировать товар.

Задание №1. Дайте характеристику действий по отбору проб.

Товарная партия

по способу размещения

тарный бестарный

Задание № 3. Представьте в виде схемы идентификацию и прослеживаемость товаров

П артионная идентификация прослеживаемость

Задание № 4. Представьте в виде схемы стадии технологического цикла:

1.Предтоварная стадия

1. Материально-техническое снабжение

2. Проектирование

1. Товарная стадия

2.1.

2.2.

2.3.

2.4.

2.5.

3. Стадия утилизации отходов товаров.

Вопросы для самопроверки.

1. С какой целью производится отбор проб?

2. В каких случаях применяют квартование?

3. В каком случае масса товара больше – в навеске или средней пробе?

4. В чем отличие и общность точечных и объединенных проб?

5. В каких документах оговаривается порядок отбора проб?

6. Почему контроль качества начинается с отбора проб?

Тема № 11. Факторы, формирующие качество.

Цель: изучение влияния сырья, конструкции, технологии производства на формирование качества.

После изучения темы студенты должны:

- знать этапы технологии производства, значение сырья, конструкции при формировании качества товаров;

- уметь определять, на каком этапе формирования качества образуются те или иные пороки, разрабатывать совместно с промышленностью корректирующие мероприятия.

Задание № 1. Начертите схему факторов, формирующих качество.

1. Сырье.

1.1.

1.2.

2.

3.

4.

4.1

4.2.

4.3.

Задание № 2. Используя учебник (2) стр. 180, начертите схему формирования качества молочных консервов.

Задание № 3. Оцените в баллах значимость факторов, формирующих качество для различных товарных групп.

Задание № 4. Перечислите потребительские свойства, зависящие от:

1. Сырья – пищевая ценность, энергетическая, физиологическая, биологическая.

2.

Вопросы для самопроверки.

1. Укажите влияние сырья на качество.

2. Укажите влияние проектирования на качество.

3. Для какой товарной группы проектирование не имеет значения?

4. Для какой товарной группы конструирование не имеет значения?

5. Для какой товарной группы производство не имеет значения?

6. Увяжите качество товаров с уровнем квалификации.

7. Увяжите качество товаров с технологическим оборудованием.

Тема 12. Факторы, сохраняющие качество и количество товаров.

Цель: изучение основных факторов, сохраняющих качество, их значение.

После изучения темы студенты должны:

- знать основные факторы, способствующие сохранению качества, их характеристику, значение;

- уметь определять нарушение фактора, повлекшего за собой снижение уровня качества, принимать меры к устранению потерь.

Задание № 1. Начертить схему факторов, сохраняющих качество.

1. Упаковка:

1.1.

1.2.

2. Маркировка.

2.1.

2.2.

3. Транспортирование.

3.1.

3.2.

3.3.

3.4.

4. Хранение.

4.1.

4.2.

Задание № 2. Начертите схему классификации упаковки по следующим признакам:

- по месту упаковывания;

- по назначению;

- по материалу;

- по жесткости.

Задание № 3. Охарактеризуйте требования к упаковке:

Задание № 4. Охарактеризуйте режим хранения.

Задание № 5. Начертите таблицу классификации товаров по термическому состоянию:

1. Замороженные от (-10) до (-30)

Задание № 6. Охарактеризуйте в виде схемы требования к санитарно-гигиеническому режиму хранения:

Задание №7. Составьте классификацию методов хранения.

Методы хранения

бестарный тарный

Задание № 8. Начертите схематично группировку товарной информации.

1. Основополагающая.

Вопросы для самопроверки.

1. Охарактеризуйте значимость тары для сохранения потребительских свойств товаров.

2. Охарактеризуйте значимость тары для сохранения маркировки товаров.

3. Охарактеризуйте значимость тары для транспортирования товаров.

4. Охарактеризуйте значимость тары для условий хранения товаров.

5. Охарактеризуйте значимость тары для сроков хранения

товаров.

Тема № 13. Товарные потери.

Цель: изучение товарных потерь, их классификации, меры по предупреждению.

После изучения темы студенты должны:

знать о количественных и качественных потерях; процессах, факторах, влияющих на них;

уметь рассчитывать естественную убыль, определять причину порчи, разрабатывать меры по предупреждению и снижению потерь.

Задание №.1.

1. Дайте определение количественным потерям;

2. Охарактеризуйте качественные (актируемые) потери;

3. Перечислите меры по предупреждению и снижению потерь.

Задание № 2. Начертите схему классификации внутренних и внешних факторов, влияющих на потери.

Задание № 3. Заполните таблицу по естественной убыли:

Задание № 4. Используя «Нормы естественной убыли», решите следующие задачи:

Задача № 1. В магазине «Нива» г. Воронежа были реализованы сосиски молочные по цене 88 рублей за килограмм, в количестве 500 кг. Рассчитайте возможную естественную убыль в натуральном и естественном выражении.

Задача № 2. В магазине Давыдовского сельпо были реализованы конфеты «Мелодия свирели» в количестве 100 кг по цене 96 рублей за килограмм. Рассчитайте возможную естественную убыль в натуральном и естественном выражении.

Задача № 3. При транспортировании минеральной воды «Липецкая» из г. Липецка в г. Воронеж была разбита 1 бутылка. Охарактеризуйте ваши действия как товароведа-экспедитора, если стоимость партии 1 200 рублей, стоимость 1 бутылки – 3 рубля.

Тема № 14. Предмет, задачи и структура дисциплины.

Классификация экспертизы.

Цель: задачи, принципы, виды товарной экспертизы.

После изучения темы студенты должны:

- знать структуру товарной экспертизы; цели, виды.

- уметь находить общность и различия товарной экспертизы, сертификации, контроля качества и количества, потребительской оценкой.

Задание № 1. Принципы товарной экспертизы.

Задание № 2. Общие и отличительные признаки разных видов оценочной деятельности.

Задание № 3. Классификация товарной экспертизы (от номенклатуры требований к товару).

Задание № 4. Классификация товарной экспертизы (от характера и оснований для ее проведения).

Тема № 15. Объекты и субъекты товарной экспертизы.

Цель: ознакомление с потребительскими товарами, их градациями, с юридическими и физическими лицами – субъектами экспертизы.

После изучения темы студенты должны:

- знать градации качества объектов экспертизы, их специфику, требования к экспертам;

- уметь классифицировать объекты товарной экспертизы по качеству, видам, особенностям, субъекты товарной экспертизы по юридическому статусу.

Характеристика нестандартной продукции в зависимости от степени значимости:

Задание № 1.

Задание № 2. Классификация субъектов товарной экспертизы по юридическому статусу.

Задание № 3. Общие требования к экспертам.

Задание № 4. Специальные требования к экспертам.

Вопросы для самопроверки.

1. Назовите общие и отличительные признаки различных видов оценочной деятельности.

2. Назовите основные объекты товарной экспертизы.

3. Укажите общность и различия градаций потребитель-ских товаров.

4. Установите взаимосвязь градации качества с размерны-ми градациями.

5. Как определяются критерии выбора свойств и показате-лей при товарной экспертизе?

6. В чем заключается специфика объектов экспертизы?

7. Какие основные требования предъявляются к экспертам?

8. Назовите специальные требования, предъявляемые к главному эксперту.

9. Укажите, какими личными качествами должен обладать эксперт?

10. Сопоставьте права и обязанности экспертов.

Тема № 16. Средства товарной экспертизы.

Цель: изучение классификации средств товарной информации, их значимости в экспертной оценке.

После изучения темы студенты должны:

- знать средства информации о товарах; средства обнаружения и измерения, характерные признаки обнаружения;

- уметь определять перечень необходимых средств товарной экспертизы, использовать простейшие средства измерений и обнаружений.

Задание № 1. Средства информации о товарах.

Задание № 2. Средства измерений.

Задание № 3. Охарактеризуйте некоторые средства обнаружения, рекомендуемые к применению при товарной экспертизе.

Вопросы для самопроверки.

1. Укажите основные группы средств товарной экспертизы. Какой классификационный признак положен в основу их деления?

2. Назовите наиболее важные документы, используемые при экспертной оценке.

3. Какие виды маркировки представляют наибольший интерес для экспертов и почему?

4. Какие виды и разновидности литературы использует эксперт при проведении экспертной оценки? Отметьте общность и различия между видами и разновидностями литературы.

5. Что относится к материально-технической базе товарной экспертизы?

6. Какие технические устройства применяются при экспертной оценке?

Тема № 17. Методы товарной экспертизы.

Цель: изучение классификации методов товарной экспертизы, их достоинств и недостатков, применение в экспертной деятельности.

После изучения темы студенты должны:

- знать разновидности измерительных методов, особенности методов группового опроса, математико-статистических методов обработки экспертных оценок, их применимости;

- уметь определять цвет, его насыщенность, консистенцию, вкус и запас, звук.

Задание № 1. Характеристика измерительных методов.

Задание № 2. Характеристика органолептических методов.

Задание № 3. Классификация пахучих веществ.

Задание № 4. Классификация вкусовых веществ.

Задание № 5. Классификация силы звука.

Характеристика экспертных методов.

Вопросы для самопроверки.

1. Назовите основные группы и подгруппы методов товарной экспертизы.

2. Укажите преимущества и недостатки измерительных методов.

3. Укажите особенности и сферу применения регистрационного метода.

4. В чем преимущества и недостатки органолептического метода? На какие подгруппы он делится?

5. Какие органы чувств используются для определения органолептических показателей качества?

6. Укажите принципиальные особенности экспертных методов.

7. На какие группы подразделяются экспертные методы.

8. Назовите основные этапы и операции метода группового опроса экспертов.

9. В чем преимущества и недостатки методов Дельфы, ПАТТЕРН и комбинированного?

10. Укажите виды и разновидности методов экспертной оценки показателей качества и математико-статистической обработки экспертных оценок.

Тема 18. Товароведная экспертиза.

Цель: изучение видов товароведных экспертиз, их назначение, отличительные признаки.

После изучения темы студенты должны:

- знать особенности проведения количественных, качественных, ассортиментных, документальных и комплексных экспертиз;

- уметь соблюдать правила проведения экспертиз, выбирать показатели качества, использовать правовую базу.

Задание №1. Характеристика видов товароведной экспертизы.

Задание №2. Правила проведения количественной экспертизы при приемке товара.

Задание №3. Правила проведения приемочной экспертизы по качеству.

Задание № 4. Характеристика разновидностей экспертизы по качеству.

Задание № 5. Характеристика правовой базы для проведения различных видов экспертиз.

Вопросы для самопроверки.

1. Назовите виды товароведной экспертизы и дайте их определение.

2. Укажите назначение и основания для проведения товароведной экспертизы разных видов.

3. Какова правовая база проведения количественной и качественной экспертизы?

4. Укажите особенности проведения экспертизы товаров с нарушенной упаковкой.

5. Сопоставьте правила проведения количественной и качественной экспертизы при приемке товаров.

6. Укажите особенности проведения экспертизы новых товаров. Как определить степень их новизны?

7. Каковы особенности проведения экспертизы по договорам?

8. Охарактеризуйте ассортиментную, документальную и комплексную экспертизы. Каковы основания для их проведения?

Тема 19. Санитарно-гигиеническая экспертиза.

Цель: изучение объектов, субъектов, разновидностей, целей и задач санитарно-гигиенической экспертизы.

После изучения темы студенты должны:

- знать классификацию СГЭ, значение, порядок проведения, особенности использования пищевых добавок;

- уметь идентифицировать вид пищевой добавки по номеру, определять характер воздействия на организм, степень допустимости; определять вид карантинного вредителя; выделять элементы технологической цепочки, оказывающие вредное воздействие на человека и окружающую среду.

Задание № 1. Правовая база проведения санитарно-гигиенической экспертизы.

Задание №2. Классификация санитарно-гигиенической экспертизы.

Задание №3. Классификация источников загрязнений пищевых продуктов.

Задание №4. Характеристика пищевых добавок.

Задание № 5. Классификация добавок по назначению.

Задание № 6. Характеристика оснований для проведения гигиенической экспертизы.

Задание № 7. Характеристика карантинных вредителей.

Задание № 8. Охарактеризуйте основания для проведения медицинской экспертизы:

1. проведение комплексной товароведной экспертизы;

Вопросы для самопроверки.

1. Назовите объекты санитарно-гигиенической экспертизы.

2. Укажите основные законы и нормативные документы, составляющие правовую и нормативную базу санитарно-гигиенической экспертизы.

3. Рассмотрите классификацию санитарно-гигиенической экспертизы. Выявите взаимосвязь видов этой экспертизы с ее объектами.

4. Каково назначение добавок и как они подразделяются в зависимости от назначения?

5. Укажите основания для проведения разных видов санитарно-гигиенической экспертизы.

Тема 20. Ветеринарно-санитарная экспертиза.

Цель: изучение субъектов, объектов, целей, задач ВСЭ.

После изучения темы студенты должны:

- знать назначение ВСЭ, нормативную базу, порядок проведения;

- уметь расшифровывать маркировку ветеринарного клейма, пользоваться нормативными документами по клеймению, составлять акт на уничтожение мяса больных животных.

Задание № 1. В конспекте охарактеризуйте необходимость проведения ВСЭ:

1. Наличие опасных заболеваний, общих для человека и животных (ящур, сибирская язва и др.) и необходимостью защиты от них населения;

2. …

Задание №2. Составьте классификационную схему Ветеринарной службы РФ.

Задание №3. Заполните таблицу:

Задание № 4. Характеристика ветеринарных клейм и штампов.

Задание № 5. Охарактеризуйте общность и различия государственного ветеринарного надзора и ведомственного.

Вопросы для самопроверки.

1. Укажите цели, задачи и объекты ветеринарно-санитарной экспертизы.

2. Обоснуйте необходимость и основания для проведения ВСЭ.

3. Назовите субъекты ВСЭ и их соподчиненность.

4. Рассмотрите законы и документы, составляющие правовую и нормативную базу ВСЭ. Какова ответственность за нарушения установленных норм?

5. Какие документы предназначены для информационного обеспечения ВСЭ? Какие ветеринарные требования они устанавливают?

Тема 21. Экологическая экспертиза товаров.

Цель: ознакомиться с основными группами загрязнителей, их влиянием на экологию.

После изучения темы студенты должны:

- знать виды загрязнителей, особенности загрязнения окружающей среды в процессе технологического цикла товародвижения;

- уметь классифицировать экологические показатели товаров, способы утилизации.

Задание № 1. Составьте классификацию экологических показателей товаров.

Экологические показатели товаров

загрязнители

и т.д.

Задание № 2. Составьте характеристику химических загрязнителей. Результаты оформите в таблицу.

Задание № 3. Составьте характеристику физических загрязнителей. Результаты оформите в таблицу.

Задание № 4. Составьте характеристику микробиологических и биологических загрязнителей. Результаты оформите в таблицу.

Задание № 5. Составьте группировку источников экологических загрязнений.

Задание № 6. Составьте группировку непродовольственных товаров по природе преобладающего загрязнения. Результаты оформите в таблицу.

Задание № 7. Охарактеризуйте способы утилизации. Результаты оформите в таблицу.

Задание № 8. Охарактеризуйте порядок изъятия и утилизации недоброкачественных и опасных товаров. Результаты оформите в таблицу.

Вопросы для самопроверки.

1. Приведите классификацию экологических показателей.

2. Охарактеризуйте отличительные признаки отдельных видов загрязнителей.

3. Назовите виды утилизационных загрязнителей и способы их обезвреживания.

4. Какие федеральные законы составляют правовую базу экологической экспертизы?

5. Укажите основания, порядок изъятия и утилизации доброкачественных и опасных товаров.

Тема 22. Организация проведения товарной экспертизы.

Цель: ознакомиться с этапами проведения экспертизы, особенностями каждого этапа, порядком оформления документов.

После изучения темы студенты должны:

- знать порядок проведения подготовительного, основного, заключительного этапов, типичные ошибки при проведении экспертизы;

- уметь делать выборку, отбор проб, оформлять акты, составлять обоснованные заключения.

Задание № 1. Охарактеризуйте порядок действий при подготовительном этапе:

1. Подача заявки.

2. ….

Задание № 2. Охарактеризуйте действия эксперта при проведении основного этапа:

1. Ознакомление с техническими документами;

2. ….

Задание № 3. Охарактеризуйте действия эксперта при проведении заключительного этапа:

1. Оформление акта экспертизы;

   1. Общая часть.

   2. …

Задание № 4. Заполните заявку, наряд, акт экспертизы, решив следующую задачу:

Согласно договора поставки между Хохольским сахарным заводом и ОАО «Центрторг» было отгружено 3 тонны сахара-песка 20.04 текущего года на станцию Отрожка – товарная ЮВЖД контейнером № 0612367929. Груз прибыл 22.04. на станцию назначения в исправном вагоне с неповрежденными пломбами и был выдан грузополучателю 23.04. При выгрузке и подсчете по количеству в нижнем ряду были обнаружены 3 порванных мешка. Приемка была приостановлена. Товар выгрузили и доставили на склад в ОАО «Центрторга», где он был размещен на хранение в опломбированный склад без смешивания с однородным товаром, составлен акт о недостаче и доложено руководству базы. В тот же день была направлена телеграмма поставщику, с уведомлением об установлении недостачи и просьбой направить к 24.04. представителя для участия в окончательной приемке по количеству. Поставщик телеграммой просил произвести приемку в присутствии эксперта.

Необходимо оформить документы по экспертизе товаров по количеству.

Исходные данные.

1. Адрес товарополучателя: г. Воронеж, ул. Туполева, 5.

2. Основание отгрузки – договор от 07.02 т.г.

3. Счет-фактура поставщика 27192772 от 18.04.

4. Станция отправитель Хохол ЮВЖД.

5. Содержание маркировки единицы транспортной тары:

ОАО Хохольский Россия

сахарный завод Воронежская обл.

Хохольский р-н,

Сахар – песок р.п. Хохол,

Масса брутто - 50,0 кг. Ул. Центральная, 25.

Масса нетто – 50,0 кг.

ГОСТ 21-94

Калорийность на 100 г – 398 ккал.

Углеводов на 100 г – 99,8

Хранение не выше 40˚С.

Относительная влажность не выше 70%.

6. Количество мест по счет-фактуре 60 мешков.

По ж/д накладной 60 мешков.

7. За пломбами отправителя.

8. Особое мнение лиц – 3 члена комиссии предупреждены о том, что несут ответственность за подписание данных, не соответствующих действительности.

9. Цена единицы – 750 рублей.

10. По документам отправителя сумма поставки – 45 000 руб.

11. Фактически оказалось мешков с ненарушенной упаковкой 57.

12. В приемке участвовали:

Товаровед – Иванова Т.В.

Зав. складом – Борнева Г.А.

Кладовщик – Селиванова И.Т.

Эксперт – Ходакова Л.И.

13. Товар хранился в чистом, сухом помещении на поддонах в не распакованном виде.

14. Акт о приемке по качеству № 126/12

Действия по заданию:

1. Заполните заявку;

2. Заполните наряд;

3. Используя инструкцию о порядке проведения экспертизы, заполните акт.

Вопросы для самопроверки.

1. Назовите основные этапы организации проведения товарной экспертизы.

2. Какие документы необходимы для назначения товарной экспертизы?

3. Укажите важнейшие операции основного этапа проведения товарной экспертизы.

4. Как оформляется заключительный этап проведения товарной экспертизы?

5. Назовите типичные ошибки при проведении экспертизы.

Тема 23. Идентификация и фальсификация товаров.

Цель: ознакомиться с понятиями, целями, видами идентификации и фальсификации.

После изучения темы студенты должны:

- знать способы и средства идентификации, объекты и методы фальсификации;

- уметь по органолептическим показателям идентифицировать товары.

Задание № 1. Охарактеризуйте функции идентификации.

Задание № 2. Охарактеризуйте виды идентификации.

Задание № 3. Охарактеризуйте критерии идентификации.

Задание № 4. Охарактеризуйте достоинства и недостатки методов идентификации.

Задание № 5. Охарактеризуйте виды фальсификации.

Задание № 6. Составьте классификацию ассортиментной фальсификации:

- по происхождению;

- по безопасности;

- по сродству признаков.

Задание № 7. Укажите наиболее часто искажаемые при информационной фальсификации характеристики маркировки и объясните причину.

Вопросы для самопроверки.

1. Укажите основные виды идентификации и их взаимосвязь с товароведными характеристиками товаров.

2. Назовите критерии идентификации товаров.

3. Какие методы наиболее приемлемы для идентификации товаров?

4. Укажите виды фальсификации товаров и их взаимосвязь с основными видами идентификации.

5. Охарактеризуйте виды фальсификации по применяемым средствам и способам.

6. Каковы последствия фальсификации товаров для изготовителей, продавцов и потребителей?

7. Назовите меры по предупреждению и борьбе с фальсификацией.

3. Темы рефератов.

1. Конкурентоспособность товара.

2. Средства товарной информации.

3. Штриховое кодирование.

4. Идентификация и фальсификация товаров, методы их выявления и предупреждения.

5. Факторы, влияющие на качество товаров.

6. Факторы, влияющие на конкурентоспособность товаров.

7. Современные тенденции развития и формулирования ассортимента товаров.

8. Современные тенденции развития и формирования ассортимента и качества (на примере любой товарной группы).

9. Особенности формулирования рынка потребительских товаров в современных условиях.

10. Безопасность потребительских товаров.

11. Комплексная оценка качества потребительских товаров.

12. Оценка потребительских предпочтений товаров.

13. Упаковка как фактор сохранности и конкурентоспособности потребительских товаров.

14. Функциональные свойства потребительских товаров и их оценка.

15. Эргономические свойства потребительских товаров и их оценка.

16. Надежность потребительских свойств и ее оценка.

17. Эстетические свойства потребительских товаров и их оценка.

18. Экспертиза как средство управления качеством и конкурентоспособностью товаров.

19. Экспертная оценка потребительских свойств товаров.

20. Конструкция как фактор, влияющий на формирование качества товаров.

21. Методы оценки качества потребительских товаров, их критический анализ.

22. Химический состав материалов: исследование влияния на качество потребительских товаров.

4. Примерные планы рефератов.

Тема 1. Конкурентоспособность товара

1. Введение.

2. Основная часть:

   1. Понятие конкурентоспособности товара;

   2. Оценка конкурентоспособности товара;

   3. Пути повышения конкурентоспособности товара.

3. Заключение.

4. Литература: см. источник № 11.

5. Приложения.

Тема 2. Средства товарной информации

1. Введение.

2. Основная часть:

   1. Виды и формы товарной информации;

   2. Маркировка товаров как средство информации;

   3. Информационные знаки;

   4. Компонентные знаки;

   5. Эксплуатационные знаки;

   6. Манипуляционные и предупредительные знаки;

   7. Экологические знаки;

   8. Анализ маркировки товаров, имеющихся в продаже (на примере РТП).

3. Заключение.

4. Литература: см. источники №№ 2, 13.

5. Приложения.

Тема 3. Штриховое кодирование

1. Введение.

2. Основная часть:

   1. Значение и развитие штрихового кодирования за рубежом и в России;

   2. Сущность штрихового кодирования и расшифровка кода с целью идентификации товара;

   3. Проверка штриховых кодов различных товаров с целью идентификации (на примере РТП).

3. Заключение.

4. Литература: см. источники №№ 8, 13.

5. Приложения.

Примерный объем реферата – 10-15 листов.

6. Рекомендуемая литература:

1. М.А. Николаева Товароведение потребительских товаров. М.: Норма, 1997. – 275 с.

2. Г.Н. Кругляков Основы товароведения продовольственных товаров, М.: Экономика,1984. – 245 с.

3. М.А. Николаева Товарная Экспертиза, М.: Деловая литература, 1998. – 279 с.

4. Инструкция по ветеринарному клеймению мяса от 01.09.92 г.

5. Инструкция о порядке проведения экспертизы товаров экспертными организациями торгово-промышленной палаты РФ от 24.09.97 г.

6. Нормы естественной убыли продовольственных товаров, М.: Экзамен, 2003 г.