Вопросы к зачету по морфологии и физиологии сельскохозяйственных животных введение

1. Предмет морфологии и физиологии животных и их связь с другими дисциплинами. Методы исследования в морфологии и физиологии животных.

2. Цель, задачи и значение изучения морфологии и физиологии при подготовке инженера технолога занимающегося переработкой продуктов животноводства.

3. Качественное своеобразие физиологических процессов в организме различных видов продуктивных животных.

4. Организм как биологически целостная система. Строение и функционирование организма. Основные системы обеспечивающие жизнь организма. Клетка, ткани и органы животных.

5. Общие принципы строения животных, его основные отделы и их назначение. Разновидности тканей мясопромышленных животных и гистологическая характеристика.

КОЖА

1. Строение и функции кожи у животных. Кожа как анализатор тактильной, температурной, болевой чувствительности.

2. Волос строение и функция. Рост волоса (шерстеобразование).

3. Слюнные и потовые железы: строение, роль в жизни животных.

4. Производные кожи: волос, рога, копыта их строение, закономерности их роста и смены.

5. Изменение в коже в процессе предварительной ее обработки (посол, шпарка. и др.). Пороки кожи прижизненного происхождения.

6. Строение и разновидности эпителиальных тканей.

Скелет животного

1. Строение скелета различных видов животных. Принципы соединения костей.

2. Строение различных видов костей. Функция костной ткани.

3. Строение и функция соединительной ткани (рыхлая соединительная ткань, плотная соединительная ткань).

4. Строение и функция хрящевой ткани.

Мышечная система

1. Гладкомышечная ткань. Строение, основные свойства и функции. Механизм мышечного сокращения.

2. Поперечно-полосатая мышечная ткань. Строение, основные свойства. Классификация мышц по форме, структуре, функции. Механизм мышечного сокращения.

3. Поперечно-полосатая сердечная мышечная ткань. Строение, основные свойства и функции. Механизм мышечного сокращения.

4. Изменение структуры мышечных волокон после убоя животного. Процесс созревания мяса.

5. Нарушение процессов созревания мяса.

6. Изменение структуры мышечных волокон при замораживании и размораживании мяса.

7. Изменение структуры мышечных волокон при тепловом воздействии.

8. Изменение структуры мышечных волокон при посоле мяса.

9. Изменение структуры мышечных волокон при копчении, сушке и измельчении мяса.

КРОВЬ

1. Кровь. Состав и основные функции крови как внутренней среды организма.

2. Лимфа – состав и механизм образования.

3. Лимфоэпителиальные органы Строение и функции. Лимфоузлы как индикатор здоровья организма.

СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТАЯ СИСТЕМА

1. Строение и работа сердца. Фазы сердечной деятельности. Какие сосуды впадают и выходят из сердца.

2. Круги кровообращения. Принцип движения крови по сосудам и факторы его обеспечения.

3. Строение кровеносных сосудов. Принципы движения крови по сосудам. Каким образом кровь транспортирует О₂ и СО₂? Способы оглушения и обескровливания птиц и животных.

ДЫХАТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА

1. Дыхательная система. Устройство и основные принципы ее функционирования. Механизм дыхания. Акт вдоха и выдоха.

ПИЩЕВАРИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА

1. Пищеварительная система. Устройство и основные принципы ее функционирования.

2. Строение и функция ротоглотки и пищевода. Пищеварение в ротовой полости. Слюна. Образование и физиологическая роль в жизни животных.

3. Пищеварение в рубце. Физиология жвачки.

4. Печень и поджелудочная железа. Строение и функции, роль в пищеварении.

5. Особенности пищеварения у молодняка в молочный период выращивания.

6. Пищеварительная система с многокамерным желудком на примере крупного рогатого скота. Особенности ее устройства и функционирования.

7. Пищеварительная система с однокамерным желудком на примере свиньи. Особенности ее устройства и функционирования.

8. Кишечник. Строение и функция. Пищеварение в различных отделах кишечника.

ВЫДЕЛИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА

1. Выделительная система. Строение и основные принципы ее функционирования (механизм образования мочи).

2. Почки. Строение. Нефрон как функциональная единица почки. Механизм образования мочи. Особенности анатомического строения почек у крупного рогатого скота.

СИСТЕМА ОРГАНОВ РАЗМНОЖЕНИЯ

1. Половая и физиологическая зрелость с/х животных. Оплодотворение и беременность.

2. Строение и функционирование половой системы самца.

3. Строение и функционирование половой системы самки. Особенности строения матки коровы и свиньи.

НЕРВНАЯ СИСТЕМА

1. Общая схема строения нервной системы. Ее основные отделы, их взаимосвязь и влияние на организм.

2. Строения и функция головного и спинного мозга. Их основные отделы, их взаимосвязь и влияние на организм.

3. Нейрон, нервные волокна (миелиновые и безмиелиновые), нерв. Строение и функции.

ВЫСШАЯ НЕРВНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

1. Рефлекс. Классификация рефлексов. Рефлекторная дуга. Механизм выработки условного рефлекса. Значение условных рефлексов в жизни животных.

2. Типы высшей нервной деятельности по И.П. Павлову и их влияние на продуктивность животных.

3. Стрессы и их влияние на качество мяса и здоровье жизни. Меры борьбы с отрицательными последствиями стрессов.

АНАЛИЗАТОРЫ

1. Орган зрения. Строение и функция. Механизм восприятия изображения.

2. Орган равновесия и слуха. Строение и функция. Механизм восприятия звука.

3. Орган осязания, обоняния и вкуса. Строение и функция. Механизм восприятия раздражения этими органами.

4. Понятие о рецепторах и их виды.

5. Понятие о рефлексах (условный и безусловный рефлексы) и инстинктах.

6. Общие свойства анализаторов и их виды.

ЭНДОКРИННАЯ СИСТЕМА

1. Эндокринная система. Устройство и основные принципы ее функционирования. Что такое гормоны. Их влияние на организм.

2. Гипоталамо-гипофизарная система. Ее влияние на железы внутренней секреции.

3. Щитовидная железа. Строение и функции.

4. Надпочечники. Строение и функции.

5. Поджелудочная железа. Строение и функции.

ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И ЭНЕРГИИ

1. Промежуточный обмен белков.

2. Промежуточный обмен жиров.

3. Промежуточный обмен углеводов.

4. Основной обмен.

ЛАКТАЦИЯ

1. Состав молока и молозива. Различие в значении этих продуктов для молодняка животных. Взаимоотношение молочной железы с пищеварительной, дыхательной системой, эндокринной, кровеносной и лимфатической системами.

2. Схема строения молочной железы животных на примере вымени коровы. Функция молочной железы.

3. Механизм образования молока, предшественники его компонентов в крови.

4. Регуляция молокоотдачи. Роль нервной и эндокринной системы в регуляции секреции молока. Условно рефлекторная регуляция выведения молока.

ПТИЦЫ

1. Особенности анатомии и физиологии домашней птицы (скелет, мышцы, кожа и ее производные, центральная нервная система).

2. Половая система птиц. Особенности ее устройства и функционирования. Яйцо птиц. Строение, химический состав, биологическая ценность для организма человека.

3. Дыхательная система птиц и особенности дыхания у них. Регуляция и механизм легочного дыхания (вдох-выдох). Перенос газов кровью.

4. Пищеварительная и выделительная система птиц и особенности их функционирования.