Министерство образования и науки Российской Федерации
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Хабаровская государственная академия экономики и права»
Кафедра экономики и управления на предприятиях торговли
О.Н. Зыкова
Организация производства на предприятиях отрасли (торговли)
Учебное пособие
Хабаровск 2004
2
ББК У 9. 421 х12
Зыкова О.Н. Организация производства на предприятиях отрасли (торговли): Учебное пособие. – Хабаровск: РИЦ ХГАЭП, 2004 – 180 с.
Рецензенты: В.Н. Бурик,
начальник коммерческого отдела ФГУП «Дальавиа»; О.В. Фомин,
заместитель директора департамента торговли и бытового обслуживания правительства Хабаровского края
Утверждено издательско-библиотечным советом ХГАЭП в качестве
Изложен теоретический и практический материал курса «Организация торговли», отражающий современные достижения и тенденции развития розничной и оптовой торговли.
Рассмотрены вопросы организации торгово-технологических процессов, единой технологической цепи движения товаров от производства до потребителя и организации обслуживания покупателей.
Для студентов высших учебных заведений экономических специальностей, товароведов, учащихся средних специальных учебных заведений, практических работников торговли и предпринимателей
Ольга Николаевна Зыкова
Организация производства на предприятии (торговли)
Учебное пособие Редактор Г.С. Одинцова
Подписано в печать ____________________________________ Формат 60×84/16.
Бумага писчая. Печать офсетная. |
Усл. п.л. _____ |
Уч.- изд. л. __________ |
Заказ № ________ |
|
Тираж ___________экз. |
680042, г. Хабаровск, ул. Тихоокеанская, 134, ХГАЭП, РИЦ
Хабаровская государственная академия экономики и права, 2004
|
3 |
|
Содержание |
Предисловие |
.................................................................................................................. 5 |
Глава 1. Организация производства (торговли) как система научных знаний и
область практической деятельности ........................................................................... |
8 |
Раздел 1.1. Этапы развития теории и практики организации производства
(торговли) ...................................................................................................................... |
8 |
Раздел 1.2. Принципы эффективной организации производства (торговли) ....... |
12 |
Глава 2. Развитие розничной торговли в период рыночных преобразований...... |
15 |
Раздел 2.1. Состояние розничной торговой сети, тенденции развития................. |
15 |
Раздел 2.2. Виды розничной торговой сети, специализация и типизация
магазинов ..................................................................................................................... |
23 |
Раздел 2.3. Специализация и типизация розничной торговой сети, виды и типы
магазинов ..................................................................................................................... |
29 |
Раздел 2.4. Принципы размещения розничной торговой сети ............................... |
35 |
Раздел 2.5. Планирование развития розничной торговой сети .............................. |
39 |
Раздел 2.6. Опыт организации розничной торговой сети за рубежом .................. |
44 |
Глава 3. Устройство и основы технологических планировок магазинов ............. |
49 |
Раздел 3.1. Классификация торговых зданий........................................................... |
49 |
Раздел 3.2. Планировка и устройство магазинов..................................................... |
51 |
Глава 4. Организация торгово-технологических процессов на производстве (в
магазинах) .................................................................................................................... |
60 |
Раздел 4.1. Сущность, задачи, содержание и принципы организации торгово-
технологического процесса в магазине .................................................................... |
60 |
Раздел 4.2. Организация приемки товаров в магазине............................................ |
63 |
Раздел 4.3. Организация и технология хранения товаров в магазине и подготовки
их к продаже ................................................................................................................ |
66 |
Раздел 4.4. Размещение и выкладка товаров в торговом зале ................................ |
68 |
Раздел 4.5. Интерьер и атмосфера магазина ............................................................ |
72 |
Раздел 4.6. Общие требования к предприятиям розничной торговли................... |
73 |
Глава 5. Организация розничной продажи товаров и обслуживания покупателей
....................................................................................................................................... |
75 |
Раздел 5.1. Формы и методы розничной продажи товаров .................................... |
75 |
Раздел 5.2. Содержание и социально-экономическое значение форм и методов
продажи товаров ......................................................................................................... |
77 |
Раздел 5.3. Услуги в торговле и их классификация ................................................ |
89 |
Раздел 5.4. Понятие и содержание культуры торговли .......................................... |
91 |
Раздел 5.5. Защита прав потребителей ..................................................................... |
94 |
Глава 6. Организация работы магазина .................................................................... |
96 |
Раздел 6.1. Правила розничной торговли и продажи товаров................................ |
96 |
Раздел 6.2. Организация государственного контроля в торговле .......................... |
99 |
Раздел 6.3. Организация материальной ответственности и обеспечение
сохранности товарно-материальных ценностей .................................................... |
102 |
Раздел 6.4. Организация труда работников магазина ........................................... |
106 |
Глава 7. Организация товароснабжения и установление хозяйственных связей
..................................................................................................................................... 112
4
Раздел 7.1. Значение процесса товародвижения в организации хозяйственных
связей.......................................................................................................................... |
112 |
Раздел 7.2. Формирование хозяйственных связей торговли с поставщиками
товаров ....................................................................................................................... |
118 |
Глава 8. Организация оптовой торговли ................................................................ |
122 |
Раздел 8.1. Состояние и пути развития оптовой торговли ................................... |
122 |
Раздел 8.2. Сущность и функции оптовой торговли в сфере товарного обращения
..................................................................................................................................... |
125 |
Раздел 8.3. Типы и виды оптовых предприятий, их классификация ................... |
128 |
Раздел 8.4. Организация оптовых закупок и оптовой продажи товаров............. |
134 |
Раздел 8.5. Опыт организации оптовой торговли за рубежом ............................. |
137 |
Глава 9.Товарные склады......................................................................................... |
140 |
Раздел 9.1. Роль и функции складов, их классификация ...................................... |
140 |
Раздел 9.2. Состояние и пути развития складского хозяйства в стране и за
рубежом ..................................................................................................................... |
142 |
Глава 10. Организация деятельности торгового предприятия при совершении
экспортно–импортных операций ............................................................................ |
148 |
Раздел 10.1. Основные направления развития внешнеэкономической
деятельности.............................................................................................................. |
148 |
Раздел 10.2. Сущность и организация экспортно-импортных операций ............ |
150 |
Раздел 10.3. Виды коммерческих структур на международном рынке............... |
153 |
Глава 11. Лизинговые операции. Факторинг ......................................................... |
157 |
Раздел 11.1. Сущность лизинга, его виды .............................................................. |
157 |
Раздел 11.2. Понятие факторинга и сфера его применения.................................. |
161 |
Глава 12. Франчайзинг как форма ведения бизнеса.............................................. |
164 |
Раздел 12.1. Основные понятия, виды и сферы применения франчайзинга....... |
164 |
Раздел 12.2. Преимущества и недостатки франчайзинговой системы ................ |
169 |
Раздел 12.3. Опыт развития франчайзинговой системы в России ....................... |
173 |
Библиографический список ..................................................................................... |
178 |