126

7.Цветкакхарактеристикакачествапищевыхтоваров.

8.Цветкакхарактеристикапотребительскихсвойствтоваров.

9.Электронная спектрофотометрия и закон Бугера-Ламберта-Бера.

10.Проблемы идентификации органических компонентов потребительских товаров и молекулярная спектроскопия.

11.Инфракрасная спектроскопия в фундаментальной области и её использование дляобнаруженияфальсификации потребительских товаров

12.Инфракрасная спектроскопия в ближней области и её использование при анализепотребительскихсвойствпродовольственныхтоваров.

13.Исторические аспекты хроматографии и её современное состояние.

14.Газожидкостная хроматография и анализ продовольственных товаров.

15.Жидкостная хроматография и анализ продовольственных товаров.

16.Принципы масс-спектрометрии и её аппаратурная реализация.

17.Масс-спектрометрия в аналитической химии. Способы идентификация веществ по их масс-спектру.

18.Масс-спектрометр как хроматографический прибор.

19.Применение когерентного излучения при определении качества потребительскихтоваров.

20.Лазернаятехника наслужбетовароведения.

21.Зачем нуженрадиационныйконтроль?

22.Каквыявитьгенетически модифицированную продукцию?

23.Как определить, что ела рыбка, которую мы хотим съесть, и не повредит ли этонам?

24.Каквыяснить, начёмвыроспомидор?

25.Зачем определять коэффициент поверхностного натяжения и когда это

необходимо?

5.3. Примерные вопросы к экзамену (зачёту):

1.Что такое агрегатное состояние вещества, приведите примеры фазового пе-

рехода первого рода,

2.Какими параметрами можно описать физико-химическое состояние объекта

исследования.

3.Что общего у истинных, коллоидных, электролитических растворов и чем они разнятся. Какими методами их можно разделить.

23

4.Что такое мицелла и какими свойствами она обладает?

5.На какие макроскопические характеристики оказывает влияние степень

дисперсности изучаемой системы. Что общего у суспензий, растворов, золей, гелей, смесей, эмульсий и чем меж ними разница? Какие существуют способы и методы контроля и исследований таких систем.

6.Какие смеси могут быть подвергнуты хроматографическим методам разделения?

7.Что общего у массы и веса тела, а в чем заключается различие между ними? Какими способами можно определить массу и вес вещества в различных агрегатных состояниях?

8.Что такое плотность, от чего она зависит?

9.Что такое температура. В каких единицах она может быть измерена?

10.Что такое упругость, вязкость? Как и в каких единицах измеряются эти параметры? Сформулируйте законы Гука и Стокса

11.Какими методами можно провести измерение молекулярных характеристик

исследуемого вещества?

12.Как определить удельную теплоемкость с помощью электрокалориметра?

13.Как определить коэффициент поверхностного натяжения?

14.Разъясните суть капиллярного метода определения коэффициента поверхностного натяжения.

15.Расскажите суть определения коэффициента поверхностного натяжения ме-

тодом отрыва капли.

16.Расскажите суть отрывного метода определения коэффициента поверхностного натяжения.

17.Как определить коэффициент вязкости методом Стокса?

18.Как определить коэффициент вязкости капиллярным методом?

19.Как найти характерный размер частиц методом взвешивания?

20.Как найти характерный размер частиц, используя метод сепарации в центробежных и гравитационных полях?

21.Изменение каких наблюдаемых физико-химических параметров вещества будет происходить при протекании в них химических и (или) физических про-

цессов?

22.Каким образом учитывается точность проводимых измерений?

23.Что такое погрешность эксперимента?

24

24.Что влияет на точность прибора?

25.Как определить плотность твёрдых, жидких и сыпучих тел с помощью пикно-

метра?

26.Как определить плотность твёрдых и сыпучих тел гидростатическим взвешиванием?

27.Как определить плотность твёрдых тел с помощью тяжелых жидкостей?

28.На чём основано пределение плотности газа методом истечения?

29.Изменение каких физико-химических свойств вещества может повлиять на изменение модуля упругости и модуля сдвига?

30.Как измерить модуль упругости и модуль сдвига?

31.При анализе каких продуктов и товаров используются электрические методы исследования?

32.От чего зависит сопротивление электрическому току в жидких и твёрдых веществах?

33.Какую информацию можно извлечь при измерении сопротивления и прово-

димости электролитов?

34.Какую информацию можно извлечь при измерении сопротивления и проводимости твёрдых тел?

35.Что такое поляриметрия?

36.35 Объясните суть метода полярографии.

37.Для чего необходимо знание зависимости сопротивления от температуры?

38.Как провести измерение электрической мощности электробытовых приборов?

39.Как провести измерение ЭДС гальванических элементов?

40.Какие приборы необходимы для измерения параметров электробытовой техники (АЧХ, линейность усилительных каскадов) ?

41.Что можно определить оптическими методами исследования? Где и при исследовании каких объектов их можно использовать?

42.Как определить показатель преломления жидких и твёрдых тел?

43.Объясните устройство и принцип действия рефрактометра.

44.Какую полезную информацию можно извлечь при изучении коэффициента преломления образца?

45.Какую полезную информацию можно извлечь при изучении спектров излуче-

ния и поглощения веществ (паров и газов, жидкостей, твердых тел) ?

25

46.Как провести исследование спектральных характеристик веществ с помощью фотоэлектроколориметра?

47.В чём различие двулучевой и однолучевой схем построения спектрофотометров? Укажите преимущества и недостатки каждой из схем.

48.Какие объекты можно исследовать поляриметрическими методами?

49.Какую информацию можно получить в результате измерений прохождения света через образец в параллельных и скрещенных николях?

50.Что такое спектроскопия ИКС, Видимая и УФ? Какие объекты изучаются этими методами?

51.Какие объекты можно исследовать методами спектроскопии высоких энер-

гий? Какая полезная информация при этом может быть получена?

52.Что относится к магнитным методам исследования?

53.Каков принцип действия приборов ЯМР, ЭПР, Спин-эхо? Какая полезная информация может быть получена при использовании этих приборов?

54.На чём основаны масс-спектрометрические методы исследований? Какие

задачи можно решать с их помощью?

55.Какими способами можно разделить сыпучие смеси, состоящие из твердых фаз?

56.Какими способами можно разделить смеси состоящие из жидких фаз?

57.Какими способами можно разделить газовые смеси?

58.Какими способами можно разделить смеси состоящие из твёрдой и жидкой

фаз?

59.Какими способами можно разделить смеси состоящие из газообразной и твёрдой фаз?

60.Какими способами можно разделить смеси состоящие из газовой и жидкой фаз?

61.Какие вы знаете методы концентрирования исследуемого вещества (компо-

нента) ?

62.Какие характеристики исследуемого объекта (товара) можно определить с

помощью нефелометрии?

63.Какие характеристики исследуемого объекта (товара) можно определить с

помощью поляриметрии?

64.Какие характеристики исследуемого объекта (товара) можно определить с

помощью рефрактометрии?

26

65.Какие характеристики исследуемого объекта (товара) можно определить с помощью ИК-спектроскопии?

66.Какие характеристики исследуемого объекта (товара) можно определить с помощью УФ-спектроскопии?

67.Какие характеристики исследуемого объекта (товара) можно определить с

помощью мерного цилиндра и весов?

68.Какие характеристики исследуемого объекта (товара) можно определить с

помощью калориметра?

69.Какие характеристики исследуемого объекта (товара) можно определить с помощью хроматографа?

70.Какие характеристики исследуемого объекта (товара) можно определить с помощью ph-метра?

71.Какие характеристики исследуемого объекта (товара) можно определить с помощью термометра, холодильника и электронагревателя?

72.Какие характеристики исследуемого объекта (товара) можно определить с

помощью омметра?

73.Какие характеристики исследуемого объекта (товара) можно определить с помощью секундомера и мерного цилиндра?

74.Какие характеристики исследуемого объекта (товара) можно определить с помощью фотоэлектроколориметра?

75.Какие характеристики исследуемого объекта (товара) можно определить с

помощью вискозиметра?

76.Какие характеристики исследуемого объекта (товара) можно определить с помощью дериватографа?

77.Какие характеристики исследуемого объекта (товара) можно определить с помощью рефрактометра?

78.Какие характеристики исследуемого объекта (товара) можно определить с

помощью поляриметра?

79.Какие характеристики исследуемого объекта (товара) можно определить с

помощью масс-спектрометра?

80.Какие характеристики исследуемого объекта (товара) можно определить с

помощью фильтровальной бумаги?

81.Какие характеристики исследуемого объекта (товара) можно определить с

помощью сталагмометра?

27

6. Материально-техническое обеспечение дисциплины

Материально-техническое обеспечение дисциплины включает:

1)библиотечный фонд ГОУ ВПО ХГАЭП;

2)библиотечный фонд Хабаровской государственной научной библиотеки;

3)компьютерный класс с выходом в Интернет;

4)мультимедийное оборудование для чтения лекций, предоставления презен-

таций;

5)натуральные образцы товаров для выполнения лабораторных работ;

6)лаборатории, оснащённые необходимым оборудованием (приборы, средства измерения и обнаружения; наборы реактивов);

7)стандарты на продукцию, выпускаемую в РФ;

8)общероссийский классификатор продукции ОК 005-93;

9)Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности Российской Федерации (ТН ВЭД России).

28