Лекция№10

Тема: «Физиология пищеварения»

Раздел №1 Физиология пищеварения в полости рта.

Раздел №2 Физиология пищеварения в однокамерном желудке.

Раздел №3 Физиология пищеварения в тонком и толстом отделе кишечника.

Раздел №4 Физиология пищеварения в многокамерном желудке

Раздел №1 Физиология пищеварения в полости рта.

План.

1. Определение и значение пищеварения.

2. Питательные вещества кормов и их физиологическая роль.

3. Функции пищеварительного аппарата.

4. Методы исследования пищеварительного аппарата.

5. Пищеварение в ротовой полости.

5.1. Механизм голода и насыщения.

5.2. Моторная и эвакуаторная функция в ротовой полости.

5.3. Секреторная функция слюнных желез. Состав слюны.

5.4. Механизм образования слюны.

5.5. Регуляция слюноотделения.

5.6. Особенности пищеварения в ротовой полости у лошади, кровы, свиньи.

5.7. Глотательный рефлекс.

6. Механизм рвоты.

Вопрос №1 Определение и значение пищеварения.

Пищеварение комплекс физических физиологических биохимических в результате которых органические вещества расщепляются до простых мономеров которые способны всасываться в кровь и лимфу.

Считается что пищеварение первый этап обмена веществ и энергии. Все кормовые делятся средства на 3 группы.

1. Грубые

2. Сочные

3. Концентрированные

И каждый из этих видов корма содержит различные виды питательных веществ таких как:

1. Белки

2. Жиры

3. Углеводы

4. Витамины

5. Макроэлементы

6. Микроэлементы

Вопрос №2 Питательные вещества кормов и их физиологическая роль.

Как пластический материал на образование клеток, тканей, ферментов.

Для восстановления различных постоянно обновляющихся клеток, например эпидермиса.

Для образования энергии, например при окислении 1г жира образуется 37кДж энергии при окислении 1г белка и углеводов 17кДж.

Кроме того питательные вещества откладываются про запас. Например излишек сахара откладывается в виде гликогена.

Для защиты организма – лейкоциты.

Для воспроизводства половые клетки, половые гормоны.

Для дыхания.

Для образования животноводческой продукции.

Для всех жизненных процессов.

Вопрос №3 Функции пищеварительного аппарата.

1. Моторно эвакуаторная. Происходит механическая обработка а затем эвакуация пищи.

2. Секреторная или химическая осуществляется за счет ферментов. При их воздействии происходит гидролиз питательных веществ.

3. Бактериальная – в рубце у жвачных в кишечнике у лошади происходит бактериальная обработка петельных веществ. При помощи бактерий героизируются вещества, которые не могут героизироваться по действием собственных ферментов, например клетчатка.

4. Всасывательная – расщепленные питательные вещества всасываются в кровь и лимфу.

5. Синтетическая – в ЖКТ образуется каротин, В2 и др.

6. Эндокринная – в слизистой желудка и 12 ПК и тощей кишки образуются гормоны и они всасываются в кровь.

7. Участие в кроветворении – в желудке в пилорическом отделе образуется антигемофильный фактор Кастла.

8. Экскреторная – выделение продуктов обмена билирубин, мочевина мочевая кислота, креатинин.

Вопрос №4 Методы исследования пищеварительного аппарата.

1. Хронометраж наблюдение и подсчет какого либо показателя за единицу времени, например количество сокращений рубца за 5 мин.

2. Хронический эксперимент (фистульная методика) особенно получила распространение при изучении пищеварения у КРС.

3. Применение высокоточной аппаратуры. Например, рентгенография, запись биотоков, зондирование.

Вопрос №5 Пищеварение в ротовой полости.

5.1. Механизм голода и насыщения.

Прием корма. Поведенческие реакции у животных направлены на поиск корма и его прием.

Голод и насыщение. Два процесса регулируются пищевым центром в гипоталамусе. В этом центре имеются ядра латеральные, вентромедиальные. Латеральные ядра отвечают за голод, вентромедиальные за насыщение. Между ядрами тесная связь. Если возбуждаются вентромедиальные то тормозятся латеральные и наоборот.

Признаки голода:

Импульсы поступают из голодного желудка в латеральные ядра.

Кровь бедная питательными веществами (голодная кровь) омывает этот центр усиливает возбуждение.

Когда животное наелось происходит торможение латеральных ядер и возбуждение вентромедиальных ядер.

Что же определяет жажду?

Все органические и неорганические вещества находятся только в растворенном состоянии. При потере значительного количества воды у животного наступает жажда. Данный процесс происходит при возбуждении осморецепторов (находятся в гипоталамусе), происходит высушивание слизистой ротовой полости, раздражаются механорецепторы в ротовой полости.

5.2. Моторная и эвакуаторная функция в ротовой полости.

В ротовой полости происходит механическая обработка корма смешивание его со слюной и эвакуация его в дальнейшие отделы пищеварительной системы.

Жевание – механическая обработка корма, измельчение, перетирание, дробление, раздавливание. Это частично освобождает питательные вещества, заключенные в клеточной структуре корма, и увеличивает поверхность соприкосновения ферментов с кормом.

Жевание является рефлекторной деятельностью однако подчиняется воле животного. Раздражение механорецепторов ротовой полости вызывает процесс жевания, снижение механического раздражения говорит о достаточном измельчении корма, и приводит к прекращению жевания. Центры жевания находятся в продолговатом мозге, гипоталамусе, в горе больших полушарий.

5.3. Секреторная функция слюнных желез. Состав слюны.

Функции слюны:

1. Смачивает и разжижает кормовые массы.

2. Мацирирует (Мацерация (лат. maceratio, от лат. macero — размягчаю, размачиваю) — разъединение растительных или животных клеток в тканях. Естественная мацерация — результат растворения межклеточного вещества) корм.

3. Экстрактирует питательные вещества.

4. Расщепляет углеводы.

5. Защитная функция – в слюне имеется лизоцим, который обладает бактерицидными свойствами.

6. Терморегулирующая – слюна испаряется с поверхности ротовой полости что приводит к некоторому охлаждению организма. Данный механизм имеет большое значение у плотоядных.

Слюна жидкость 99% воды 1 % органические и неорганические вещества.

Органические вещества можно условно разделить на 2 группы

Пищеварительные ферменты

И вещества способствующие пищеварению.

К первой группе относятся ферменты:

α-амилаза расщепляет крахмал до дисахаридов например мальтозы.

Мальтаза расщепляет мальтозу до глюкозы.

К второй группе относятся:

Муцин – мукополисахарид, вещество которое придает вязкость слюне, формирует пищевой ком, склеивая отдельные частички корма, мацерирует корм.

Лизоцим (от греч. lýsis — растворение, распад и zýme — закваска), мурамидаза, фермент класса гидролаз, бактерицидное вещество, разрушает стенку бактериальной клетки, в результате чего происходит её растворение (лизис).

К неорганическим веществам относят соли фосфорной кислот, поваренную соль, аммиак.

Среда в слюне щелочная, только в ней работают ферменты.

Слюна которая выделяется околоушными слюнными железами содержит много минеральных веществ, жидкая, серозная.

Слюна подъязычной и подчелюстной железы содержит много органических веществ, вязкая, слизистая.