- •Задания Задание 1.Оценка собственного пищевого статуса
- •Задание 2. Определение индивидуальной потребности в калориях и основных нутриентах
- •Задание 3. Подсчёт питательной ценности суточного рациона
- •Задание 4. Оценка режима питания, набора блюд и разнообразия
- •Задание 5. Оценка продуктового набора
- •Задание 6. Оценка фактического питания
- •Оценка дневного рациона
Задания Задание 1.Оценка собственного пищевого статуса
1.Тарасова Анастасия Фёдоровна
2.19 лет
3.Студентка высшего учебного заведения УГМУ
4.Показатели физического развития:
168 см – рост стоя
56 кг – масса тела
82 см – окружность грудной клетки
5.Оценка показателей физического развития
5.1 Сопоставив свою массу тела, с рекомендуемой и допустимой для своего возраста, (табл.1,7 и 1,8), можно сделать вывод, что моя масса тела меньше нормы для моего возраста и физического развития.
5.2Идеальная масса тела
1) Идеальная масса тела по формуле Брока: 63 кг
Масса тела = рост (см) - 105
2)Идеальная масса тела по формуле Бонгарда: 57,4
Масса тела = рост(см) * окружность груди (см)/ 240
3) Идеальная масса тела по формуле Поттона: 76
Масса тела = рост (см) – 100 – рост (см)/20
Среднее значение: 65 кг
6. Индекс массы тела: 19,8
ИМТ = масса тела (кг)/ рост2 (м)
Мой индекс массы тела укладывается в диапазон рекомендуемых значений ИМТ.
7. Клинические признаки недостаточности питания я выявила проведя внешний осмотр состояния кожи, слизистых оболочек, волос, ногтей, полости рта.
Симптомы |
Недостающие нутриенты |
Комментарии |
Волосы тускловаты |
Белок |
Должны быть шелковистые |
Шелушение кожи |
Ниацин |
Исключать неблагоприятные погодные условия |
Близорукость |
Витамин А |
Признак дефицита |
Увеличение щитовидной железы |
Йод |
Использовать поваренную йодированную соль |
Мышечные боли |
Селен |
Подтверждается исследованием икроножной мышцы |
7.Выводы:
На основании проведённых расчетов можно сделать вывод, что у меня недостаточный пищевой статус по белкам и витамину А, а также по микроэлементам.
Мой рацион будет направлен на сохранение такой же массы тела, но на предотвращение заболеваний и авитоминоза.
Задание 2. Определение индивидуальной потребности в калориях и основных нутриентах
1)Рассчитать индивидуальную суточную энерготрату, учитывая, что она складывается из ВОО (величины основного обмена) и КФА (коэффициента физической активности).
КФА* ВОО + 0,1 * ВОО = 1978,8 + 117 ( отдельные виды домашних работ) = 2095,8
ВОО = 14,7 * 56 (масса тела) + 496 = 1319,2
КФА = 1,4 ( Работа преимущественно умственного труда, студент)
2)Потребность моего организма в белках.
За счёт белков в суточном рационе питания должно быть обеспечено 12% всей калорийности, то есть 251,4 ккал должно приходиться на белки в моём рационе, в граммах белков поступает 62,8 г. 55% всех белков должно быть животного происхождения, то есть 34,54 г для моего рациона.
3)Потребность моего организма в жирах.
За счёт жиров в суточном рационе питания должно быть обеспечено 30% всей калорийности, то есть 628,74 ккал должно приходиться на жиры в моём рационе, в граммах жиров должно поступать 69,89 г. 30% всех жиров должно быть растительного происхождения, то есть 20,96 г для моего рациона.
4)Остаточная калорийность, покрывающаяся за счёт углеводов.
За счёт углеводов в суточном рационе питания должно быть обеспечено 58% всей калорийности, то есть 1215,66 ккал должно приходиться на углеводы в моём рационе, в граммах углеводов должно поступать 303,8 г. 20% всех жиров должны быть олигосахаридами, то есть 60,7 г для моего рациона, и 2% приходиться на клетчатку, то есть 6,076 г.
Б:Ж:У = 62,8 : 69,89 : 303,8
5)Сравнение полученных величин суточной потребности в калориях с отечественными физиологическими нормами питания для трудоспособного населения с учётом пола, возраста, характера деятельности.
Сравнив свои данные с нормами питания, приведёнными в таблице я выяснила, что в моём рационе преувеличено количество основных нутриентов, но различия не существенные.
6)Потребность в моём рационе витаминов и минеральных веществ.
ВИТАМИНЫ |
НОРМА (мг) |
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА |
НОРМА (мг) |
Витамин С |
90 |
Кальций |
1000 |
Витамин В1 |
1,5 |
Фосфор |
800 |
Витамин В2 |
1,8 |
Магний |
400 |
Витамин В6 |
2,0 |
Калий |
2500 |
Ниацин |
20 |
Натрий |
1300 |
Витамин В12 (мкг) |
3,0 |
Хлориды |
2300 |
Фолаты |
400 |
Железо |
18 |
Витамин А (мкг) |
900 |
Цинк |
12 |
Витамин Д (мкг) |
10 |
Йод (мкг) |
150 |
Витамин Е |
15 |
Медь |
1 |
Витамин К (мкг) |
120 |
Марганец |
2 |