5. Периоды выращивания и откорма молодняка

Основное количество говядины получают при выращивании и откорме молодняка в условиях обычных товарных ферм.

Период		Длительность	Живая масса в конце периода, кг
Первый	выращивание	от рождения до 5…6 мес.	150…180
Второй	доращивание	от 5…6 до 12…16 мес.	350…400
Третий	откорм	от 12…16 до 18…21 мес	450…500

Деление на технологические периоды обусловлено биологическими особенностями молодняка и позволяет дифференцированно подходить к организации кормления, содержания и оплаты труда. Каждый период, в свою очередь, подразделяется на отдельные фазы.

Период выращивания

Кормление телят – только интенсивное и полно­ценное  в это время наиболее активно растет мышечная ткань, в обмене веществ преобладает синтез белка.

К концу периода заканчиваются формирование рубцового пищеварения, микрофлора преджелудков способна сбраживать растительные корма.

Содержание – групповые клетки по 5…10 гол.

фаза	Длительность, дн.	Корма	Прирост, г/сут.
профилакторная	20…30	молозиво, мо­локо / приучение к ЗЦМ, сену и концентратам	400…500
молочная	60…90	Молоко, ЗЦМ / приучение к растительным кормам	600…800
послемолочная	60…80	Растительные корма	750…900

Период доращивания

Происходят качественные изменения органов, связанных с половым созреванием животных.

Желудочно-кишечный тракт способен достаточно хорошо переваривать и усваивать объемистые корма  необходимо обеспечить рост животных за счет максимально­го использования сочных, грубых и зеленых кормов и ограниченного коли­чества концентратов.

Содержание беспривязное, групповое, по 18…20 голов в станке.

Среднесуточный прирост 650…900 г

Период откорма

Программой кормления предусматривается более высокое содержание в рационе концентратов (40-50%).

Среднесуточный прирост – 900…1000 г

За весь производственный период среднесуточный прирост живой массы составляет 800-900 г, расход кормов на 1 кг прироста – 6,5-8 корм. ед.

Период откорма может подразделяться на две фазы, которые различают­ся между собой по общему расходу кормов, уровню концентратов в рационах (в первой фазе 40–45, во второй – 50–55 %).

6. Системы выращивания молодняка на мясо

С целью рационального использования кормов, помещений, рабочей силы разрабатываются и при­меняются различные системы выращивания молодняка на мясо, позволяющие ускорить превращение питательных веществ корма в мясную продукцию.

Показатели		Системы выращивания и откорма
		Высокоинтенсивная	Интенсивная	Умеренно интенсивная		Экстенсивная
				1	2
Доращивание	Возраст, мес.	5…6 - 12	5…6 - 12	5…6 - 12	5…6 - 14…16	5…6 - 18…20
Откорм		12 - 15…16	12 … 18	12 …18	14…16 - 20…21	18…20 - 22…24
Среднесуточный прирост живой массы, г		900…1000	800…850	650…700	600	500
		900…1000	900…1000	900…1000	900…1000	900…1000
Живая масса в 12 мес.		340…360	320…330	280…290
Живая масса в конце откорма, кг		450…470	480…500	440…460	480…500	440…480
Расход кормов на 1 гол., ОКЕ		2800…2900	3200…3300	3100…3200	3600…3750	3600…3700
В т.ч. концентратов		1400…1450	1300…1350	950…1000	1000…1100	850…900
% по питательности		50	40	30…32	28…30	24…25
На 1 кг прироста		6,5…6,8	7,0…7,2	7,5…7,7	7,9…8,2	8,4…9

Высокоинтенсивная Такой откорм эффективен только при невысоких ценах на концентраты	Умеренно интенсивная Максимально используются объемистые корма и ограниченно – концентраты	Экстенсивная Максимально используются объемистые корма при минимальных затратах концентратов
Эта система позволяет производить говядину с наименьшими затратами кор­мов, труда, когда для животных созданы комфортные условия содержания	Система наиболее распространена	Малоэффективная система

Каждая система обусловлена определенным распределением питательных веществ по периодам выращивания.

Так, недостаточное кормление молодняка в первые месяцы жизни наиболее неблагоприятно отражается на его росте и развитии не только в этот период, но и в дальнейшем.

При переводе молодняка с умеренного уровня кормления на высокий после временной задержки в приросте начинается бурный рост животных, или компенсаторный рост, т. е. животные стремятся восстановить генетичес­ки обусловленную кривую роста. Наиболее сильно компенсаторный рост происходит сразу после перевода молодняка с недостаточного на высокий уровень кормления, а в дальнейшем он постепенно затухает.

Особенности откорма и нагула взрослого скота

Доля выбракованного взрослого ско­та от общего реализуемого поголовья составляет 24–27 %, в том числе бо­лее половины из них недостаточно или плохо упитанные животные  Пра­вильная организация откорма и нагула таких животных служит важным ре­зервом увеличения производства и улучшения качества говядины.

Выбра­кованные коровы, за исключением небольшой их части, хорошо поддают­ся откорму и нагулу  они имеют сформировавшийся желудочно-кишечный тракт и менее требовательны к качеству кормов.

Взрослый скот быстро откармливается на грубых и сочных кормах и хорошо использует пастби­ща.

Только за счет повышения упитанности коров после нагула и откорма реализационная цена 1 ц живой массы увеличивается в 2,0–2,2 раза, а стоимость одной головы – в 2,3–2,4 раза.

В результате откорма и нагула улучшается качество говядины. В туше увеличивается доля мякотной части, снижается относительная масса костей и сухожилий, повышается питательная ценность и нежность мяса.

Повышение живой массы коров ниже средней и средней упитанности способствует увеличению убойного выхода с 45–46 до 48–49 %.

Высокий уровень кормления тощего скота в период откорма приводит к активному отложению внутреннего сала и подкожного жира, что ухудшает качество мяса и является причиной значительного перерасхода кормов.

После достижения высшей упитанности дальнейший откорм коров приводит к избыточному отложению жира и увеличению непроизводительных затрат кормов и труда.

Поскольку в составе прироста взрослых животных значительно больше жира, чем у мо­лодняка, то у них более короткий период откорма, а расход кормов на еди­ницу прироста выше по сравнению с молодыми животными. На 1 кг прироста живой массы у выбракованных коров расходуется 9…11 КЕ