Дефекты

К дефектам печенья, как правило, относится деформированное, подгорелое, непропеченное, со следами непромеса, с различными трещинами, местами вздутия, следами посторонних примесей, с посторонним вкусом, запахом и неясно выраженным ароматом отдушки печенье.

Все дефекты можно классифицировать на производственные - подгорелость, непропеченность, следы непромеса, посторонние включения; и дефекты при нарушении (несоблюдении) условий и сроков хранения - прогорклость, затхлость, плесневение.

Классификация потребительских свойств печенья

● Физиологическая потребность - печенье имеет пищевую и энергетическую ценность. Печенье не очень полезно, так как имеет большое количество жиров, углеводов. Печенье удовлетворяет желание потребителя, но наполнить необходимыми веществами оно не может.

● Потребность в безопасности - печенья производят согласно нормам ГОСТа с соблюдением всех условий, пот этому в них отсутствуют токсичные вещества, которые могут нанести вред человеческому организму.

Классификация потребительских свойств печенья

● Потребность в сохранении потребительских свойств - сроки хранения печенья составляют от 7 до 90 дней в зависимости от хранения и состава товара. Хранить печенье нужно в сухих, прохладных, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, при температуре не выше 18°С, без резких колебаний, относительной влажности воздуха не более 75%, предохраняя от воздействия прямого солнечного света. Не допускается хранение кондитерских изделий вместе с товарами, имеющими специфический запах.

Классификация потребительских свойств печенья

● Эстетическая потребность - в магазинах очень большой выбор печенья, людей привлекают маленькие удобные упаковки, дешевые цены и яркий дизайн самой упаковки. В основном люди не успевают брать с собой обед на работу, в школу или в университет, по этому они покупают себе мини-перекус, хотя и знают, что это не совсем полезный продукт

Выводы

●Основными факторами, формирующие качество печенья являются сырье и технология производства.

●Печенье является не совсем полезным продуктом. Во-первых, тем, что оно сладкое. Сопровождая каждое чаепитие печеньем, вы можете нанести вред своему желудку и зубам. Во-вторых, печенье вредно из-за содержащихся в нем жиров. Многие недобросовестные производители используют для производства печенья пальмовое масло, то есть практически чистый яд.

●При исследовании и сравнении печенья разных производителей, было установлено их полное соответствие техническим условиям на изготовлении данного вида продукта.

Спасибо

за

внимание

!!!