Витамины
.pdf
Витамины
Жирорастворимые витамины
1. Витамин А Химическое название - ретинол.
Название по основной биологической роли - антиксерофтальмический.
Провитамины: каротиноиды - β- каротин, α-каротин, γ-каротин, δ-каротин; ксантофилл, ретиналь.
Биологическая роль:
●Регулирует синтез белка.
●Регулирует обмен серосодержащих аминокислот.
●Отвечает за световосприятие.
●Отвечает за сохранность мембран.
●Отвечает за синтез углеводов и гликопротеинов.
●Отвечает за синтез нуклеиновых кислот.
●Отвечает за активирование эндокринных желез. Признаки гиповитаминоза и авитаминоза:
●Гемералопия ("куриная слепота") - нарушение сумеречного зрения.
●Патологическое ороговение кожи и слизистых.
●Ксерофтальмия - сухость роговой оболочки глаза.
●Развиваются конъюнктивиты, кератомаляция.
●Поражение слизистой ЖКТ, дыхательных и мочеполовых путей.
●При развитии авитаминоза в детстве - задержка роста.
●Нарушается устойчивость всех тканей к инфекциям.
Признаки гипервитаминоза:
●Кожные высыпания, шелушение кожи, гиперкератоз.
●Выпадение волос.
●Общее истощение организма.
●Тошнота и рвота.
●Воспаление глаз.
●Увеличение содержания холестерина в крови.
●Нарушение работы почек и мочевыводящей системы.
●Тератогенное действие.
2. Витамин D
Химическое название - кальциферол (D2 - эргокальциферол; D3 - 1,25-диоксихолекальциферол).
Название по основной биологической роли - антирахический. Провитамины: D2 - эргостерин, D3 - 7-дегидрохолестерин.
Биологическая роль:
●Реабсорбция Р.
●Усвоение Са2+.
●Кальцификация костей.
●Синтез лимонной кислоты.
●Ингибирование фосфатазы. Признаки гиповитаминоза и авитаминоза:
●У детей - рахит, нарушение кальцификации растущих костей, остеомаляция, деформация скелета, изменение костей, задержка прорезания зубов, гипотония мышц и увеличение живота.
●У взрослых - остеомаляция (остеоид продолжает синтезироваться, но не минерализуется), остеопороз.
Признаки гипервитаминоза:
●Тошнота, головная боль, потеря аппетита и массы тела, полиурия, жажда, полидипсия, запоры, гипертензия, мышечная ригидность.
●кальцификация крупных артерий, почек, сердца и легких.
●в костях – остеопороз с отложениями кальция вокруг суставов.
3. Витамин Е Химическое название - токоферол.
Название по основной биологической роли - антистерильный. Провитамин - токотриенолы.
Биологическая роль:
● Природный антиоксидант:
oПредотвращает повреждение липидов мембран и ДНК;
oПовышает биологическую активность витамина А за счет предотвращения окисления его ненасыщенной боковой цепи.
oПротивоопухолевое действие.
Признаки гиповитаминоза и авитаминоза:
●Шелушение кожи.
●Мышечная слабость.
●Стерильность - нарушением функции размножения.
●Анемия.
Признаки гипервитаминоза:
●Изменяется деятельность центральной нервной системы
●Резкое повышение артериального давления, вплоть до гипертонического криза.
●Головная боль.
●Повышенная утомляемость.
●Расстройство ЖКТ.
4. Витамин К Химическое название - нафтохиноны.
Название по основной биологической роли - анигеморрагический. Провитамины - филлохинон, менахинон.
Биологическая роль:
●Участие в процессе свёртывания крови. В печени он участвует в синтезе белков системы свертывания крови (протромбина, проакцелерина, проконвертина).
●Транспорт электронов по дыхательной цепи митохрондрий.
Признаки гиповитаминоза и авитаминоза:
●Нарушение процесса свертывания крови вплоть до полной несвертываемости крови (гемофилия).
●Многочисленные внутренние кровоизлияния (геморрагии).
●Подкожные гематомы.
●У женщин обильные месячные.
Признаки гипервитаминоза:
●Высокая свертываемость крови.
●Развитие тромбозов.
5. Витамин F
Является комплексом полиненасыщенных жирных кислот: арахидоновой, линолевой, линоленовой.
Название по основной биологической роли - антисклеротический. Биологическая роль:
●Это источники для синтеза простагландинов (гормонов).
●Стабилизируют клеточные мембраны, улучшая их фосфолипидный состав.
●Способствуют выведению холестерола из организма, снижают его уровень в крови
Признаки гиповитаминоза и авитаминоза:
●Заболевания кожи (сухость, шелушение, растрескивание, экземы, прыщи и др.)
●Является фактором, усиливающим возникновение атеросклероза.
●Нарушение обмена холина, холестерола и фосфора.
●Возникают различные воспаления.
Признаки гипервитаминоза:
●Увеличение массы тела.
●Изжоги и боли в желудке.
●Разжижение крови.
Водорастворимые витамины.
1.Витамин B1
Химическое название - тиамин.
Название по основной биологической роли - антиневритный. Провитамины - тиаминпирофосфат.
Биологическая роль:
●Виде тиаминдифосфата (ТДФ) входит в состав как минимум трех видов ферментов и ферментативных комплексов.
●Обуславливает усвоение жиров, углеводов; нормальную работу нервной системы, сердца и защитных сил организма.
●Большая роль в белковом обмене.
●Повышает умственную и физическую работоспособность.
Признаки гиповитаминоза и авитаминоза:
●Повышение в крови, спинномозговой жидкости и моче содержания α-кетокислот и пентозосахаров.
●Развивается заболевание бери-бери, или ножные кандалы – нарушение метаболизма пищеварительной, сердечно-сосудистой и нервной систем из-за недостаточного энергетического и пластического обмена.
●Нарушения нервной ткани:
o полиневриты: снижение периферической чувствительности, утрата некоторых рефлексов, боли по ходу нервов;
oэнцефалопатия: синдром Вернике – спутанность сознания, нарушение координации, галлюцинации, нарушение зрительной функции;
oсиндром Корсакова – ретроградная амнезия, неспособность усваивать новую информацию, болтливость.
●Нарушения сердечно-сосудистой системы: нарушение сердечного ритма, боли в сердце и увеличение его размеров.
●Нарушения ЖКТ: секреторная и моторная функции, возникают атония кишечника и запоры, исчезает аппетит, уменьшается кислотность желудочного сока.
2.Витамин B2
Химическое название - рибофлавин.
Название по основной биологической роли - витамин роста. Провитамины - флавин.
Биологическая роль:
●Коферменты ФАД и ФМН входят в состав флавиновых ферментов, принимающих участие в окислительно-восстановительных реакциях.
●Участвует в:
oОбразовании энергии.
oКлеточном дыхании.
oОбмене нейромедиаторов витамина В9.
oОбезвреживании токсинов.
oЭритропоетина.
Признаки гиповитаминоза и авитаминоза:
●Остановка роста.
●Ссухость ротовой полости, губ и роговицы, хейлоз (трещины в уголках рта и на губах), глоссит (фуксиновый язык), шелушение кожи в районе носогубного треугольника, мошонки, ушей и шеи, конъюнктивит и блефарит.
●Общая мышечная слабость и слабость сердечной мышцы.
3.Витамин B3 (РР)
Химическое название - ниацин, никотиновая кислота.
Название по основной биологической роли - антипеллагрический, антидерматитный. Провитамины - ниацинамид.
Биологическая роль:
●Никотиновая кислота в организме входит в состав никотинамидадениндинуклеотида (НАД+) и никотинамидадениндинуклеотидфосфата (НАДФ+), выполняющих функции коферментов различных дегидрогеназ.
●Регулирует функцию нервной системы и нервно-питательных процессов.
●Связан с функцией щитовидной железы: ее тироксин необходим для синтеза коэнзима А из витамина В3.
●Влияет на функцию надпочечников.
Признаки гиповитаминоза и авитаминоза:
●«Пеллагра», для которой характерны 3 основных признака:
oДерматит (на участках кожи, доступных действию солнечных лучей, воспалительные поражения слизистых оболочек рта и языка).
oДиарея.
oДеменция (потеря памяти, галлюцинации и бред).
4.Витамин B5
Химическое название - пантотеновая кислота.
Название по основной биологической роли - антидерматитный. Биологическая роль:
●Играет важную роль в метаболизме аминокислот, белков, жиров и углеводов, а также выработке клетками энергии, в формировании антител.
●Поддерживает здоровье кожи, помогает в лечение кожных заболеваний.
●Регулирует работу кишечника, НС, поддерживает нормальную работу слизистых оболочек, помогает усвоить другие витамины.
●Используется в клетках для синтеза коферментов: 4-фосфопантотеина и КоА (участвует в переносе ацильных радикалов в реакциях общего пути катаболизма, активации жирных кислот, синтеза холестерина и кетоновых тел, синтеза ацетилглюкозаминов, обезвреживания чужеродных веществ в печени).
Признаки гиповитаминоза и авитаминоза:
●Обычно отсутствуют.
●Возникают потемнения окраски слизистой оболочки языка у собаки («черный язык»).
●Поседение волос, поражение кожи.
●Дисфункция НС.
●Апатия, депрессия.
●Мышечная слабость.
5.Витамин B6
Химическое название - пиридоксин.
Название по основной биологической роли - антидерматитный. Провитамины - пиридоксамид, пиридоксаль.
Биологическая роль:
●Используются в организме для синтеза коферментов: пиридоксальфосфата (ПФ) и пиридоксаминфосфата
o Катализируют реакции трансаминирования и декарбоксилирования аминокислот,
o Участвуют в специфических реакциях метаболизма отдельных аминокислот: серина, треонина, триптофана, серосодержащих аминокислот, в синтезе гема.
Признаки гиповитаминоза и авитаминоза:
●Повышенная возбудимость ЦНС, полиневриты.
●Судороги.
●Пеллагроподобные дерматиты, пигментация кожи.
●Отеки.
●Анемия.
6.Витамин B9 (Bс)
Химическое название - фоллацин, фолиевая кислота. Название по основной биологической роли - антианемический. Провитамины - 5-метилтетрагидрофолат.
Биологическая роль:
●Синтез нуклеотидов (дТМФ) и ДНК
●Ресинтез метионина из гомоцистеина (вместе с вит. В12)
●Синтез холина, креатина, адреналина Признаки гиповитаминоза и авитаминоза:
●Снижение темпов производства и регенерации клеток организма;
●Тревожные расстройства, депрессия и раздражительность;
●Невропатия;
●Трудности с памятью;
●Нарушение всасывания питательных веществ, которые могут привести к недоеданию и проблемам, связанных с новыми дефицитами витаминов;
●Тяжелые дефекты нервной системы плода, если мать страдала от авитаминоза в первые недели беременности;
●Анемия, резко изменяется состав крови, нарушается образование эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов;
●Трудности с засыпанием
7.Витамин B12
Химическое название - кобаламин.
Название по основной биологической роли - антианемический.
Провитамины - цианокабаломин, гидроксокабаломин, метилкабаломин, аденозилкабаламин
Биологическая роль:
● Служит источником образования двух коферментов:
oМетилкобаламина в цитоплазме (учавствует в образовании метионина из гомоцистеина)
oДезоксиаденозилкобаламина в митохондриях (участвует в метаболизме жирных кислот с нечетным числом углеродных атомов и аминокислот с разветвленной углеводородной цепью).
●Участвует в двух видах реакций – реакции изомеризации и метилирования.
●Основная роль - антианемическое действие.
●У детей стимулирует рост и вызывает улучшение их общего состояния.
Признаки гиповитаминоза и авитаминоза:
●Чаще является не отсутствие витамина в пище, а плохое всасывание в результате заболеваний желудка и кишечника (атрофический гастрит и энтериты).
●Макроцитарная (мегалобластная) анемия - увеличение размеров эритроцитов, снижение количества эритроцитов в кровотоке, снижение концентрации гемоглобина в крови.
●Нарушения кроветворной функции.
●Расстройство деятельности нервной системы.
8.Витамин H
Химическое название - биотин.
Название по основной биологической роли - антисеборейный.
Биологическая роль:
●Коферментная функция в составе карбоксилаз: участвует в образовании активной формы СО2.
●В организме используется в образовании малонил-КоА из ацетил-КоА, в синтезе пуринового кольца, а также в реакции карбоксилирования пирувата с образованием оксало-ацетата.
Признаки гиповитаминоза и авитаминоза:
●Жирная кожа, дерматит, поражение волос, ногтей.
●Быстрая утомляемость, усталость, сонливость.
●Мышечные боли.
●Исчезает аппетит, анорексия.
●Депрессия.
●Анемия.
9.Витамин C
Химическое название - аскорбиновая кислота.
Название по основной биологической роли - антицинготный. Провитамины - аскорбаткальция, аскорбат натрия.
Биологическая роль - Главное свойство аскорбиновой кислоты − способность легко окисляться и восстанавливаться, благодаря чему она участвует:
● В реакциях гидроксилирования:
oпролина и лизина в их гидроксиформы при «созревании» коллагена;
oпри синтезе гиалуроновой кислоты и хондроитинсульфата;
oпри синтезе гормонов надпочечников (кортикостероидов и катехоламинов) и тиреоидных гормонов;
oпри синтезе биогенного амина нейромедиатора серотонина;
oпри синтезе карнитина (витаминоподобное вещество Вт), необходимого для окисления жирных кислот;
●В восстановлении иона железа Fe3+ в ион Fe2+ в кишечнике (улучшение всасывания) и в крови (высвобождение из связи с трансферрином);
●В иммунных реакциях:
oповышает продукцию защитных белков нейтрофилов;
oвысокие дозы витамина стимулируют бактерицидную активность и миграцию нейтрофилов.
●В качестве антиоксиданта:
oсберегает витамин Е;
oлимитирование свободнорадикальных реакций в делящихся тканях;
oограничивает воспаление;
oснижает окисление липопротеинов в плазме крови и, таким образом, оказывает антиатерогенный эффект.
Признаки гиповитаминоза и авитаминоза:
●Цинга - нарушение синтеза коллагена и хондроитинсульфата (ломкость и проницаемость капилляров, ухудшение заживления ран).
●Анемия, т.к. снижается всасываемости железа в кишечнике и уменьшается активность фолиевой кислоты.
●Нарушение иммунитета.
●Быстрая утомляемость.
●У детей - болезнь Меллера-Барлоу (поражение костей: разрастается и минирализуются хрящи, торможение рассасывания хряща, западание грудины, искривление трубчатых костей)