Глотка имеет воронковидную форму и соединяет ротовую полость и пищевод. Она состоит из трех отделов: носовой части (носоглотки), ротоглотки и гортанной части глотки. Глотка участвует в проглатывании пищи, это происходит рефлекторно.

•Пищевод – верхняя часть пищеварительного канала. Он представляет собой трубку длиной 25 см, верхняя часть которой состоит из поперечно- полосатой, а нижняя – из гладкой мышечной ткани. Трубка выстлана плоским эпителием. Сокращаясь рефлекторно, стенки пищевода транспортирует пищу в полость желудка.

Желудок

Желудок представляет собой мешковидное расширение пищеварительного тракта, где накапливается и начинает перевариваться проглоченная пища. Она перемешивается, благодаря волнообразным сокращениям мышц желудочной стенки и одновременно подвергается действию желудочного сока, выделяемого железами стенки. Пищевые массы, смешанные с желудочным соком, называются химусом. В среднем в желудке пища в зависимости от ее состава и количества находится 4-10 часов, а затем поступает в тонкий кишечник, где продолжается ее химическая обработка желчью, вырабатываемой печенью, и секретами поджелудочной и кишечной желез. Причем плохо пережеванная пища задерживается в желудке дольше, чем жидкая или кашицеобразная. Быстрее всего из желудка удаляются углеводы, несколько медленнее - белки. В последнюю очередь происходит эвакуация жирной пищи.

Тонкий кишечник

Тонкий кишечник – самая длинная часть пищеварительной системы. Слизистая оболочка образует ворсинки, к которым подходят кровеносные и лимфатические капилляры. Через ворсинки происходит всасывание.

Тонкий кишечник состоит из двенадцатиперстной, тощей и подвздошной кишок. С начала разжиженная пища попадает в двенадцатиперстную кишку, потом в тощую, а затем в подвздошную кишку, где она активно перемешивается, за счет чего происходят ее полная химическая обработка ферментами и эффективное всасывание в кровеносные и лимфатические капилляры.

Двенадцатиперстная кишка - самое начало тонкой кишки. Она вырабатывает кишечный сок. Кроме того, в нее поступают секреты поджелудочной железы - панкреатический сок и печени - желчь, необходимые для пищеварения.

•Кишечный сок, бесцветная или желтоватая жидкость, имеющая щелочную реакцию, с комочками из слизи и сгущенных клеток эпителия. Он содержит многочисленные ферменты (аминопептидазу, дипептидазу, мальтозу, лактозу, фосфолипазу и др.), обеспечивающие конечные этапы переваривания белков, жиров и углеводов. У человека за сутки выделяется от 1 до 3 литра кишечного сока.

•Желчь, вырабатывается печенью и хранится в желчном пузыре. Она содержит воду, соли желчных кислот, пигменты, холестерин, ферменты. Способствует расщеплению, эмульгированию и всасыванию жиров, усиливает перистальтику. Однако ее главное значение — активация ряда ферментов поджелудочного и кишечного соков, особенно липазы, которая в присутствии желчи действует в 15- 20 раз сильнее. Печень человека выделяет в сутки до 2 литров желчи

•Панкреатический сок содержит несколько проферментов, при их активации они преобразуются в полноценные ферменты – трипсин и химотрипсин (переваривают белки), амилазу (расщепляет углеводы) и липазу (расщепляет жиры). У человека за сутки выделяется 1,5-2 л.

В тонком кишечнике происходит перевари- вание 80% углеводов и почти 100% белков и жиров, причем главным образом за счет мембранного пищеварения, эффективность которого определяется тем, что пищевари- тельные ферментные системы расположены в непосредственной близости от встроенных в мембрану транспортных систем, обеспе- чивающих всасывание конечных продуктов гидролиза.

Дальше, непереваренная и невсосавшаяся пища, попадает в толстую кишку.

Толстая кишка

Толстая кишка имеет длину 1,5м. Она вырабатывает слизь, содержит бактерии, расщепляющие клетчатку.

Состоит толстая кишка из слепой, восходящей ободочной, поперечной ободочной, нисходящей ободочной, сигмовидной ободочной и прямой кишок. Слепая кишка является начальной частью толстой кишки. От неё отходит червеобразный отросток – аппендикс. Конечный отдел – прямая кишка – заканчивается анальным отверстием, через которое удаляются не переваренные остатки пищи.

Вместах соединения желудка с тонким кишечником

итонкого кишечника с толстым, находятся круговые мышцы – сфинктеры. Когда они расслаблены, пища переходит из одного отдела желудочно-кишечного тракта в другой. Миновав сфинктер между тонким и толстым кишечником, содержимое кишечника последовательно проходит восходящую ободочную кишку, поперечную ободочную кишку, нисходящую ободочную кишку, сигмовидную кишку, прямую кишку

ивыводится через анальное отверстие в виде кала, который формируется и накапливается в нижнем конце толстой кишки. Акт дефекации осуществляется согласованным действием мышц этого отдела.

И так, после того как вещества, поступившие в организм с пищей, переварились на небольшие растворимые частицы, они всасываются клетками слизистой оболочки, главным образом в тонком кишечнике. Аминокислоты, глюкоза, витамины и другие вещества, проникнув в кровь, поступают в печень, а из нее – в общий кровоток. Продукты переваривания жиров (глицерин и жирные кислоты) всасываются и в клетках слизистой вновь превращаются в нейтральные жиры. После чего новообразованные жиры, выходят в межклеточное пространство, откуда попадают в лимфу и – по лимфатическим протокам – в кровь. Что касается других веществ, то некоторые всасываются в желудке, а вот, например вода – в основном в толстом кишечнике.

Пищеварительные железы

К ним относятся слюнные железы, микроскопические железы желудка и кишечника, поджелудочная железа и печень.

Печень.

Это крупный (до 1.5 кг) жизненно важный орган. Она располагается справа под диафрагмой.

Функции:

•Секреторную - выделяет желчь (специфический секрет печеночных клеток). Она вызывает эмульгирование жиров, способствуя дальнейшему расщеплению молекул жиров.

•Обезвреживающую. В печени с помощью сложных биохимических механизмов обезвреживаются образующиеся в процессе пищеварения токсины, лекарственные препараты.

•Защитную, связанную с деятельностью особых клеток - макрофагов. Они фагоцитируют различные микроорганизмы, взвешенные частички, попадающие в печень с током крови.

•Синтезирует и накапливает гликоген - гликогенобразующая функция. Печеночные эпителиальные клетки синтезируют из глюкозы гликоген и депонируют его в цитоплазме. Печень - депо гликогена.

•Синтетическую. В печени происходит синтез важнейших белков крови (протромбин, фибриноген, альбумины).