МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное Бюджетное образовательное учреждение высшего образования «российский государственный аграрный университет – МСха имени К.А. Тимирязева» (ФГБОУ ВО ргау - МСХА имени К.А. Тимирязева)

Технологический факультет

Кафедра процессов и аппаратов перерабатывающих устройств

Тепло- и хладотехника

Курсовой проект

на тему:

Теплообменная установка для нагрева виноградного сока

Выполнил(а): студент(ка) 2 курса 205 группы Факультета технологического Григорьева В.К. Дата регистрации отчёта на кафедре «____» ______________ 2018 года Допущен (на) к защите ___________ Руководитель: Д.т.н., профессор Стефаносвский В.М.

Оценка _________________ Дата защиты «___» _______ 20 __ г. Москва, 2018 ЗАДАНИЕ НА КУРСОВОЙ ПРОЕКТ Студент: Григорьева Валерия Константиновна Тема курсового проекта: Теплообменная установка для нагрева виноградного сока Перечень вопросов, подлежащих разработке: 1. Обосновать выбор типа аппарата с трубчатой поверхностью. 2. Произвести тепловой расчет теплообменного аппарата. 3. Рассчитать основные размеры теплообменного аппарата. 4. Обосновать необходимость нанесения тепловой изоляции и выполнить её расчет. 5. Выполнить гидравлический расчет технологической системы с теплообменником и подобрать насос, обеспечивающий требуемую подачу жидкой пищевой среды. Дата выдачи задания «___»_________________20__г. Руководитель (подпись, ФИО) __________________ Задание принял к исполнению (подпись студента)

Содержание

Введение

1. Данные:

2. Тепловой расчет теплообменника

3. Конструктивный расчет теплообменника

4. Расчет тепловой изоляции теплообменника

5. Гидравлический расчет теплообменника

Заключение

Список используемой литературы

Введение

Теплообменник типа труба в трубе, принцип работы которого основан на постоянном контакте теплоносителя с обрабатываемой жидкостью, используется в технологических системах для нагревания или охлаждения теплоносителя с небольшой поверхностью теплообмена на предприятиях газовой, нефтяной, нефтехимической и химической промышленности.

Процесс переноса тепла между телами, имеющими разнообразную температуру, называется теплообменом. Движущей силой теплообмена является разность между более и менее нагретыми телами. Тела, участвующие в теплообмене, называются теплоносителями. Различают три способа переноса тепла: теплопроводность, конвекцию и излучение. Теплопроводность – это перенос тепла от наиболее более нагретых участков тела к менее нагретым вследствие теплового хода и взаимодействия микрочастиц, прямо соприкасающихся друг с другом. Применяются теплообменники с такой конструкцией и в пищевой промышленности, например в виноделии.

Натуральный виноградный сок представляет собой напиток, приготовленный из свежего винограда без брожения и содержащий не более 0,5 % об. спирта. Не допускаются разбавление сока водой, добавление сахара, кислот, красящих и ароматических веществ. Собранный виноград на грузовых автомобилях доставляется в цеха. Виноград моют и отправляют на инспекционный транспортёр для проверки качества. Потом происходит отделение гребней винограда и подача ягод в мялку. Сусло, полученное самотёком после измельчения, поступает в накопительную ёмкость, а мезга отправляется под пресс, после которого отжатый сок также отправляется в накопительную ёмкость. Потом собранная жидкость проходит грубую фильтрацию, осветляется и направляется в центрифугу. После данного этапа она проходит через фильтр тонкой очистки и охлаждается. Далее в процессе детартрации под воздействием жидкого диоксида углерода отделяют винный камень и удаляют осадок во время фильтрации. На последних этапах обработки виноградный сок подвергают деаэрации, отправляют на фасовку и пастеризуют.^.