Добавил:
DoctorJekil
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Лекции Мещанинова / Биохимия+Лекция+5+углеводы+1+для+ОП+Мещанинов+В.Н.+2019.pptx
Гетерополисахариды полимеры, состоящие из биозных (2-компанантных) фрагментов, которые гидролизуются с образованием несколько видов моносахаридов (гиалуроновая кислота, гепарин, см. ниже)
Альфа-глюкоза и бета-глюкоза
Глюкоза циклич. форма
Глюкоза линейная ф-ла
Фрагмент молекулы гликогена
|
Н |
С |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
Н |
|
Н |
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
О |
О |
|
О |
|
|
|
|
|
|
Н |
|
|
|
Н |
Н о |
|
|
|
||
Н |
Н |
|
|
|
||
О |
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
||
|
Н |
|
о |
Н |
С |
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
2 |
||
|
|
|
|
|
Н |
|
|
|
|
|
О |
|
О |
|
|
|
|
|
Н |
|
|
|
|
|
Н о |
||
α-1,4- |
|
|
Н |
|
Н |
Н |
|
|
|
|
|||
гликозидная связь |
|
|
О |
|
|
|
|
|
|
Н |
|
||
|
|
|
|
|
о |
|
α-1,6- гликозидная связь
Н |
СН2ОН |
Н |
СН2 |
Н |
СН2ОН |
||
о Н |
о Н |
о |
Н |
||||
|
ОН Н |
о |
ОН Н |
о |
ОН Н |
|
|
НО |
Н ОН |
Н ОН |
Н ОН |
ОН |
|||
|
|
||||||
пищевой рацион человека
сахароза - дисахарид (тростниковый сахар из магазина); лактоза - дисахарид молока и молочных продуктов;
крахмал — полисахарид растительной пищи (картофель, овощи, зерновые).
гликоген – полисахарид пищи животного происхождения фруктоза – дисахарид фруктов
Целлюлоза (клетчатка) – содержится в овощах, в ЖКТ не расщепляется и не всасывается
Минорные компоненты: амилоза, гликоген, алкоголь, молочная кислота, пировиноградная кислота,
При термической обработке пищи - пектины, декстрины
