2098

31

– в серо – зелёный или сине – зелёный цвета. Поэтому оборудование для переработки воскосырья должно быть изготовлено из нержавеющей стали, никеля, алюминия, дерева. При длительном хранении, особенно при минусовых температурах, на воске появляется серый налёт, который не считается загрязнением. Налёт легко удалим.

По органолептическим и физико – химическим показателям воск должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 10.

Таблица 10 Характеристика нормального воска (ГОСТ 21179 – 75)

это подмешивание к пчелиному воску каких – либо веществ других видов: а) соединяющиеся или перемешивающиеся с воском механически (мел,

гипс, белила, охра, глина, крахмал, костная или гороховая мука, сера, вода и др.);

б) образующие с воском однородные, трудно разделимые смеси (парафин, церезин, технический воск нефтяного происхождения, стеарин, различные смолы и др.). Обнаружить их можно с помощью специальных способов исследования, изложенных с соответствующих инструкциях.

При фальсификации пчелиного воска качество его заметно ухудшается, а изготовленная из него вощина непригодна для использования в пчеловодстве.

ВЫДЕЛЕНИЕ ИЗ ВОЩИНЫ ВОЗБУДИТЕЛЕЙ АМЕРИКАНСКОГО И ЕВРОПЕЙСКОГО ГНИЛЬЦОВ

Исследование вощины На складах воскозаводов из разных мест партии вощины берут 1 % стандартных пачек вощины и маркируют их. При соблюдении правил стерильности непосредственно на воскозаводе вскрывают товарную упаковку пачки и из разных мест берут для исследования 5 листов вощины. С обеих поверхностей листа вощины делают смывы путём тщательного

32

протирания поверхностей ватно – марлевым тампоном, смоченным 50 мл стерильного физраствора. Собранную жидкость (смывы) помещают в стерильные флаконы и доставляют в ветеринарную лабораторию для исследования.

Влаборатории смывы разливают в стерильные центрифужные пробирки

ицентрифугируют при 2000 об/мин в течение 15 мин. Одну часть полученного осадка высевают в чашки Петри с мясо – пептонным сывороточным агаром, другую – в две стеклянные баночки Флоринского с 30 мл мясо – пептонного сывороточного бульона.

Вместо смывов допускается использовать непосредственно вощину (от выбранной пачки) по 10 г от каждого листа. Пробы вощины помещают в стерильные бумажные пакеты, маркируют соответственно номеру пачки и доставляют в ветлабораторию, где каждую пробу отдельно помещают в стерильную колбу с притёртой пробкой, заливают 50 мл петролейного эфира, ксилола или

серного эфира (работают в вытяжном шкафу), после чего колбу выдерживают с закрытой пробкой на водяной бане при температуре 35 – 50 оС в течение 6 ч. Растворённые пробы воска центрифугируют при 2000 об/мин в течение 20 мин. Осадок высевают на твёрдую и жидкую питательные среды так же, как смывы с поверхности листов вощины. Идентификацию возбудителей американского и европейского гнильцов, полученных в посевах, осуществляют в соответствии с существующими методами бактериологической и серологической диагностики возбудителей.

Экспресс – метод исследования вощины на наличие возбудителя амери-

канского гнильца Bac. larvae и спор Nosema apis. Для исследования растворяют 2 г вощины в 20 мл хлороформа. Раствор разливают в две пробирки, добавляют по 0,5 мл дистиллированной воды и центрифугируют 10 мин при 3000 – 4000 об/мин.

Для микроскопического анализа берут материал из слоя, находящегося между воском и водой, так как в этом слое сосредотачиваются споры возбудителей. Бакпетлёй готовят на предметных стёклах мазки, которые исследуют общепринятыми микроскопическими методами. При посеве спор Bac. larvae на питательные среды, пригодные для культивирования этого возбудителя, роста не наблюдается.

Исследование воска. От каждой партии воска берут в стерильные бумажные пакеты образцы из расчёта: от каждой тонны воска из разных мест партии 10 г. Пробы нумеруют соответственно партии воска и измельчают, помещая во флаконы, заливают 100 мл стерильного физраствора, встряхивают на шюттель

– аппарате 5 мин, центрифугируют и осадок высевают на питательные среды, в 2 пробирки с МПА (pH 6,9 – 7,2) и в одну - с агаром Черепова. Первые 2 про-

бирки, предназначенные для выделения Bac. larvae и Bac. alvei, нагревают при 98 оС 30 мин для уничтожения вегетативных форм микробов, третью пробирку не подогревают, она служит для выделения Strept.pluton. Содержимое первой

пробирки с МПА после прогревания выливают в чашку Петри, а во вторую пробирку после охлаждения МПА до 45 – 50 оС добавляют 10 % стерильной лошадиной сыворотки и после перемешивания сливают в чашку Петри. После

33

застывания агара чашки переносят в термостат и выдерживают при 37 оС 6 – 8 ч.

Выросшие культуры просматривают под микроскопом.

Исследование мервы. От каждой тонны мервы из разных мест берут пробы массой по 25 – 30 г. Затем их тщательно измельчают в ступке, добавляют 30 мл стерильного физраствора, фильтруют через ватно – марлевый фильтр и полученную жидкость центрифугируют. Весь осадок от каждой пробы в отдельности высевают на питательные среды по методикам исследования вощины и топлёного воска, см. выше. Посевы культивируют при температуре 37 оС в течение 10 дней. Полученные культуры возбудителей идентифицируют в соответствии с методическими рекомендациями по лабораторной диагностике гнильцовых болезней.

ВЕТЕРИНАРНО – САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПРОПОЛИСА

Методы определения качества прополиса пока несовершенны и не дают возможности достоверно дать товарную и санитарную оценку этому продукту. При исследовании прополиса необходимо учитывать для каких целей он предназначен. Наивысшие требования предъявляются к прополису, который будет использоваться в медицинских целях.

Нельзя нагревать прополис и подвергать его первичной обработке, в том числе и водой, подмешивать к нему посторонние примеси (воск, сушь, мерву, вытопки и пр.). Не допускается к использованию в медицинских целях фальсифицированного прополиса, особенно с примесью гудрона, асфальта и прочих вредных примесей, а также собранный в ульях пчелиных семей, погибших от отравления ядохимикатами. Такой прополис направляют на технические цели.

Плотность прополиса высокого качества составляет 1,235 – 1,586 г/см3. З а г р я з н е н и е. Степень загрязнения прополиса определяют по методу В. Д. Чернигова (1979). Прополис кипятят 4 – 5 раз с двумя объёмами этило-

вого спирта, затем смесь фильтруют и фильтр дополнительно промывают горячим спиртом. На фильтре остаются твёрдые, не растворимые в спирте частицы прополиса. По количеству и качеству этих частиц определяют степень его механического загрязнения. Профильтрованный спиртовой раствор прополиса представляет собой в основном раствор смол и воска. По цвету он бурого, коричневого или зеленоватого цвета, прозрачный, с приятным смолистым ароматом. Если спиртовой раствор не отвечает этим требованиям, то прополис считают низкого качества или фальсифицированным.

К а ч е с т в о п р о п о л и с а Для определения качества прополиса используется реакция с раствором перманганата калия по Т. В. Вахониной (1975). Для этого 200 мг прополиса измельчают и помещают в колбу ёмкостью 250 мл, добавляют 5 мл этилового спирта – ректификата и выдерживают 1 ч. Затем в колбу прибавляют 100 мл дистиллированной воды комнатной температуры и тщательно перемешивают. Раствор фильтруют через бумажный фильтр. В колбу ёмкостью 150 мл вносят 10 мл фильтрата и добавляют 90 мл дистиллированной воды. Пипеткой берут 2 мл разбавленного раствора, переносят в химиче-

34

ский стаканчик ёмкостью 50 мл, доливают 1 мл 20 %-ной серной кислоты и перемешивают в течение 1 мин. В подкислённый раствор вносят 1 каплю 0,1 н. раствора перманганата калия (0,035 – 0,040 мл) и тут же по секундомеру засекают время исчезновения розовой окраски раствора. Исследование проводят при температуре 18 – 22 оС. Обесцвечивание 0,1 н. водного раствора KMnO4 вызывает прополис и его сухие экстракты – водный, спиртовой и эфирный. Скорость реакции зависит от содержания в исследуемом прополисе сухих активных веществ. Прополис считается доброкачественным, если реакция протекает 1 мин.

По физико – химическим показателям прополис должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 11.

Содержание воска в прополисе, флавоновых и фенольных соединений, механических примесей, его окисляемости, йодного числа осуществляют в соответствии с РСТ РФ – «Прополис». Для арбитражных оценок качества прополиса указанным стандартом предусмотрены методики определения соединений полифенольного и кислого характера, а также содержания ненасыщенных соединений.

ВЕТЕРИНАРНО – САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПЫЛЬЦЫ

Для оценки качества обножки используются следующие показатели: влажность, общий азот, зола, кальций, фосфор (отношение кальция к фосфору), pH, йодное число, продолжительность жизни пчёл на пыльце и канди (кормовая масса Щольца – контроль), примесь ядовитых смесей. Исследования проводят по методикам ТУ 46 РФ 76 – 74 – «Пыльца цветочная (обножка)».

Выделение возбудителей инфекционных болезней из пыльцы. Из каждой третьей единицы упаковки берут мерником по 25 г обножки из верхней, средней и нижней частей объёма тары. Полученную пробу перемешивают и берут 25 г для исходного образца. Масса исходного образца должна быть не менее 150 г. От каждой единицы упаковки берут равные выемки обножки. Исходный образец помещают в стерильную банку, герметически закрывают и с сопроводительным письмом направляют для исследования в ветлабораторию. В лаборатории образец пыльцы (150 г) разделяют по массе на 3 части. Каждую часть помещают в стерильную фарфоровую ступку и тщательно растирают пестиком

35

до получения гомогенной массы, затем вносят 100 мл стерильного раствора и снова тщательно перемешивают. После этого жидкость вначале пропускают через стерильный ватно – марлевый фильтр, а затем дважды через стерильную фильтровальную бумагу. Полученный фильтрат помещают в стерильные центрифужные пробирки и центрифугируют при 3000 об/мин в течение 20 мин. Надосадочную жидкость осторожно сливают. Из одной части осадка готовят на предметных стёклах мазки, которые фиксируют в спирт – эфире, окрашивают по Грамму и по Цилю и просматривают под микроскопом с иммерсией (увеличение 900). Осадок из другой части полностью высевают на плотные и жидкие питательные среды, пригодные для культивирования соответствующего возбудителя. Осадок из третьей части используют для постановки биопробы на пчёлах (расплоде) или лабораторных животных по общепринятой методике.

В случае обнаружения в пыльце (обножке) возбудителей болезней её направляют после термической обработки (разваривание при 100 оС – 15 мин) на корм скоту.

ВЕТЕРИНАРНО – САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МАТОЧНОГО МОЛОЧКА

Водный раствор маточного молочка осветляют отстаиванием или центрифугированием. При возбуждении такого раствора светом с длиной волны 366 мм он начинает флуоресцировать светло – голубым цветом.

Подкислённый раствор маточного молочка (2 мг сухого вещества) при 18

– 22 оС восстанавливает 0,1 н. Калия перманганата примерно за 10 с. При температуре 19 – 21 оС pH нативного маточного молочка равно 3,0, а 1 %-ного водного раствора – 3,6 – 3,8. Плотность маточного молочка 1,1 г/см3.

Библиографический список

Основная литература

1.Харченко, Н. А. Пчеловодство [Текст]: учебник. / Н. А. Харченко, В. Е. Рындин. - М.: Ака-

демия, 2003. – 368 с.

2.Харченко, Н. А. Пчеловодство. Патология пчелы медоносной [Текст]: учебное пособие / Н. А. Харченко, В. Е. Рындин. - Воронеж, 2009. – 259 с.

Дополнительная литература 3. Виноградов, В. П. Основы пчеловодства [Текст]: доп. .Гл. .упр. высш. и средн. с. – х. обра-

зования М – ва сел. хоз-ва СССР в качестве учебн. для с.-х. техникумов / В. П. Виноградов, А С. Нуждин, С. А. Розов. – 2-е изд., доп. И перераб. - М.: Колос, 1966. -279 с. : ил. ; 84х1081/32. – (Учеб. И учеб. Пособия для с.-х. Техникумов).

36

4. Всё о пчеловодстве [Текст] : практ. Советы пчеловодам / [сост. А. С. Забоенко]. – Ростов н/Д : БАРА-ПРЕСС, 2001. – 352 с. : ил. ; 84х1081/32./32 .- ISBN 966-548-162-2: 45р.

5. Смирнов В. В.Энциклопедия пчеловодства [Текст] .- М.: Рипол-Классик, 2001. – 384.-с (Домашняя энциклопедия фермера). – ISBN 5-7905-0857 – х:40 р.

6. Энциклопедия пчеловодства [Текст] : учебн. Пособие для пчеловодов, - М. ; СПб: Диля, 2005. – 496 с. : ил. ; 70 х 1001/16. – ISBN 5-88603-024-3 : 295 р.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВЕТЕРИНАРНО - САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЁДА……………………………..……....3

СОРТА МОНОФЛЁРНЫХ МЁДОВ:……………………………………………….…………....6

ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ МЁДА……………………………………………...……7

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ ПРИ ТОРГОВЛЕ МЁДОМ,

МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ………………………………………………………………………….8

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ МЁДА…………………………………………...9 МИКРОСКОПИЧЕСКИЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ НАТУРАЛЬНОСТИ МЁДА…………..11 ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ВОДЫ И СУХОГО ОСТАТКА В МЁДЕ………………....12 ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОПТИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ МЁДА……………………………………..15 ОПРЕДЕЛЕНИЕ МЕХАНИЧЕСКИХ ПРИМЕСЕЙ…………………………………………….15

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОБЩЕЙ КИСЛОТНОСТИ…………………………………………………….15

ОПРЕДЕЛЕНИЕ МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ (ЗОЛЫ)……………………………………....16 ОПРЕДЕЛЕНИЕ ДИАСТАЗНОЙ АКТИВНОСТИ…………………………………………..…16

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ИНВЕРТИРОВАННОГО САХАРА…………………………………………..19 ОПРЕДЕЛЕНИЕ САХАРОЗЫ -ТРОСТНИКОВОГО САХАРА………………………………..21

ОПРЕДЕЛЕНИЕ «САХАРНОГО МЁДА»…………………………………………………….....21

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОГРЕВАНИЯ МЁДА……………………………………………………….21

ОПРЕДЕЛЕНИЕ БРОЖЕНИЯ МЁДА………………………………………………………...….21

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРИМЕСИ СВЕКЛОВИЧНОЙ (САХАРНОЙ) ПАТОКИ………………....22 ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРИМЕСИ КРАХМАЛЬНОЙ ПАТОКИ…………………………………….22

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРИМЕСИ КРАХМАЛА И МУКИ…………………………………………..22 ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРИМЕСИ ЖЕЛАТИНА……………………………………………………...22

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПАДЕВОГО МЁДА……………………………………………………………22

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЯДОВИТОСТИ МЁДА……………………………………………………......24

ИССЛЕДОВАНИЕ МЁДА НА НАЛИЧИЕ АНТИБИОТИКОВ………………………………..25 ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗБУДИТЕЛЕЙ ИНФЕКЦИОННЫХ БОЛЕЗНЕЙ ПЧЁЛ……………......26

САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА МЁДА………………………………………………………………..29

ВЕТЕРИНАРНО – САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ВОСКА И ВОЩИНЫ…………………..30 ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ВОСКА………………………………………..30 ВЫДЕЛЕНИЕ ИЗ ВОЩИНЫ ВОЗБУДИТЕЛЕЙ АМЕРИКАНСКОГО И ЕВРОПЕЙСКОГО ГНИЛЬЦОВ…………………………………………………………………..31

ВЕТЕРИНАРНО – САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПРОПОЛИСА…………………………...33 ВЕТЕРИНАРНО – САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПЫЛЬЦЫ………………………………..34 ВЕТЕРИНАРНО – САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МАТОЧНОГО МОЛОЧКА…………….35

Библиографический список……………………….…………………………….....35

37

ХАРЧЕНКО НИКОЛАЙ АЛЕКСЕЕВИЧ РЫНДИН ВАДИМ ЕВГЕНЬЕВИЧ

ПЧЕЛОВОДСТВО

ВЕТЕРИНАРНО – САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПРОДУКТОВ ПЧЕЛОВОДСТВА

Методические указания для студентов направления подготовки

250100.62 – Лесное дело

Редактор С. Ю. Крохотина

Подписано в печать 10.05.08. Формат 60x841/16. Заказ № Объём 1,75. п. л. Усл. печ. л. 1,63. Уч. – изд. л.2,21.Тираж 150 экз. Воронежская государственная лесотехническая академия

РИО ВГЛТА. 394613, г. Воронеж, ул. Тимирязева, 8 Отпечатано в тип. ИП Хасанова И. Б. 394087, г. Воронеж, ул. Ломоносова, 87