фарм экология итог

1. Адаптивные типы людей.

Адаптивный тип - норма реакции, независимо возникающая в сходных условиях среды обитания, в популяциях, которые могут быть не связаны между собой генетически.

Согласно этой гипотезе, достаточно четко выделяются несколько устойчивых комплексов биологических признаков:

• Континентальный

• Тропический

• Аридный

• Высокогорный

• Тип умеренной зоны

2. В чем отражается биосоциальная природа человека.

Биосоциальная природа человека отражается в том, что его жизнь определяется единой системой условий, в которую входят как биологические так и социальные элементы.

• Биологические эл-ты: определяют строение и физиологические особенности человеческого организма. Сформ. в результате биологической эволюции, передается по наследству, ее материальным носителем являются хромосомы.

• Социальные эл-ты: формирование личности человека под влиянием окружающих его условий. Сформ. в результате развития человеческого общества, не передается по наследству. Социальную сущность человека составляют культура, образование, мораль, совесть и т. п.

3. Какими факторами ограничен рост человеческой популяции.

С доист. Времен сложилось несколько типов факторов:

• «Сверху»: паразиты, хищники

• «Со стороны» - конкурирующими видами

• «Изнутри»: умерщвление детей, войны, эпидемии

• «Снизу»: истощением ресурсов

4. Среда обитания современного человека (по Н.Ф. Реймсу). - перечислить

и так же

7 . Понятия природной, квазиприродной, артеприродной и социальной среды.

5. Антропогенные факторы - определение.

экологические факторы, обусловленные различными формами влияния деятельности человека на природу.

6. Законы Коммонера –перечислить

1. Все связано со всем

2. Все должно куда-то деваться

3. Природа знает лучше

4. Ничто не дается даром

8. Что такое факторы малой интенсивности?

факторы, уровни, концентрации которых значительно ниже предельно допустимых и не вызывающие при изолированном действии достоверных биологических изменений.

9. Экологические последствия влияния факторов среды на здоровье человека.

???

10. Что такое «урбанизация»?

это рост и развитие городов, увеличение доли городского населения в стране за счет уменьшения сельской местно­сти, процесс повышения роли городов в развитии общества.

11. Основные «+» и «-» жизни на урбанизированных территориях.

- отдаление от природы

- загрязненный воздух

- шум и вибрация

- «быстрый темп жизни» и неправильное питание

- хроническая психологическая усталость

+ реализация себя и своих возможностей

+ доступ к образованию

+ развитость инфраструктуры

+ наличие жилищно-коммунальных услуг (канализация, водопровод)

12. Мероприятия по благоустройству городов.

• Озеленение

• Санитарное благоустройство (чистота улиц, утилизация отходов)

• Благоустройство наруж. освещения

13. Влияние химических веществ на здоровье населения.

+канцерогенное воздействие

14. Пути поступления химических веществ в организм.

• Органы дыхания

• Слизистые оболочки

• Кожные покровы

• Желудочно-кишечный тракт

15. Ксенобиотики: определение, классификация.

Ксенобиотики – это любые чужеродные для организма в-ва, не входящие в естественный биотический круговорот.

Классификация:

1. Естественного происхождения.

2. Соединения, образующиеся в организме человека при определенных условиях.

3. Соединения, поступающие в организм в результате получения, обработки и хранения пищевых продуктов

16. Система стандартизации и контроля качества пищевых добавок.

???

17. Пути поступления ксенобиотиков в продукты питания.

• вещества, поступающие при получении исходного сырья (металлы, пестициды, биостимуляторы, антибиотики и др.);

• пищевые добавки (красители, консерванты, антиокислители);

• вещества, поступающие при контакте с полимерными и другими материалами (посуда, инвентарь, тара, упаковочные материалы);

• вещества биологического происхождения (плесень, грибы, бактериальные токсины);

• соединения, образующиеся при воздействии кулинарной обработки и химического взаимодействия (при копчении – бенз(а)пирен, нитрозамины, при варке мяса в щелочной воде - лизилаланин).

18. Пищевые добавки: определение, классификация.

Пищевые добавки – это природные соединения и химические вещества, которые сами по себе обычно не употребляются в пищу, но в ограниченных количествах преднамеренно вводятся в продукты.

Классификация:

• улучшающие внешний вид

• улучш. консистенцию и текстуру

• замедляющие микробиологическую и окислительную порчу

• регулирующие вкус и аромат

• технологические ПД

19. БАД к пище: определение, классификация.

БАД – композиции натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ, предназначенных для непосредственного приема с пищей или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона

Классификация:

1. Нутрицевтики

• витамины

• минералы

• аминокислоты

• незаменимые жирные кислоты

• пищевые волокна

2. Парафармацевтики – близки по св-вам к ЛС

3. Эубиотики

20. Процедура установления безопасности пищевых добавок.

1 этап – проведение предварительной токсиколого-гигиенической оценки в-ва

2 этап – определяют пороговую и максимально недействующую дозы пищевой добавки по общетоксическому действию. Для этого используют два вида модельных лабораторных животных, в организме которых метаболизм изучаемого химического соединения идентичен метаболизму человека.

3 этап – обосновывают допустимую суточную дозу (ДСД) и допустимое суточное потребление (ДСП) пищевой добавки, ее предельно допустимую концентрацию (ПДК) в пищевых продуктах.

4 этап - наблюдение за пищевой добавкой (мониторинг), осуществляемый, чтобы подтвердить безопасность использования и, если требуется, внести поправку в гигиенические нормативы.