Пищевой центр. Голод, насыщение, аппетит, жажда.

Регуляция пищеварительной системы тесно связана с механизмами формирования целенаправленного пищевого поведения, в основе которого лежит чувство голода. Последнее рассматривают как мотивацию, которая направлена на устранение дискомфорта, связанного с недостатком питатель­ных веществ в организме

Интегративным центром вегетативных, соматических и эндокринных функций, как уже отмечалось ранее, является гипоталамус. В его латераль­ной зоне обнаружены участки, стимуляция которых вызывает чувство голода, а разрушение - отказ от пищи. Это центр голода. В медиальной зоне гипота­ламуса, в стенке третьего желудочка расположен центр насыщения, при раз­рушении которого развивается непреодолимое стремление поедать пищу. Кроме того, в гипоталамусе обнаружены участки, раздражение которых вы­зывает, наряду с поведенческими реакциями, изменения моторной, секретор­ной и всасывательной функций пищеварительного тракта. Указанные области гипоталамуса являются основными образованиями пищевого центра. Они. в сравнении с другими структурами головного мозга, обладают более высокой возбудимостью по отношению к специфическим гуморальным и нейрогенным раздражителям, поэтому играют ведущую роль в возникновении пище­вого возбуждения. Последнее возникая в гипоталамической области, распро­страняется в восходящем направлении на подкорковые лимбические и рети­кулярные структуры, а также на кору больших полушарий головного мозга. В свою очередь, лимбические структуры и кора головного мозга способны из­менять возбудимость гипоталамических центров и, тем самым, влиять на деятельность пищеварительной системы.

Рефлекторная регуляция функций пищеварительной системы осуще­ствляется с участием продолговатого и спинного мозга. Продол­говатый мозг является местом замыкания моторных и секреторных рефлек­сов, пути которых проходят по блуждающим нервам (например, активация секреции желудочного, поджелудочного соков и отделения желчи). В крест­цовом отделе спинного мозга, как уж отмечалось, замыкаются рефлексы, обеспечивающие удержание каловых масс или акт дефекации. Вышележащие структуры, особенно кора больших полушарий, способны оказывать избира­тельное возбуждающее влияние на дугу соответствующего спинального реф­лекса.

Метасимпатическая нервная система, представляющая собой сово­купность местных рефлекторных дуг пищеварительного тракта, являвшим уровнем регуляции пищеварения Она обеспечивает соответствие секреторных и моторных процессов количеству и качеству пищи. Таким образом, пищевой центр представляет собой комплекс функ­ционально взаимосвязанных структур центральной нервной системы, регулирующих пищевое поведение и координирующих деятельность пище­варительного тракта.

Значение пищевого центра заключается в предохранении организма от гибели (человек без еды может прожить 30-40 дней) и от переедания.

Голод - физиологическое состояние, которое отражает потребность ор­ганизма в питательных веществах. В возникновении чувства голода прини­мают участие нервные (центральные и периферические) и гуморальные механизмы. Определенное значение в возникновении чувства голода имеет периодическая перистальтика желудка и кишечника.

Большее значение имеет снижение температуры кожи, а также падение общей температуры тела (это - отражение падения интенсивности метаболизма), которое воспринимается терморецепторами. В экспериментах показано, что охлаждение или нагрева­ние гипоталамуса, где локализованы центральные терморецепторы, приводит к изменению пищевого поведения. Однако главная роль принадлежит гумо­ральным стимулам, обусловленным низким уровнем питательных ве­ществ в крови (недостатком глюкозы, которая воздействует на глюкорецепторы гипоталамуса; низким уровнем аминокислот или промежуточных про­дуктов липидного обмена).

В результате потребления пищи возникает общее ощущение, противо­положное голоду, - насыщение. При этом происходит торможение пищевого поведения, и активность организма направляется на переработку и всасыва­ние поступивших в ЖКТ веществ. Различают два вида насыщения:

1. проявляется во время приема пищи. Это - первичное или сенсорное насыщение. Оно носит рефлекторный характер;

2. наступает после поступления пищи. Это - вторичное или обменное насыщение, связанное с изменением химического состава крови, а также с повышением общей температуры тела, обусловленным уси­лением обменных процессов.

Важную роль в регуляции потребления пищи, возникновении чувст­ва голода и насыщения играют, по-видимому, пептидные гормоны. Уста­новлено, что такие гормоны как соматостатин, кальцитонин, холецистокинин снижают потребление пищи. Противоположный эффект - усиление пищевой мотивации и активацию пищевого поведения - вызывают инсулин, окситоцин, пентагастрин.

Аппетит - эмоциональное ощущение, связанное со стремлением к по­треблению пиши. Это ощущение может быть частью чувства голода, но мо­жет возникать и самостоятельно, независимо от физиологических потребностей. В последнем случае аппетит является проявлением врожденной или приобретенной склонности к определенному виду пищи. Следует отметить,что прием пищи, особенно у человека, далеко не всегда связан с чувством го­лода. Человек может принимать пищу и в отсутствие дефицита питательных веществ в организме, например, в связи с привычкой есть в определенное время или в определенном месте.

Жажда - чувство, вызванное потерей воды организмом. Адекватными стимулами для её возникновения являются уменьшение объема клеток и сни­жение объема внеклеточной жидкости. Жажда формируется с участием раз­личных типов рецепторов, расположенных на периферии (рецепторов растя­жения в стенках крупных сосудов; рецепторных образований слизистой рта и глотки) и в центральной нервной системе (осморецепторов и терморецепто­ров гипоталамуса).