10. Подробные характеристики некоторых пищевых добавок
Аллилгорчичное
масло - консервант.
Антраниловая
кислота - флокулянт, осветлитель.
N-ациламинокислоты:
N-лауроилглутаминовая
N-лауроиласпарагиновая
N-лауроилглицин
- консерванты, улучшите-ли муки и хлеба.
Ванилин -
вкусоароматическое вещество.
Гибберелин
- стимулятор солодоращения.
Дигидрокверцетин
- антиокислитель.
Диметилдикарбонат
(велькорин) - консервант для напитков.
Желатин -
желеобразователь.
Железо хлорное
- улучшитель муки, хлеба.
Имбрицин -
консервант.
Кверцитин -
антиокислитель
Красный для
карамели № 1 - краситель.
Красный для
карамели № 2 - краситель.
Красный для
карамели № 3 - краситель.
Мыльного
корня (Acantophyllum sp.) отвар плотность 1,05 -
стабилизатор.
Нитрилотриметилфосфоновой
кислоты три-натриевая соль - флокулянт.
Оксид натрия
- катализатор.
Оксиянт
(оксиэтилсукцина-21) - эмульгатор.
Поливиниловый
спирт - влагоудерживаю-щий агент.
Перекись
водорода - консервант
Полиоксиэтилен
- осветлитель
Сантохин -
консервант.
Стевия (Stevia
rebaudiana Bertoni) порошок листьев и сироп из
них - подсластитель.
Фитин -
флокулянт.
Юглон -
консервант.
Янтарная
кислота - соли натрия, калия и кальция
- регуляторы кислотности.