Список литературы
1. Машины
и аппараты пищевых производств: Учеб.
для вузов / С.Т. Антипов,
И.Т. Кретов, А.Н. Остриков и др.;
Под ред. акад. РАСХН
В.А. Панфилова. В 2 кн. – М.: Высш. шк.,
2001.
2. Горбатов
А.В., Мачихин С.А. и др.
Структурно-механические характеристики
пищевых продуктов: Справ. / Под ред.
А.В. Горбатова. – М.: Легк. и пищ.
пром-сть, 1982. – 296 с.
3. Гинзбург А.С.
и др.
Теплофизические характеристики пище-вых
продуктов: Справ. – М.: Агропромиздат,
1990. – 288 с.
4. Платунов
Е.С., Буравой С.Е. и др.
Теплофизические измерения и приборы.
– Л.: Машиностроение, 1986.
5. Маслов
А.М., Березко В.А.
Структурно-механические свойства
молочных продуктов. – Л.: ЛТИ им. Ленсовета,
1979. – 61 с.
6. Николаев
Л.К.
Реологические характеристики
жиросодержащих
пищевых продуктов: Учеб. пособие. – Л.:
ЛТИХП, 1979. – 85 с.
7. Рогов
Б.А., Ключкин В.В. Теплофизические
свойства жиров, масел и жиросодержащих
эмульсий в процессах кристаллизации.
– СПб.: ВНИИЖ, 1995. – 82 с.
8.
Рогов Б.А.
Пищевая инженерия производства жировой
продукции. – Справ. пособие. – СПб.:
СПбГУНиПТ, 2002. – 148 с.
9. Бегунов А.А.
Метрологическое обеспечение производства
пищевой продукции: Справ. – СПб.: МП
«Издатель», 1992. – 288 с.
10. Рогов
Б.А., Петрунина Е.Б. Основы
анализа скребковых теплообменников
для мясных, молочных и других отраслей
пищевых производств с использованием
ПСВТ: Метод. указания к лабораторно-практической
работе.
СПб.: СПбГУНиПТ, 2002.
13 с.
11.
Рогов Б.А.
Оборудование для перемешивания и
смешивания мясного или рыбного сырья:
Метод. указания к лабораторно-практической
работе. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2002. – 40 с.
Содержание
ПРЕДИСЛОВИЕ 6
СОДЕРЖАНИЕ
ДИСЦИПЛИНЫ 7
КОНТРОЛЬНЫЕ
ЗАДАНИЯ 10
Контрольная
работа № 1 10
Контрольная
работа № 2 11
СПИСОК
ЛИТЕРАТУРЫ 13
Рогов
Борис Аркадьевич
Физико-механические свойства сырья и готовой продукции
Рабочая
программа
и контрольные задания
для студентов специальностей
170600
(260601), 271300 (260602)
факультета заочного
обучения и экстерната
Редактор
Р.А.
Сафарова
________________________________________________________________________
Подписано
в печать 27.04.2005. Формат 6084
1/16
Печать
офсетная. Усл. печ. л. 0,7. Печ. л. 0,75.
Уч.-изд. л. 0,63
Тираж
80 экз. Заказ №
C 15
________________________________________________________________________
СПбГУНиПТ.
191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9
ИПЦ
СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул.
Ломоносова, 9
15
