Д6343 Черныш ВГ Изучение морфологии различных видов дрожжей
.pdfСОДЕРЖАНИЕ |
|
ВВЕДЕНИЕ............................................................................................... |
3 |
1. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДРОЖЖЕЙ В ОТРАСЛЯХ ПИЩЕВОЙ |
|
ПРОМЫШЛЕННОСТИ ....................................................................... |
4 |
1.1. Производство хлебопекарных дрожжей ..................................... |
4 |
1.2. Пивоваренное производство ........................................................ |
5 |
1.3. Дрожжи в производстве спирта ................................................... |
7 |
1.4. Дрожжи в виноделии .................................................................... |
8 |
1.5. Дрожжи в хлебопечении .............................................................. |
9 |
1.6. Дрожжи в производстве кваса ................................................... |
11 |
1.7. Дрожжи в молочной промышленности..................................... |
11 |
1.8. Дрожжи в продуктах с высоким содержанием сахара............. |
12 |
1.9. Дрожжи и консервированные растительные продукты .......... |
13 |
2. КЛАССИФИКАЦИЯ ДРОЖЖЕЙ .................................................... |
13 |
2.1. Аскомицетовые дрожжи............................................................. |
14 |
2.2. Базидиомицетовые дрожжи ....................................................... |
18 |
2.3. Несовершенные грибы ............................................................... |
18 |
3. ОРГАНИЗАЦИЯ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ ЛАБОРАТОРИИ .... |
20 |
3.1. Аппаратура и оборудование....................................................... |
21 |
3.2. Бокс .............................................................................................. |
22 |
3.3. Правила работы с микроорганизмами ...................................... |
23 |
4. ИЗУЧЕНИЕ КУЛЬТУРАЛЬНЫХ И МОРФОЛОГИЧЕСКИХ |
|
ПРИЗНАКОВ ДРОЖЖЕЙ................................................................. |
24 |
4.1. Приготовление питательных сред ............................................. |
24 |
4.2. Морфологические особенности дрожжей ................................ |
26 |
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ...................................................................... |
30 |
31
Черныш Валентина Генриховна Прохорчик Игорь Петрович Иванченко Ольга Борисовна
ИЗУЧЕНИЕ МОРФОЛОГИИ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ ДРОЖЖЕЙ
Методические указания к лабораторной работе
для студентов специальностей 260202, 260204 очной и заочной форм обучения
и направления бакалавриата 260100
Редактор
Е.О. Трусова
Корректор
Н.И. Михайлова
Компьютерная верстка
Д.Е. Мышковский
_____________________________________________________________________
Подписано в печать 25.10.2011 г. Формат 60 84 1/16 Усл. печ. л. 1,86. Печ. л. 2,0. Уч.-изд. л. 1,81
Тираж 150 экз. Заказ № |
C 92 |
_____________________________________________________________________
СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9 ИИК СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9