Список рекомендуемой литературы

1. Ковальская Л.П., Шуб И.С., Мелькина Г.М. и др. Технология пищевых производств / Под ред. Л.П. Ковальской. – М.: Колос, 1997. – 752 с.

2. Назаров Н.И., Гинзбург А.С., Гребенюк С.М. и др. Общая технология пищевых производств / Под ред. Н.И. Назарова. – М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1981. - 360 с.

3. Общая технология пищевых производств / Под ред. Л. П. Ковальской. – М.: Колос, 1993. – 383 с.

4. Сапронов А.Р., Жушман А.И., Лосева В.А. Общая технология сахара и сахаристых веществ / Под ред. А.Р. Сапронова. - 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1990. – 397 с.

5. Яровенко В.Л. и др. Технология спирта. – М.: Колос, 2002. – 464 с.

6. Спиртные напитки. Особенности брожения и производства / Под ред. Э. Ли и Дж. Пигготта. – СПб.: Профессия, 2006. – 534 с.

Содержание

Рабочая программа 5

КОНТРОЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ 7

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ 8

Список рекомендуемой литературы 10

Радионова Ирина Евгеньевна

Общая технология отрасли

Рабочая программа и контрольное задание для студентов специальности 260204 факультета заочного обучения и экстерната

Редактор Е.О. Трусова

Корректор Н.И. Михайлова

Компьютерная верстка Н.В. Гуральник

_____________________________________________________________________

Подписано в печать 10.12.2008. Формат 6084 1/16

Усл. печ. л. 0,7. Печ. л. 0,75. Уч.-изд. л. 0,63

Тираж 100 экз. Заказ № C 208

_____________________________________________________________________

СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9

ИИК СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9

12