Глава IV. Словарь терминов………………………………………………………...…………34

Введение

Как пользоваться учебным пособием?

Данное пособие – это носитель стандартов.

Эта книга, к которой постоянно обращается любой сотрудник нашей компании, с вопросом относительно стандартов ресторана. Прежде чем задать вопрос наставнику, официант обращается к учебному пособию. Только в том случае, если ответа нет в книге, официант задаёт свой вопрос наставнику. Эта модель взаимосвязи наставник-официант построена на принципах обучения взрослых людей и позволяет сделать процесс тренинга наиболее эффективным. Учебное пособие официанта построено так, чтобы официант имел возможность обучаться самостоятельно.

Цель:

1. Формирование устойчивых профессиональных навыков у официантов на рабочем месте.

2. Обучение официантов технологиям эффективной работы с Гостями, в соответствии со стандартами и нормами, принятыми в компании ARKA. (Исключить самовольное искажение сотрудниками технологий работы с гостями).

Чтобы обучение было результативным, Вам необходимо:

Пройти обучение в ресторане, офисе.

Самостоятельно изучать данное руководство.

Закреплять полученные знания на тренингах с наставником.

Пройти аттестацию.

Глава I. Стандарты

1.1. Стандарты поведения и режим рабочего времени

В нашей компании существуют стандарты поведения, обслуживания, внешнего вида, которые должны неукоснительно соблюдаться всеми сотрудниками, для обеспечения эффективного функционирования ресторана.

Режим рабочего времени

График работы помещается на информационной доске за 3-4 дня перед началом каждого месяца. Все изменения, вносимые в расписание, должны согласовываться с руководителем.

График работы на данный день:

Находится на доске объявлений и указывает Ваши обязанности в конкретную рабочую смену. Перед выходом на смену прочтите его внимательно. Это расписание обычно обсуждается на собраниях персонала, которые проводятся перед открытием ресторана.

• рабочие часы первой смены: 9.30 – 18.00, второй смены: 18.00 – 02.00.

• приход на работу за 15 минут до начала смены.

• отметить время своего прихода на работу и время ухода в табельном журнале на КПП.

• переодеться в униформу.

Примечание:

• Если Вы знаете, что Вам придется опоздать к своей смене, Вы обязаны сообщить по телефону Вашему дежурному менеджеру минимум за 2 часа о своей предполагаемой задержке.

• Если Вы знаете, что не сможете прийти на работу, то обязаны, сообщить об этом менеджеру за 24 часа, чтобы на Ваше место смогли найти замену, или предложите замену сами.

• Неявка на работу без причины и частые опоздания могут повлечь за собой дисциплинарное взыскание или увольнение.

Основные шаги дисциплинарного взыскания:

Согласно Трудовому Кодексу Республики Казахстан ст. 72 Дисциплинарные взыскания за совершение работником дисциплинарного проступка, работодатель вправе применять следующие виды дисциплинарных взысканий:

1. замечание (беседа);

2. выговор;

3. строгий выговор;

4. расторжение трудового договора по инициативе работодателя в случаях, установленных настоящим Кодексом.

За каждый дисциплинарный проступок к работнику может быть применено только одно дисциплинарное взыскание.

Работнику, к которому применено дисциплинарное взыскание, необходимо в обязательном порядке написать объяснительную по данному факту и сдать менеджеру.