- •1.Қазақстанда тағамтану саласының даму тарихын атаңыз
- •2.Организмдегі заттек алмасуының анықтамасы,эенргия алмасуын атаңыз
- •3.Энергетикалық баланс оның түрлері
- •4.Тәуліктік энергия шығыны оның жіктелуі түрлері
- •5.Реттелінбейтін энергия шығыны, негізгі зат алмасу және азық түліктің өзіне тән динамикалық әрекеті
- •6.Адам ағзасына микронутриенттер мен микронутриенттердің маңызын және олардың жіктелуі
- •7.Белок,оныңанықтамасы жіктелуі,белоктың қызметтерін,тәуліктік мөлшері мен тағамдық көздерін атаңыз
- •Амин қышқылдарының жіктелуі
- •9.Майлар олардың жіктелуі майлардың қызметтері тәуліктік мен тағамдық көздерін атаңыз
- •Липидтердің қызметтері[өңдеу]
- •11.Көмірсулар олардың жіктелуі,маңызы,тәуліктік мөлшері мен тағамдық көздерін атаңыз
- •12.Жай көмірсуларды атаңыз,олардың адам ағзасына маңызын және атқаратын қызметтерін атаңыз
- •13.Күрделі көмірсуларды атаңыз,олардың адам ағзасына маңызын және атқаратын қызметтерін атаңыз
- •14.Дәрумендердің жіктелуі,маңызы және олардың қызметтерін атаңыз
- •Дәрумендердің топтары мен түрлері
- •В1 дәруменi
- •15.Минералдық элементтердің жіктелуі,олардың тамақтанудағы маңызы
- •16.Халықтың нақты тамақтануын зерттеу әдістерін және оларды жүзеге асыру әдістемесін атаңыз Тамақтану[өңдеу]
- •17.Тәуліктік энергия шығынын анықтау әдістерін және оларды жүзеге асыру әдістемесін атаңыз
- •18.Балалар мен жасөспірімдердің тамақтану ерекшелігін атаңыз
- •19.Жүкті және емізетін әйелдердің тамақтану ерекшелігіне қойылатын талаптарды атаңыз.
- •20.Қарттар мен егде жастағы адамдардың тамақтануына қойылатын талаптар
- •21.Ой жұмысымен айналысатын адамдардың тамақтануы
- •22.Ауыр еңбек түрімен айналысатын жұмысшылардың тамақтануы
- •23.Белоктың жеткіліксіздігінен туындайтын аурулар
- •24.Липидтердің жеткіліксіздігінен және артық түсуінен туындайтын аурулар
- •Майлардың сіңірілуінің бұзылуы.
- •25.Көмірсулардың организмге жеткіліксіз және артық түсуінен дамитын аурулар
- •26.Суда еритін дәрумен, олардың жеткіліксіздігінен дамитын аурулар
- •27.Майда еритін дәрумендер олардың жеткіліксіздігінен дамитын аурулар
- •39.Бери Бери ауруы
- •40.Пеллагра ауруы
- •Аурудың белгісі:[өңдеу]
- •41Цинга ауруы Цинга
- •42.Рахит ауруы
- •Мазмұны [жасыру]
- •Терминнің шығу тегі[өңдеу]
- •Жалпы мағлұматтар[өңдеу]
- •1 Қазан - Вегетарианшылықтың бүкiләлемдiк күнi[5].
- •1 Қараша - Вегандардың халықаралық күні[6].
- •50.Азық түліктің санитариялық эпидемиологиялық сараптама актісінің тараулары мен мазмұнын көрсетіңіз
- •52.Азық түліктің органолептикалық қызметтерін анықтау көрсеткіштерін атаңыз және сипаттаңыз
- •53.Жармалардың тағамдық және биологиялық құндылығын көрсетіңіз
- •5. Ұн тарту, жарма және крахмал-сiрне өнiмдерiнiң қауiпсiздiгiне қойылатын талаптар
- •6. Ұн тарту, жарма және крахмал-сiрне өнiмдерiн әзiрлеуге қойылатын талаптар
- •60.Сүттің тағамдық және биологиялық құндылығын
- •61.Сүттің сапасына қойылатын гигиеналық талаптар
- •62.Сүт арқылы адамға берілетін ауруларды және олардың алдын алу жолдарын сипаттаңыз
- •63.Қышқылды сүт өнімдерінің жіктелуін және оларды алу жолдарын сипаттаңыз
- •64.Еттің тағамдық және биологиялық құндылығын сипаттаңыз
- •65.Еттің сапасына қойылатын гигиеналық талаптарды сипаттаңыз Ет және ет өнімдерінің базардағы айналым шарттары
- •5. Ет және ет өнімдері осы Техникалық регламентте белгіленген талаптарға сәйкес болуы тиіс.
- •6. Ет және ет өнімдері базарға, егер олар мақсатына қарай тиісті қолданылған кезде адам денсаулығы немесе қауіпсіздігі үшін қауіп тудырмайтын жағдайда ғана жеткізілуі және сатылуы мүмкін.
- •4. Етті дайындау мен ет өнімдерін өндіру кезіндегі қауіпті факторлар (қатерлер)
- •67.Ет арқылы адамға берілетін жұқпалы ауруларды және олардың алдын алу жолдарын сипаттаңыз
- •68.Трихинеллездің эпидемиологиялық жұғу тізбегін,клиникалық белгілерін және алдын алу шараларын сипатттаңыз
- •Тарихы[өңдеу]
- •Зияндығы[өңдеу]
- •70.Эхинококкозың эпидемиологиялық жұғу тізбегі
- •71.Тениидоздың эпидемиологиялық жұғу тізбегі
- •Қоздырғышы[өңдеу]
- •Эпидемиялық процес[өңдеу]
- •Cellulosis – бен ми, көз жарақаттанса, цистицеркоздың клиникалық көріністері.[өңдеу]
- •Диагноз қою.[өңдеу]
- •Емдеуі[өңдеу]
- •Эпидемиологиялық қадағалау, эндемияға қарсы эәне алдын алу шаралары[өңдеу]
- •Балық етінің құрамы[өңдеу]
- •Балық түрлері[өңдеу]
67.Ет арқылы адамға берілетін жұқпалы ауруларды және олардың алдын алу жолдарын сипаттаңыз
Туляремия – тулярин микробтары арқылы пайда болатын табиғи-ошақты зооноздық жіті жұқпалы ауру. Үй жануарларының ішінде ауру кӛздері болуы мүмкін жануарлар: қой-ешкі, ірі қара малдары, шошқа. Ауруды таратушы болып қан соратын жәндіктер: маса, кене, сона, бүрге болуы мүмкін.
Адамдар бұл дертті ауырған кеміргіштерден, шала пісірілген ет тағамдарынан, залалданған суды пайдаланғанда, жәндіктер шаққанда, ауадағы ауру қоздырғыштарымен тыныс алу арқылы жұқтыруы мүмкін. Сонымен қатар, су тышқандарының, ондатра мен қоян секілді аңдардың терісін сойып ӛңдеген кезде туляремияны жұқтырып алуға болады. Адам ағзасына ауру қоздырғыштары тері мен сілекейлі қабыршақ арқылы, тіпті жарақаттанбаған күйінде де ӛтіп кете алады. Қан сорғыш жәндіктер, сона, маса, кене ауырған жануарлардың қанын сорып, сау жануарлар мен адамдарды қайта шаққанда ауру қоздырғыштарын жұқтырады.
Алдын алу шаралары кешенді түрде жүргізіледі. Ең тиімді және басты шара – адамдарды жаппай егу, егпе шаралары жеңіл және еш ауырсынусыз ӛтеді. Егілген кейін 2-3 апта ӛткен соң, адамда туляремия ауруын 5 жыл бойы қабылдамайтын иммунитет пайда болады. Әрбір 5 жыл сайын екпені қайталап отыру керек.
68.Трихинеллездің эпидемиологиялық жұғу тізбегін,клиникалық белгілерін және алдын алу шараларын сипатттаңыз
Трихиннелез дегеніміз - өшпелі ауру, адамның еттерінің ішінде дөңгелекше келген ұсақ құрттардың – трихинеллдардың балапандары /личинкалары/ орналасқанда дамиды.
Ауру шошқаның, доңыздың, аюдың еттерін жегенде жұғады. Адамның еттеріне трихинеллдардың балапандары оралған шиыршық сым /спираль/ сияқты орналасады.
Трихинеллездің адам денсаулығына зор қауіптілігін ескере отырып, егерде қандай да болсын еттен тек, бір ғана трихинелл табылса, ол ет түгелдей бракка шығарылып жойылады да, техникалық пайдалануға да рұқсат етілмейді.
Трихинеллездің қоздырғышы – трихинеллалар, ұзындығы 1 – 3 мм, тірідей туатын жұмыр құрттар. Дернәсілдері таяқшаға ұқсас, ұзындығы 0,1 мм-ден 1 мм-ге дейін ұзарады. Ересек трихинеллалар иесінің ішегінде өмір сүреді, ал дернәсілдері көлденең салалы бұлшық еттерге өтіп, дамиды, шиыршықтанып, спираль тәрізді бұратылып жатады.
Тарихы[өңдеу]
Трихинеллездің дернәсілін алғаш рет 1835 жылы өлген адамның бұлшық етінен ағылшын хирургі Дж.Педжет (1814 – 1899) тапқан. Трихинеллез қоздырғышы Қазақстанда алғаш рет 1947 жылы табылды.
Зияндығы[өңдеу]
Ауру жабайы (борсық, қабан, морж, т.б.) және үй жануарларының (әсіресе, шошқаның) шала піскен етін жегенде жұғады. Трихинеллалардың улы заттары (токсиндері) қан құрамын өзгертеді. Трихинеллез кезінде дене қызуы көтеріліп, қас-қабақ, бет ісініп, қанда эозинофил (дәнді лейкоцит) мөлшері көбейеді, басы ауырып, адамда әлсіздік пайда болады. 1 – 3 күннен кейін науқастың бұлшық еттері (аяқтан бастап көзге дейін) ауырып, 2 – 3 аптаға созылады. Қоздырғыштың белсенділігі артып, ауру меңдегенде, науқас адамда жүрек қызметінің жеткіліксіздігі артып, өкпе қабынуы немесе менингоэнцефалитке асқынып, өлімге де әкелуі мүмкін. Трихинеллезден сақтандыру – сойылған малдың етін ветеринарлық бақылаудан өткізу. Трихинеллезге диагноз қою үшін күдікті адамның эпидемиологиялық анализін өткізіп, бұлшық етінен алынған биопсияны арнайы лабораторияда тексереді. Емі: мебендазол (вермокс), тиабендазол (минтезол), аллергияға қарсы препараттар (кортикостероидтар) қолданылады.[1]
