Задание для оценки освоения мдк 03.02 «Организация питания гостей»

Теоретическая часть:

1. Структура организаций общественного питания. Правила предоставления услуг общественного питания.

2. Структура персонала ресторана. Обязанности метрдотеля.

Практическая часть:

1. Решите ситуационную задачу:

Вы директор ресторана при гостинице. Предложите мероприятия для увеличения объема продаж услуг.

Критерии оценки:

Оценка "OТЛИЧНО" 

- Вы справились с заданием в полном объеме за отведенное время самостоятельно;

- при ответе Вы использовали профессиональную терминологию;

- Вы отвечали самостоятельно без наводящих вопросов экзаменаторов;

- при выполнении практической работы Вы допустили не более двух неточностей, которые легко исправили по замечанию экзаменатора.

Оценка "ХОРОШО" 

- Вы справились с заданием в полном объеме за отведенное время самостоятельно;

- при ответе Вы использовали профессиональную терминологию;

- Вы отвечали самостоятельно или частично с наводящими вопросами экзаменаторов;

- при выполнении практической работы Вы допустили не более двух ошибок, которые исправили сами, но по замечанию экзаменатора.

Оценка "УДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНО" 

- Вы справились с заданием не в полном объеме или не уложились в отведенное время;

- при ответе Вы использовали профессиональную терминологию не в полном объеме, допускали ошибки в ее использовании;

- Вы отвечали с помощью наводящих вопросов экзаменаторов;

- при выполнении практической работы Вы допустили более двух ошибок, которые исправили по замечанию экзаменатора с помощью экзаменатора.

Оценка "НЕУДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНО" 

- Вы не справились с заданием за отведенное время;

- Вы демонстрируете незнание большей части изученного материала;

- Вы допускаете ошибки в формулировке определений и правил, искажаете их смысл, беспо­рядочно и неуверенно излагаете материал;

- Вы не использовали профессиональную терминологию или допустили ошибки при ее использовании.

Задание для оценки освоения мдк 03.02 «Организация питания гостей»

Теоретическая часть:

1. Процедура подготовки торгового зала ресторана к открытию.

2. Санитарно-эпидемиологические правила предоставления услуг общественного питания.

Практическая часть:

1. Решите ситуационную задачу:

К администратору ресторана обратились с просьбой о проведении торжественного мероприятия. Предложите меню и рекомендации по организации данного мероприятия.

Критерии оценки:

Оценка "OТЛИЧНО" 

- Вы справились с заданием в полном объеме за отведенное время самостоятельно;

- при ответе Вы использовали профессиональную терминологию;

- Вы отвечали самостоятельно без наводящих вопросов экзаменаторов;

- при выполнении практической работы Вы допустили не более двух неточностей, которые легко исправили по замечанию экзаменатора.

Оценка "ХОРОШО" 

- Вы справились с заданием в полном объеме за отведенное время самостоятельно;

- при ответе Вы использовали профессиональную терминологию;

- Вы отвечали самостоятельно или частично с наводящими вопросами экзаменаторов;

- при выполнении практической работы Вы допустили не более двух ошибок, которые исправили сами, но по замечанию экзаменатора.

Оценка "УДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНО" 

- Вы справились с заданием не в полном объеме или не уложились в отведенное время;

- при ответе Вы использовали профессиональную терминологию не в полном объеме, допускали ошибки в ее использовании;

- Вы отвечали с помощью наводящих вопросов экзаменаторов;

- при выполнении практической работы Вы допустили более двух ошибок, которые исправили по замечанию экзаменатора с помощью экзаменатора.

Оценка "НЕУДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНО" 

- Вы не справились с заданием за отведенное время;

- Вы демонстрируете незнание большей части изученного материала;

- Вы допускаете ошибки в формулировке определений и правил, искажаете их смысл, беспо­рядочно и неуверенно излагаете материал;

- Вы не использовали профессиональную терминологию или допустили ошибки при ее использовании.