- •Задание для оценки освоения мдк 03.02 «Организация питания гостей»
- •1. Решите ситуационную задачу:
- •Задание для оценки освоения мдк 03.02 «Организация питания гостей»
- •1. Решите ситуационную задачу:
- •Задание для оценки освоения мдк 03.02 «Организация питания гостей»
- •1. Решите ситуационную задачу:
- •Задание для оценки освоения мдк 03.02 «Организация питания гостей»
- •1. Решите ситуационную задачу:
- •Задание для оценки освоения мдк 03.02 «Организация питания гостей»
- •1. Решите ситуационную задачу:
- •Задание для оценки освоения мдк 03.02 «Организация питания гостей»
- •1. Решите ситуационную задачу:
- •Задание для оценки освоения мдк 03.02 «Организация питания гостей»
- •1. Решите ситуационную задачу:
- •Задание для оценки освоения мдк 03.02 «Организация питания гостей»
- •1. Решите ситуационную задачу:
- •Задание для оценки освоения мдк 03.02 «Организация питания гостей»
- •1. Решите ситуационную задачу:
- •Задание для оценки освоения мдк 03.02 «Организация питания гостей»
- •1. Решите ситуационную задачу:
- •Задание для оценки освоения мдк 03.02 «Организация питания гостей»
- •1. Решите ситуационную задачу:
- •Задание для оценки освоения мдк 03.02 «Организация питания гостей»
- •1. Решите ситуационную задачу:
- •Задание для оценки освоения мдк 03.02 «Организация питания гостей»
- •1. Решите ситуационную задачу:
- •Задание для оценки освоения мдк 03.02 «Организация питания гостей»
- •1. Решите ситуационную задачу:
- •Задание для оценки освоения мдк 03.02 «Организация питания гостей»
- •1. Решите ситуационную задачу:
- •Задание для оценки освоения мдк 03.02 «Организация питания гостей»
- •1. Решите ситуационную задачу:
- •Задание для оценки освоения мдк 03.02 «Организация питания гостей»
- •1. Решите ситуационную задачу:
- •Задание для оценки освоения мдк 03.02 «Организация питания гостей»
- •1. Решите ситуационную задачу:
- •Задание для оценки освоения мдк 03.02 «Организация питания гостей»
- •1. Решите ситуационную задачу:
Задание для оценки освоения мдк 03.02 «Организация питания гостей»
Теоретическая часть:
1. Перечислите и охарактеризуйте основные элементы оборудования и технического инвентаря бара.
2. Назовите основные правила сервировки тележки для room-service.
Практическая часть:
1. Решите ситуационную задачу:
В службу приема и размещения 4-звездочного отеля обратился гость. При окончательном расчете гость отказывается оплачивать услугу room-service – подачу завтрака в номер, мотивируя тем, что у него завтрак включен в стоимость номера. Ваши действия.
Критерии оценки:
Оценка "OТЛИЧНО"
- Вы справились с заданием в полном объеме за отведенное время самостоятельно;
- при ответе Вы использовали профессиональную терминологию;
- Вы отвечали самостоятельно без наводящих вопросов экзаменаторов;
- при выполнении практической работы Вы допустили не более двух неточностей, которые легко исправили по замечанию экзаменатора.
Оценка "ХОРОШО"
- Вы справились с заданием в полном объеме за отведенное время самостоятельно;
- при ответе Вы использовали профессиональную терминологию;
- Вы отвечали самостоятельно или частично с наводящими вопросами экзаменаторов;
- при выполнении практической работы Вы допустили не более двух ошибок, которые исправили сами, но по замечанию экзаменатора.
Оценка "УДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНО"
- Вы справились с заданием не в полном объеме или не уложились в отведенное время;
- при ответе Вы использовали профессиональную терминологию не в полном объеме, допускали ошибки в ее использовании;
- Вы отвечали с помощью наводящих вопросов экзаменаторов;
- при выполнении практической работы Вы допустили более двух ошибок, которые исправили по замечанию экзаменатора с помощью экзаменатора.
Оценка "НЕУДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНО"
- Вы не справились с заданием за отведенное время;
- Вы демонстрируете незнание большей части изученного материала;
- Вы допускаете ошибки в формулировке определений и правил, искажаете их смысл, беспорядочно и неуверенно излагаете материал;
- Вы не использовали профессиональную терминологию или допустили ошибки при ее использовании.
Задание для оценки освоения мдк 03.02 «Организация питания гостей»
Теоретическая часть:
1. Виды меню. Характеристика, виды, назначения.
2. Особенности обслуживания групп туристов на предприятии общественного питания в гостинице.
Практическая часть:
1. Решите ситуационную задачу:
Вы руководитель гостиницы, в которой в настоящее время имеет место конфликтная ситуация между руководителями подразделений (службой питания и службой приема и размещения). Какие действия Вы предпримите в целях разрешения конфликта. Назовите этапы разрешения.
Критерии оценки:
Оценка "OТЛИЧНО"
- Вы справились с заданием в полном объеме за отведенное время самостоятельно;
- при ответе Вы использовали профессиональную терминологию;
- Вы отвечали самостоятельно без наводящих вопросов экзаменаторов;
- при выполнении практической работы Вы допустили не более двух неточностей, которые легко исправили по замечанию экзаменатора.
Оценка "ХОРОШО"
- Вы справились с заданием в полном объеме за отведенное время самостоятельно;
- при ответе Вы использовали профессиональную терминологию;
- Вы отвечали самостоятельно или частично с наводящими вопросами экзаменаторов;
- при выполнении практической работы Вы допустили не более двух ошибок, которые исправили сами, но по замечанию экзаменатора.
Оценка "УДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНО"
- Вы справились с заданием не в полном объеме или не уложились в отведенное время;
- при ответе Вы использовали профессиональную терминологию не в полном объеме, допускали ошибки в ее использовании;
- Вы отвечали с помощью наводящих вопросов экзаменаторов;
- при выполнении практической работы Вы допустили более двух ошибок, которые исправили по замечанию экзаменатора с помощью экзаменатора.
Оценка "НЕУДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНО"
- Вы не справились с заданием за отведенное время;
- Вы демонстрируете незнание большей части изученного материала;
- Вы допускаете ошибки в формулировке определений и правил, искажаете их смысл, беспорядочно и неуверенно излагаете материал;
- Вы не использовали профессиональную терминологию или допустили ошибки при ее использовании.