2.2.7. Семейство луковые (Alliaceae)

По современной классификации к семейству Liliaceae, роду Allium относится около 400 видов луковых растений (М.В. Алексеева, 1960; А.А. Казакова, 1978).

По данным А.И. Введенского (1935) в европейской части СССР распространено 38 видов, в Восточной и Западной части СССР, включая Алтай, — 64, на Дальнем Востоке – 16 видов. Следует отметить, что вопрос о количестве видов культурных луковых растений трактуется в литературе по-разному. Различные авторы группируют эти виды неодинаково и по-разному относят к категории вида или разновидности.

М.В. Алексеева (1960) разделила овощные луки по хозяйственно-биологическим и морфологическим признакам на 5 групп.

Первая группа – чесноки, включает один вид чеснока A. Sativum L. Вторая группа – репчатый лук, включает 2 вида – репчатый лук A. cepa L. с четырьмя разновидностями (шалот, южная, среднерусская и северная() и многоярусный лук A. proliferum schrad. Третья группа – батун (A. fistulosum L.). Четвертая группа – порей (A. porrum L.), пятая группа – резанец (A. schoеnoprasum L.).

Происхождение луковых растений связывают с высокогорными и степными районами, для которых типична резкая смена периодов года. У луковых растений выработалось наследственное приспособление к таким сменам: в период короткой и дружной весны растения быстро отрастают; длительное, жаркое, засушливое лето они переносят в фазе покоя в виде луковицы; в течение прохладной и влажной осени у них отрастает корневая система и большая розетка листьев; зиму растения переносят укрытые слоем снега (М.В. Алексеева, 1960, 1982).

Лук репчатый. Южные луки имеют горное происхождение, среднерусские и северные луки – равнинное. Многолетнее травянистое растение, для которого типичны два способа воспроизведения – половой и вегетативный: при первом развиваются стрелка и семена; при втором – из одной луковицы образуется несколько новых (гнездо луковиц).

Лук – растение холодостойкое. Однако требовательность его к теплу и устойчивость к пониженным температурам в разные фазы роста и развития для различных органов неодинаковы.

Семена начинают прорастать при +2…+3ºС; оптимальная температура для их прорастания +20ºС. Весной при температуре почвы +7…+10ºС всходы появляются на 25-30 день; при +10…+12ºС – на 15-17 день, при +18…+22ºС – на 9-10 день. При повышении температуры до +30ºС всходы задерживаются.

Корневая система развивается при температуре от +2 до 25ºС, переносит кратковременные понижения температуры до -15ºС и морозы до -4…-6ºС.

Всходы в фазе «петельки» погибают при -2ºС. Лист хорошо растет при температуре +15…+25ºС, выдерживает морозы до -7ºС и переносит жару в +35ºС. При длительной температуре выше +20ºС ассимиляция приостанавливается, растение переходит в фазу покоя и может формировать луковицу вне зависимости от числа листьев.

Созревшая луковица хорошо сохраняется при температуре от 0 до +20ºС и от 0 до -3ºС. Выдерживает кратковременно температуру +40…+45ºС и заморозки до -10ºС.

Для образования стрелок необходима пониженная плюсовая температура +7…+15ºС. Повышение температуры до +20ºС задерживает появление стрелки, но дальнейший ее рост, бутонизация, цветение и созревание семян проходят при +20…+25ºС.

Увеличение температуры до +35ºС препятствует нормальному опылению и завязыванию семян, а снижение ее до +15ºС задерживает налив и созревание семян. Особенно чувствительны к минусовой температуре цветочные бугорки соцветия и семена молочной спелости. Семена в молочной спелости вымерзают даже при краткосрочном осеннем понижении температуры до -1ºС. Хорошо вызревшие, просушенные семена можно хранить при постоянной температуре от +10 до +12ºС.

При выгонке зеленого лука в теплицах оптимальная температура для быстрого отрастания листьев +20ºС. Если она опускается ниже 15ºС, рост их замедляется, увеличивается опасность стрелкования.

Лук требователен к интенсивности освещения. В условиях слабой освещенности ассимиляция идет слабо. Для выгонки зеленого листа в зимнее время в теплицах достаточно естественного освещения, поскольку первое время рост растений идет за счет запасов питательных веществ в луковице (севка, выборка, маточника).

Лук – растение длиннодневное. Во всех зонах РФ активный рост листьев и формирование луковицы происходят в условиях естественно нарастающей и наибольшей продолжительности дня. В северных районах она колеблется в пределах 15-18 часов, в южных – 13-15 часов.

При коротком 10-12 часовом дне лук растет хорошо, но питательные вещества при таком режиме в запасные не переходят. А это значит — луковица не образуется, растение в фазу покоя не вступает и лук остается «толстошейкой».

У южных сортов при выращивании в северных районах созревание задерживается из-за недостатка тепла, у северных сортов на юге оно затягивается из-за более короткого дня.

Запоздалая весна и опаздывание со сроком посева на 8-10 дней часто приводят к плохому вызреванию луковиц, поскольку их формирование приходится на период с естественно укорачивающимся днем.

Беспрерывное освещение растений в течение 24 часов ускоряет рост и формирование луковицы. При освещении лампами накаливания (300 Вт на 1 м²) луковицы созревают за 40-50 дней, хотя и мелкими.

Лук предъявляет высокую требовательность к равномерной влажности воздуха и почвы. Не могут прорастать без дополнительной влаги семена, корневая система в первые фазы роста развивается медленно, засухоустойчивость растений в этот период слабая. Критические периоды, когда лук особенно нуждается в почвенной влаге: первые дни после посева; две-три недели после всходов во время активного листообразования и отрастания корневой системы; у семенников – фазы дифференциации соцветия, выхода стрелки и налива семян.

Недостаток влаги во второй половине вегетации способствует вызреванию лука. Менее требователен, чем семена, к условиям увлажнения севок, поскольку в луковице имеется запас влаги для начального роста корневой системы и листьев.

Лук хорошо растет при относительной влажности воздуха 60-70%. Высокая влажность (более 80%) вызывает развитие грибных заболеваний. Снижение относительной влажности воздуха до 51% в 13 часов дня является критическим, особенно в период налива семян.

Оптимальная предельно полевая влагоемкость (ППВ) почвы для выращивания лук – 80%, снижая ее до 70% к периоду полегания листьев лука, а у семенников – после цветения.

Лук репчатый отличается повышенной требовательностью к плодородию почвы. Он требует почвы с глубоким пахотным слоем, по механическому составу средне- и легкосуглинистые и супесчаные. Тяжелые глинистые почвы препятствуют всходам и нормальному утолщению луковицы. На пойменных почвах и осушенных торфяниках лук хорошо растет, но созревание его задерживается.

Лук очень чувствителен к кислотности почвы. Оптимальная кислотность рН 6,0-6,4, допустимо – рН 7,4. Кислые почвы для посева лука непригодны. Солеустойчивость лука слабая. Лук отрицательно реагирует на высокую концентрацию солей минеральных удобрений.

Важнейшее свойство лука – лежкость. Она зависит от способа культуры и системы отбора. Вызревание и лежкость зависят от правильно выбранного сорта и агротехники: лук вызревает тем быстрее, чем меньше площадь питания, раньше срок посева и крупнее посадочный севок. Чем раньше наступает созревание, тем глубже естественный физиологический период покоя.

Чеснок – однолетнее, вегетативно размножаемое, травянистое растение. Цикл его развития начинается и кончается специализированными органами вегетативного размножения – зубками или бульбочками. Главнейшей особенностью чеснока является то, что все материнские органы растения – стебель, корни, листья – отмирают осенью в год развития. После того, как зубки сформировались, каждый из них полностью приспособлен к самостоятельному существованию, не связан с другими зубками и не зависит от материнского организма, который к этому времени отмирает.

Вид чеснока культурного – Allium sativum L. – делится на 2 подвида: стрелкующийся и обыкновенный, не образующий стрелок.

Чеснок – растение холодостойкое и морозоустойчивое. Корни у зубков прорастают при +2…+3ºС, быстрее при +5…+10ºС; температура выше +20ºС тормозит рост корней. Корни и листья чеснока морозостойки. Листья прорастают при +5…+7ºС, быстрее при +10…+15ºС. При подзимней посадке чеснок всходит весной, когда и снег-то еще не сошел.

Стадия яровизации у чеснока проходит при температуре +5…+15ºС в период вегетации. Продолжительность стадии яровизации у разных стрелкующихся сортов чеснока колеблется от 20 до 30 дней. Для хорошего роста чеснока в первый период необходима температура от +5 до +10ºС, со времени образования зубков +15…+20ºС, в период созревания +20…+25ºС.

Повышение температуры в период прекращения роста и оттока пластических веществ из листьев в луковицу способствует ускорению этого процесса, а следовательно, и вызревание луковиц. Снижение температуры ниже +20…+22ºС задерживает физиологические процессы, обеспечивающие формирование луковицы.

Отсутствие пониженной температуры в начале роста или короткий период ее действия останавливает ветвление у подзимних сортов чеснока.

У чеснока различают понятие «ветвление» и «гнездность».

Ветвление чеснока – это образование на стебле (донце) очень укороченных побегов, заканчивающихся почками. Соответственно каждой почке – зубку на отмершем материнском донце имеется след или вырост высотой до 0,5 см. Луковицы с выростами на донце более плотные, дольше хранятся, зубки у них отделяются с трудом.

Ветвление – сортовой признак, но зависит также от величины посадочного материала и от площади питания. Чем крупнее посадочный чеснок, чем больше площадь питания, тем больше ветвление.

Стрелкующиеся сорта более зимостойки, чем нестрелкующиеся.  Хорошо укоренившиеся растения чеснока легко переносят снижение температуры воздуха до -25…-30ºС, тогда как не укоренившиеся зубки и однозубки вымерзают при -10…-15ºС. К вымерзанию более устойчивы растения чеснока, выращенные из однозубковых луковиц, а наиболее морозостойкие — выращенные из воздушных луковиц.

Температура хранения оказывает большое влияние на рост и развитие чеснока. У чеснока, хранившегося при высокой температуре, созревание луковиц задерживается, ветвление усиливается, в результате, если чеснок успевает созреть, урожай увеличивается.

Хранение при пониженной температуре способствует хорошему росту и развитию лишь при своевременной очень ранней посадке чеснока. Трудности хранения и легкость подзимней посадки не исключает необходимости весенней посадки, т.к. при подзимней посадке нельзя вести отбор на высокую лежкость и получать чеснок для зимне-весенних сроков потребления.

Чеснок не очень требователен к интенсивности освещения. При хорошем освещении он более скороспел, но урожай при этом снижается.

Чеснок – растение длиннодневное. При сокращении дня до 10 часов питательные вещества в запас не откладываются и зубки в луковице не образуются.

При коротком дне чеснок не ветвится.

Удлинение дня до 24 часов в сочетании с повышенной температурой ускоряет созревание чеснока, ветвление в этом случае может быть ослаблено. Удлинение дня в сочетании с невысокой температурой в начале роста может вызвать стрелкование растений.

Стрелкование чеснока изменяется в зависимости от района выращивания. При перенесении стрелкующихся чесноков с юга на север они могут терять способность стрелковаться. Нестрелкующиеся чесноки при перенесении с севера на юг могут стрелковаться.

Чеснок – одно из наиболее требовательных растений к плодородию почвы и, что особенно важно, к уровню грунтовых вод. Наиболее пригодны незаливные поймы и поймы рек, пересыхающих в летнее время; хороши черноземы: для яровых чесноков – более суглинистые, для озимых – супесчаные. Яровой чеснок хорошо растет и на легких солонцеватых почвах (М.В. Алексеева, 1960).

Реакция почвенного раствора нейтральная или близкая к ней.

В сырых низинных местах, особенно при подзимней посадке, чеснок выпревает; на высоких местах, где снег сдувается и трудно провести снегозадержание – вымерзает. На участках с низким уровнем грунтовых вод чеснок без полива быстро созревает («выгорает») или засыхает недозревшим.

Чеснок очень отзывчив на органические удобрения, но при посадке по свежему навозу затягивает вегетацию и не вызревает. Хорошо реагирует на минеральные удобрения, внесенные в первые 30-40 дней от посадки. Подкормки в более поздние сроки могут вызвать нежелательное усиление ветвления и задержку в созревании чеснока или не оказывают влияния.

Чеснок использует воды меньше, чем другие луковые растения. Но он требователен к влажности почвы, особенно его озимые формы.

В подзимней культуре чеснок, укоренившись с осени, хорошо использует запасы почвенной влаги, накопленные в осенне-зимний и ранне-весенний периоды. Он менее подвержен летней засухе, так как в первые 1,5-2 весенних месяца у него заканчивается нарастание ассимиляционного аппарата, который обеспечивает рост зубков. Критическими периодами являются фаза прорастания корней, фаза интенсивного роста листьев и нарастания корневой системы – конец первого месяца после всходов, фаза интенсивного роста зубков и стрелок, через 10-15 дней после начала их образования.

Оптимальная влажность почвы для чеснока от всходов до формирования луковиц 80% НВ с постепенным понижением до 70% НВ в период созревания. Влажность почвы перед уходом в зиму должна находиться на уровне 70% НВ. При понижении ее уменьшается морозостойкость.

В яровой культуре чеснок более требователен к влаге, чем подзимний. Критических периодов у него несколько: прорастание и начало усиленного роста – ветвления корневой системы (в первые две недели после посадки); усиленный рост листьев (через месяц после посадки); начало образования зубков (через два месяца после посадки) и фаза интенсивного их роста.

Чеснок может храниться только целой луковицей. Высохший стебель – донце материнской луковицы препятствует проникновению влаги и воздуха к стеблю зубка. Обломанные зубки довольно быстро усыхают и теряют всхожесть.

Лежкость чеснока зависит от сорта, количества облегающих сухих чешуй луковицы и их плотности. У своевременно убранного чеснока луковица окружена несколькими плотными сухими чешуями.

Чеснок всех сортов хорошо хранится при температуре от -1 до +1ºС и влажности воздуха 65-75%; прорастание, усыхание и заболевание луковиц при этом наименьшее.

Крупные бульбочки и однозубки нележкие, их хранят при температуре 0±1ºС и относительной влажности воздуха 75-80%. Мелкие бульбочки хранятся и при более высокой температуре до +15ºС. С повышением температуры хранения до +20…+25ºС потери от усыхания и заболевания возрастают.

Лук-шалот отличается от репчатого лука многогнездностью. При посеве семенами в первый год образуется гнездо из 4-5 небольших луковиц. При посадке этих луковиц на второй год в гнезде образуется 10-20 луковиц, а иногда и больше.

Ценными свойствами лука-шалота являются скороспелость и хорошая лежкость. Широко распространено выращивание лука-шалота в северных районах. Этому способствует возможность размножать его вегетативно.

Несмотря на длительное вегетативное размножение, лук-шалот не утратил способности к размножению семенами. Однако образования стрелок у него можно добиться при длительном хранении луковиц при температуре от 0 до +5ºС. Образованию стрелок способствует также подзимняя посадка.

Шалот хорошо растет на легких, богатых органическими веществами почвах.

В остальном требования лука-шалота такие же, как и репчатого лука.

Луковицы шалота отличаются глубоким периодом покоя, поэтому их и не используют для осенней выгонки зелени в защищенном грунте.

Лук-батун (лук дудшатый, татарка, песочный, зимний, песчаный, китайский) – наиболее распространенное многолетнее травянистое сильноветвистое скороспелое растение. По внешнему виду напоминает лук репчатый. Однако батун формирует не настоящую, а ложную луковицу (утолщенный ложный стебель-донце), при благоприятных условиях может непрерывно расти, образуя все новые и новые ветви и листья. В пищу употребляют лист и ложную луковицу – ножку, образующуюся из влагалищ листьев.

Ложная луковица батуна малозаметная, цилиндрической или продолговато-яйцевидной формы, массой 6-16 г и диаметром 2-3 см, переходит в ложный стебель. Корневая система начинает расти раньше листьев и к осени частично отмирает. К осени образуются втягивающие корни. Они заглубляют ложную луковицу в почву и предохраняют ее от вымерзания.

На одном месте выращивают от 2 до 5 лет, возможна и однолетняя культура. По циклу своего развития лук-батун – двулетник, т.е. из семян в первый год формируются от 2 до 5 дочерних разветвлений со слаборазвитой округло-яйцевидной луковицей и трубчатыми листьями; на второй год – дает до 10-15 разветвлений с листьями и 1-3 цветоносными стрелками с простыми шаровидными зонтиками. Зонтики цветут и образуют семена. К концу третьего года куст становится сильно ветвистым, образуя 20-30 отдельных растений с большим количеством цветоносных стрелок, не связанных одно с другим.

При перезимовке надземная часть растения отмирает, а ложная луковица (донце) с живыми почками на следующий год дает новые листья и цветоносную стрелку.

Является самым скороспелым луком. Листья отрастают через 1-2 недели после начала полевых работ и формируются до поздней осени.

Батун – перекрестноопыляющееся растение. Опыляют его насекомые. От момента опыления до созревания семян проходит 40-45 суток.

Батун – холодостойкое и морозостойкое растение. Даже в суровые зимы с длительными морозами он не вымерзает. Семена прорастают при +2…+3ºС, быстрее при +18…+20ºС. Оптимальная температура для роста листьев +15…+20ºС, а начинают расти при температуре наружного воздуха +1ºС. Всходы выдерживают температуру до -10ºС. Для выгонки на перо лучшая температура в осенне-зимний период +15…+22ºС, в весенне-летний — +16…+24ºС, максимальная +25ºС. Более высокая температура тормозит рост листьев.

При высоких температурах и недостатке влаги листья батуна грубеют, вкус их ухудшается. Благодаря использованию влаги из глубоких слоев почвы он хорошо переносит засуху и может расти на относительно сухих участках.

Батун – светотребовательное и длиннодневное растение. При коротком световом дне (10-12 часов) растет очень медленно и часть израстает. При укороченном 9-10 часовом дне рост листьев задерживается, они становятся более короткими и тонкими, закрытых чешуй не образуется, приостановки в росте не наблюдается, стрелкования не происходит. Цветет только в том случае, если рост идет в условиях длинного дня.

Краткосрочная выдержка растений в условиях укороченного дня удлиняет вегетационный период, листья к осени становятся более крупными, зимовку переносят хуже.

Батун требователен к интенсивности освещения при посеве семенами. При выгонке в защищенном грунте в условиях относительно слабого света, листья становятся более длинными и нежными.

Батун требует плодородных почв. Необходимость обеспечения растений обильным питанием объясняется тем, что за вегетационный период проводят до 6 срезок листьев. рН почвы должна равняться 7-8. Незначительное увеличение кислотности отрицательно сказывается на росте листьев, они становятся мелкими, светло-зелеными с желтоватыми концами.

Лук-порей – многолетнее растение. В первый год после посева образует ложный утолщенный стебель, который называют «ножкой», что и является целью культуры.

Лук-порей очень холодостоек и зимостоек. При достаточном снежном покрове он может зимовать в открытом грунте.

Для созревания семян требует больше тепла, чем репчатый лук. Семена прорастают при температуре +2…+5ºС, быстрее при +20ºС и влажности почвы 85-90%. Оптимальная температура для роста листьев +15…+20ºС. Укоренившиеся растения хорошо зимуют в грунте под снегом, легко переносят морозы, но при -15ºС вымерзают.

Стадия яровизации порея проходит при +5…+10ºС, рост стрелки – при +18…+20ºС. Цветки раскрываются при +25ºС.

Порей – перекрестноопыляющееся растение. С репчатым луком, шалотом, батуном и другими луками порей не скрещивается.

Порею, как и другим луковым, свойственны два типа воспроизводства – половой и вегетативный.

Порей – растение длинного дня. Крупная ложная луковица у него развивается при нормальной длине дня и высокой интенсивности освещения.

Фаза покоя у ложных луковиц практически отсутствует, замедленный рост листьев и корней продолжается всю зиму и в грунте, и в хранилищах. Луковицы-однозубки (из семян или околострелочные) проходят фазу физиологического покоя; он короткий (30-50 дней), но глубокий, и вызвать прорастание в этот период трудно.

Высокие урожаи порея получают на плодородных, хорошо удобренных почвах. Порей не переносит кислых почв. Сильно песчанистые и глинистые почвы мало пригодны для его культуры.

Шнитт- лук (или резанец, скорода) — многолетнее, перекрестноопыляющееся, корневищное растение, размножаемое семенами или делением куста. В пищу употребляют листья и ложную луковицу.

По размеру листьев и кустистости резанец делят на две группы: среднерусская – листья отрастают быстро, кустистость сильная, и сибирская — листья более крупные, кустистость слабая, морозостойкость высокая.

Шнитт-лук имеет дудчатые, полые, шиловидные листья длиной до 40 см, в основном зеленой окраски различных оттенков с сизым восковым налетом. Каждый побег имеет до 2-5 листьев в зависимости от формы и возраста растений. Основание листьев на каждом побеге образует небольшую луковицу, диаметром от 0,7 до 1,0 см, продолговато-яйцевидной или яйцевидно-конической формы.

Растения шнитт-лука очень сильно ветвятся, образуя до 100 ветвей. Все ветви на корневище плотно прижаты друг к другу.

Корневая система мочковатая, корни многочисленные, нарастают каждый год; распространяются на глубину 25-50 см и только отдельные корни могут проникать на глубину до 50-60 см, а иногда и до 70-80 см. У каждого побега, у луковицы образуется до 30 корней, обильно покрытых волосками (В.Ф. Пивоваров, И.И. Ершов, А.Ф. Агафонов, 2001).

Шнитт-лук – морозостойкое и зимостойкое растение. Минимальная температура прорастания семян +5…+10ºС, оптимальная +18…+25ºС. В 2-3-летней культуре шнитт-лук весной отрастает при среднесуточной температуре +5ºС.

Взрослые растения шнитт-лука более морозостойки и более холодостойки, чем другие виды лука. Шнитт-лук при температуре -33ºС перезимовывает на 100%. Хорошо зимует, когда запас питательных веществ в растении достаточен. Осенние срезки ослабляют растение и снижают зимостойкость. Растения, уходящие в зимовку в фазе семядолей или 1-2 настоящих листа, вымерзают.

Оптимальной температурой для роста и развития является +23…+25ºС. Температура +35…+45ºС вначале ускоряет рост, а затем задерживает его.

Шнитт-лук зимует в почве, и часто луковица находится в замерзшем состоянии, поэтому процессы формирования почек и стрелок могут проходить в весеннее и осеннее время. Для закладки генеративных почек нужны пониженные  температуры  и  наиболее  благоприятны  для  шнитт-лука  -5…

-10ºС. Более низкая температура задерживает формирование цветочной стрелки. Такая температура с осени в течение 2-2,5 месяцев и весной в течение 1-1,5 месяцев бывает в северных и центральных районах страны, когда приостанавливается вегетативный рост и формируются генеративные почки. В более южных районах генеративные почки закладываются как осенью, так и зимой (А.А. Казакова, 1978).

Шнитт-лук образует стрелку на второй год после посева семян. Стрелка закладывается осенью, достигает длины 0,4-1,0 см и зимует, укрытая молодыми выполненными листочками и сочными основаниями ассимилировавших листьев. Весной она быстро начинает расти и выходит из ложного стебля на 10-15 день от начала отрастания листьев. Продолжительность стрелкования различных побегов куста 25-35 дней. У скороспелых форм наблюдаются две волны стрелкования – весенняя и осенняя.

Фаза покоя у шнитт-лука наступает при осеннем коротком дне и низкой температуре. Покой неглубокий и неполный. Резко замедлен рост листьев, а корни продолжают рост в течение всей зимы.

Хорошо растет и развивается при длинном дне и невысокой интенсивности освещения. На очень ярком свете лист быстро грубеет. По данным М.В. Алексеевой (1960) побеги двухлетнего шнитт-лука, выращенные в течение года на коротком, 10-часовом дне в теплице, потеряли способность стрелковать, рост листьев был очень  замедлен.

По данным А.А. Казаковой (1978) шнитт-лук быстрее развивается при естественном освещении и на длинном 24-часовом дне при досвечивании синим светом.

Шнитт-лук, как многолетний вид лука, отличается способностью образовывать каждый год все новые и новые ветви. Выращивают в двух-трех-летней культуре. На четвертый-пятый год продуктивность его падает вследствие того, что ветвление замедляется, побеги мельчают, листья становятся короче, количество стрелок возрастает. Размещают его на высокоплодородных участках вне севооборота.

Внесение азотных удобрений вызывает усиленный рост шнитт-лука, увеличение вегетативной массы, повышение процессов сахаронакопления и снижение количества сухого вещества в листьях.

Многоярусный лук – многолетнее холодостойкое растение, формирующее в почве крупную прикорневую луковицу и 4-5 ярусов воздушных луковиц-бульбочек на стрелках.

По данным А.А. Казаковой (1978) с продвижением с востока на запад и с севера на юг число ярусов уменьшается.

Многоярусный лук обладает более высокой морозоустойчивостью, чем лук-батун русского подвида, переносит температуру до -40ºС. Переносит низкие температуры при сильном промерзании почвы и небольшом снеговом покрове. Бульбочки не теряют всхожесть даже при зимовке на поверхности почвы.

Сразу же после стаивания снега начинают отрастать новые молодые листья, рост которых довольно быстро идет при сравнительно невысоких температурах – от +2 до +5ºС.

У многоярусного лука ветвление идет равномерное и сокращение его темпа не отмечено даже на 9-й год (А.А. Казакова, 1978).

У многоярусного лука отсутствует период покоя, благодаря чему его можно выгонять в теплицах в сентябре. Для посадки используют воздушные луковички крупного и среднего размера. Можно использовать и некрупные подземные луковицы. Температуру в теплицах поддерживают в пределах +20…+25ºС днем и +16…+18ºС ночью. Примерно через 25-30 дней после посадки длина листьев достигает 35-40 см и лук бывает готов к уборке.

Обычная подземная луковица пригодна для размножения в возрасте одного-двух лет. Наиболее крупные воздушные луковицы-бульбочки являются прекрасным материалом для размножения. Луковицы-бульбочки отличаются лежкоспособностью, их можно хранить даже в траншеях, переслаивая песком или почвой.

На одном месте растет четыре-пять лет, при этом ежегодно дает урожай пера, воздушных луковиц-бульбочек и подземных луковиц.

Средняя масса одной воздушной луковицы-бульбочки колеблется от 0,3 до 15-30 г. Размер их находится в пределах от 0,3 до 3,5-4 см. Форма их варьирует от правильной округлой до сильно вытянутой. Воздушные луковицы, находясь на стрелке, способны образовывать по 2-3 зеленых листа каждая.

Прикорневая луковица обычно имеет форму круглую, несколько вытянутую кверху и утолщенную со стороны прилегания к стрелке. Прикорневые луковицы обычно 1-2, редко 3-зачатковые.

Количество образовавшихся подземных луковиц в первый год выращивания зависит от размера посадочного материала. Крупные луковицы формируют 3-4 дочерних, мелкие – 1-2. На второй год количество луковиц в гнездах увеличивается до 10-12, на третий – до 20 и так далее. Однако, одновременно с увеличением числа луковиц уменьшается их размер и масса (Е.С. Каратаев, В.П. Котов, 1982).

Процессы формирования стрелок, прикорневых и воздушных луковиц, интенсивный рост и отмирание листьев находятся в тесной зависимости от погодных условий.

При прохладной дождливой погоде созревание воздушных луковичек задерживается. Листья растут и сохраняют зеленый вид до замерзания почвы.

В жаркую сухую погоду ускоряется формирование воздушных луковиц. Ко времени созревания воздушных луковиц стрелки желтеют и начинают усыхать. Воздушные луковицы созревают одновременно на всех ярусах. Обычно в это время заканчивают формирование и подземные луковицы.

Корневая система у многоярусного лука развита очень сильно. Одна прикорневая луковица образует от 30 до 60 отдельных ветвящихся корней. Особенностью корневой системы этого лука является ее способность распространяться как в вертикальном на глубину до 50-60 см от поверхности почвы, так и в горизонтальном направлении (до 70-80 см). Однако, основная масса корней расположена в пахотном слое (25-30 см).

Благодаря хорошо развитой корневой системе многоярусный лук отличается большой засухоустойчивостью.

Мощное развитие корневой системы и распространение ее в вертикальном и горизонтальном направлениях дает возможность растениям многоярусного лука хорошо произрастать на тех почвах, на которых растения лука репчатого растут неудовлетворительно.

Лучшими для многоярусного лука являются легкие почвы, хорошо заправленные перегноем или торфокомпостом. На тяжелых и сырых почвах растения растут медленно, урожай получается поздно и худшего качества. Нельзя высаживать многоярусный лук на участках, засоренных корневищными сорняками.

Чтобы получить урожай зеленого лука в более ранние сроки, под многоярусный лук следует отводить участки на южных или юго-западных склонах, которые рано освобождаются от снега и хорошо прогреваются весной.

Выращивание многоярусного лука на плодородных и хорошо окультуренных почвах при дополнительном внесении удобрений и в условиях орошения способствует получению высоких урожаев зеленого лука и воздушных луковиц, увеличению урожая прикорневых, подземных луковиц.

Внесение азотного удобрения вызывает усиленный рост многоярусного лука, приводящий к увеличению вегетативной массы, увеличению содержания сахаров и снижению количества сухого вещества в листьях. Однако, при внесении органических удобрений снижается содержание в листьях аскорбиновой кислоты.

Лук-слизун (или поникающий лук) – многолетнее растение. Долго сохраняет товарные качества, так как стрелкуется на месяц позднее, чем лук-батун.

Лук-слизун имеет ложную цилиндрическую луковицу, которая донцем прикрепляется к корневищу. С наружной стороны донца отходят густо переплетающиеся струновидные корни. Корни проникают в почву неглубоко. Основная их масса располагается на глубине 20-25 см, хотя отдельные корни на рыхлых плодородных почвах уходят на глубину 50-60 см.

Длина листа у отдельных форм достигает 30 см и более, в основном длина листа находится в пределах 20-30 см. Ширина листовой пластины в зависимости от форм и происхождения варьирует от 0,7 до 2,5 см, толщина – от 1,45 до 2,8 мм.

Взрослые растения слизуна морозостойки и хорошо переносят зиму в открытом грунте. Молодые растения могут переносить заморозки до -5…-6ºС.

От условий выращивания зависит габитус растения лука-слизуна. С продвижением с севера на юг форма луковицы изменяется с цилиндрической (диаметр 1-1,5 см, высота – 5-6 см) на округлую (диаметр 2-2,5 см, высота – 2,5-3 см).

Значительные изменения наблюдаются и в характере ветвления (А.А. Казакова, 1978). На севере (Ленинград) вегетативные почки закладываются радиально на концах ветвей корневищ и на 4-й год жизни на каждой ветви имеется 6-7 луковиц. В условиях юга (Майкоп, Ташкент) каждый год с весны, а иногда и в середине лета, на концах звездчатого корневища образуется по 2 луковицы, а разрастание корневища и растения идет по окружности.

Цветочная стрелка лука-слизуна на севере достигает в среднем 30-40 см, на юге никогда не бывает больше 30 см, а обычно 20-25 см.

Рост растений прекращается только при наступлении морозов, а листья не грубеют и сохраняют свои вкусовые качества в течение всего периода вегетации.

Весной отрастание растений начинается после стаивания снега. Цветение происходит со второго года жизни. На второй год жизни начинается и особенно активное ветвление побегов. К концу второго года жизни растение образует до 6 луковиц и до 40 листьев. Более мощные побеги образуются в первые четыре года, затем энергия побегообразования и сила их роста снижается.

По данным Е.Г. Гринберг, В.Г. Сузан и Т.В. Жубревой (1991) многолетнее выращивание лука-слизуна целесообразно ограничить пятью годами.

Лук-слизун влаголюбивое растение и может выращиваться лишь на почвах с достаточным увлажнением или на поливных участках. При недостатке влаги урожай снижается, листья быстро грубеют и приобретают острый неприятный вкус. Не пригодны для выращивания слизуна и кислые почвы. Высокая кислотность влияет на растения так же, как и недостаток влаги.