2.2.6. Семейство пасленовые (Solanaceae)

Томат – относится к группе плодовых овощных культур, является любимым овощным продуктом за нежный вкус, сочность и аромат.

Томат – самоопыляющееся, однолетнее растение, однако возможно и перекрестное опыление, особенно на юге. Цветение в пределах кисти происходит последовательно. Сначала раскрываются цветки, расположенные ближе к основанию, позже – на верхушке соцветия.

Соцветие томата – завиток, называемый в практике цветочной или плодовой кистью. У скороспелых сортов первая кисть закладывается над 5-7-м или 7-9-м настоящим листом, у позднеспелых – над 10-14-м листом. Последующие плодовые кисти у ранних низкорослых детерминантных сортов располагаются через 1-2 листа, у позднеспелых – через 2-4 листа.

Бутонизация длится 15-20 суток, цветение начинается через 40-90 суток после появления всходов, от цветения до созревания проходит от 45 до 65 суток.

Семена томата начинают прорастать при +13…+15ºС, оптимальная температура для прорастания семян +18…+21ºС. После появления всходов проростки томата растут крайне медленно. Примерно через три недели надземная система растений состоит из семядолей, одного развивающегося и второго развертывающегося настоящего листа. Высота такого растения 2-3 см. В это время у растений усиленно нарастает стержневой корень.

Корневая система растения при рассадной культуре распространяется преимущественно в верхнем слое почвы, при высеве семян в грунт корни при благоприятных условиях могут проникать на глубину более 1,5 м и, кроме того, сильно распространяться в горизонтальном направлении. При ограничении вегетативного роста удалением некоторого количества или всех пасынков (при пасынковании) корневая система развивается слабее. Стебель томата вначале травянистый, но с возрастом постепенно древеснеет.

Сорта томата по характеру растения делят на ветвящиеся — индетерминантные, слабоветвящиеся, самоограничивающие рост, детерминантные и штамбовые сорта – разновидность детерминантных. Индетерминантные сорта и гибриды образуют пасынки из пазух всех листьев, а детерминантные – только из пазух нижних листьев, поэтому они и не требуют, как правило, пасынкования (удаления боковых побегов).

Томат – теплолюбивое растение. Благоприятная температура для роста и развития растений +22…+24ºС с понижением в ночное время до +16…+18ºС. При температуре ниже +15ºС приостанавливается цветение, при +10ºС и ниже прекращается рост растений. Холодостойкие сорта и гибриды могут расти при +8ºС.

Длительное понижение температуры до +10ºС приводит к опадению цветков и задержке плодоношения на 10-12 дней. При -0,5ºС погибают цветки, а при -1ºС отмирают листья и стебли. Холодостойкие сорта выдерживают кратковременные заморозки в безветренную погоду до -4ºС. Закалка набухших семян и рассады повышает устойчивость молодых растений к кратковременным заморозкам до -6ºС.

При температуре выше +30ºС пыльца у многих сортов теряет жизнеспособность, рост растений замедляется, и при температуре выше +35ºС прекращается.

Томат требователен к условиям солнечного освещения. Недостаток света задерживает рост и развитие растения. Большинство сортов и гибридов томата – растения короткого дня. Короткий день требуется растениям только в первые 25-30 дней, то есть в период выращивания рассады. Выращивание томата в фазе рассады на 12-часовом дне ускоряет развитие.

Томат требователен к влажности почвы, особенно в период нарастания ассимиляционного аппарата и формирования урожая плодов. Близость грунтовых вод переносит плохо. Недостаток влаги в почве, особенно в фазе образования бутонов и завязей, останавливает рост, вызывает опадение бутонов и цветков, скручивание листьев. При резкой смене засушливого периода влажным плоды растрескиваются. Оптимальная влажность почвы не должна опускаться ниже 70-80% НВ.

Предъявляя повышенные требования к влажности почвы, томат не выносит высокой относительной влажности воздуха. При повышенной влажности воздуха растения плохо опыляются, сильно поражаются грибными заболеваниями. Наилучшая для томата относительная влажность воздуха 45-60%.

Лучшие почвы для томата – легкие, хорошо прогреваемые, богатые перегноем. На низких местах, на тяжелых почвах томат плохо растет и плодоносит. Растения томата выносят из почвы большое количество питательных веществ (до 1% массы плодов), особенно калия. Томат быстро реагирует на недостаток фосфора в почве, особенно в первые месяцы выращивания, а также в период формирования плодов. Фосфор способствует усиленному росту корней, более раннему цветению и плодоношению, а также повышению урожайности и сахаристости плодов. У молодых растений томата очень слабая способность усваивать труднорастворимые соединения фосфора и недостаточно сильное развитие корневой системы. Кроме того, растения в молодом возрасте обладают способностью накапливать фосфор, а затем использовать его в процессе роста и развития.

Томат не очень чувствителен к реакции среды, однако лучше растет и развивается на нейтральных или слабокислых почвах (рН 6-6,5).

Перец – древнейшее культурное растение, которое человек научился использовать в пищу. В настоящее время перец сладкий и острый выращивают во всех странах мира, где климатические условия соответствуют его биологическим особенностям.

Перец сладкий – однолетнее травянистое растение, однако в условиях защищенного грунта и тропических стран он может быть и многолетним.

Корень молодого растения стержневой, но с возрастом он обрастает боковыми разветвлениями и становится мочковатым. Боковые корни располагаются в слое почвы на глубине до 40 см, но подавляющее большинство их находится в слое на глубине до 20 см. Стержневой корень проникает на глубину до 60-65 см, в безрассадной культуре – до 130 см. Диаметр распространения боковых корней может достигать 230-240 см. Наиболее интенсивно корни растут до начала плодообразования, затем активность роста постепенно снижается.

Стебель растения травянистый, у основания древеснеет, прочный, не нуждается в опоре. Высота куста – от 25 до 125 см, диаметр – от 25 до 100 см.

Общее количество цветков на одном растении за вегетационный период достигает 20-85 и более. В зависимости от условий выращивания и сорта перец начинает цвести через 40-80 суток после появления всходов. Цветки появляются непрерывно, пока живет растение. При образовании плодов появление новых цветков замедляется. После снятия плодов цветение вновь усиливается.

Перец сладкий – самоопыляющееся растение. Но способен и к перекрестному опылению, которое осуществляют пчелы, клопы, трипсы, муравьи и т.д. Цветки могут опыляться как своей, так и чужой пыльцой. Нельзя допускать смешанные посадки сладкого и горького перца, иначе произойдет переопыление и плоды будут не сладкие, а горькие.

Перец – одно из самых требовательных растений к температуре. Всходы перца появляются при температуре воздуха +26…+28ºС на 6-7 сутки, при +20…+25ºС – на 8-10, при +14…+16ºС – на 20-22 сутки. При температуре +13ºС семена только начинают прорастать и в фазе колечка могут находиться более 30 суток. При температуре ниже +13ºС рост и развитие растений прекращается, а при +32…+35ºС и выше они угнетаются и также почти не растут. Фазы бутонизации и массового цветения, которые длятся около 30 суток, являются для перца критическими. Растения перца в эти фазы очень требовательны к температуре воздуха. Оптимальные температуры в этот период +28…+30ºС, а после массового цветения – +20…+25ºС с ночными минимумами не ниже +16…+17ºС. При этом температура почвы должна быть на уровне +19…+20ºС. Температура -0,3…-0,5ºС вызывает гибель растений, однако при закаливании семян и рассады они могут выдерживать заморозки до -1…-2ºС.

В обычных условиях перец за вегетационный период проходит весь цикл развития – от посева до созревания плодов и семян. Растения вначале растут очень медленно, причем надземная часть интенсивнее корневой системы. Первый настоящий лист появляется через 5-15 суток после всходов. Через 50-75 суток образуются бутоны, а еще через 15-20 суток они раскрываются. Всего на растении раскрывается до 30-80 цветков, но одновременно цветут 5-10. Завязывается 35-45% раскрывшихся цветков. Через месяц после оплодотворения завязи достигают технической спелости, а еще через 25-30 суток наступает биологическая спелость. От всходов до начала цветения у различных сортов перца проходит 60-100 суток, до начала технической спелости – 80-160 суток, начала биологической спелости – 95-180 суток.

Перец – светотребовательное растение, не выносит затенения. Для нормального развития перца требуется короткий 10-12-часовой день и открытые освещенные участки. При недостаточной освещенности перец не переходит к цветению. К интенсивности освещения перец особенно чувствителен при закладке генеративных органов.

Перец – влаготребовательное растение. Предъявляет высокие требования к влажности почвы и воздуха. Оптимальная влажность почвы для перца должна быть на легких почвах 70% НВ, на тяжелых – 80% НВ. Переувлажнение почвы ведет к ослаблению активности роста корневой системы. Недостаток влаги приводит к осыпанию цветков и уменьшению количества плодов. Критическим периодом в потреблении воды являются фазы бутонизации и массового цветения. Затрудняется поглощение воды из почвы при поливе ее с температурой ниже +15ºС.

Оптимальная относительная влажность воздуха для перца 65-70%. При ее снижении задерживается рост растений, цветки и молодые завязи сбрасываются, а при избытке – заболевают.

Перец требователен к почвам. Оптимальными для него являются почвы структурные, плодородные, богатые гумусом, с повышенным содержанием питательных веществ. Плохо удается на тяжелых глинистых и солонцеватых почвах. Чувствителен к повышенной кислотности, оптимальной является рН 6-6,6.

Растения перца отзывчивы на внесение органических и минеральных удобрений.

Баклажан – однолетнее растение. Корневая система относительно мощная, расположена в основном в верхнем слое почвы (0-40 см). Диаметр распространения корней в верхнем слое достигает 1,5-2 м. Вначале корни развиваются очень медленно, но у взрослых растений они хорошо развиты и проникают глубоко в почву. Растения сильнооблиственны. Растение самоопыляющееся, цветки двуполые, однако возможно естественно перекрестное опыление насекомыми.

Растения баклажана очень требовательны к теплу и влаге почвы. Семена начинают прорастать при температуре не ниже +13…+15ºС и всходы появляются на 17-18 сутки. При температуре +20…+25ºС всходы появляются на 8-12 сутки. К пониженным температурам особенно чувствительны сеянцы. При температуре ниже +13ºС рост их приостанавливается, при -0,5ºС растения погибают. Оптимальная температура для роста и развития баклажана +25…+30ºС. Корневая система при температуре +20ºС развивается медленно, а при температуре +25…+30ºС ее рост усиливается.

Для цветения необходима температура +21…+27ºС в течение длительного периода. Если температура ниже +20ºС, оплодотворение, завязывание и рост плодов приостанавливаются, а если ниже +15…+16ºС – цветки и завязи опадают. Цветки осыпаются при температуре выше +30ºС. Заморозки растения баклажана не выносят.

Баклажан требователен к влаге. При ее недостатке рост растений приостанавливается, бутоны, цветки и молодые завязи опадают, плоды становятся уродливыми. При переувлажнении почвы развиваются грибные болезни.

Баклажан – растение короткого дня, для лучшего роста и плодоношения требует 10-12-часового дня. Ему нужен короткий, но яркий день.

Баклажан требователен к плодородию почвы. Оптимальными для роста и развития являются легкие, структурные черноземы, суглинки, супеси, богатые гумусом почвы, с большим содержанием питательных веществ. Не выносит кислые почвы и почвы с близким уровнем грунтовых вод. Оптимальная реакция почвенного раствора должна быть нейтральной или слабокислой. Отзывчив на внесение удобрений, особенно органических.

Физалис – однолетнее травянистое растение. Наибольшее распространение на территории РФ имеют два вида: мексиканский (овощной) – Physalis ixocarpa Brot и земляничный (ягодный, изюмный) – Physalis pubescens L.

Физалис мексиканский имеет сильноветвящееся растение высотой до 1-1,2 м, с крупными (30-80 г), томатовидными, мясистыми плодами.

Физалис земляничный имеет растение со стелющимся ветвистым стеблем высотой 45-75 см, мелкие плоды (4-15 г), очень сладкие, с запахом земляники.

Физалис – менее требовательное к теплу растение, чем томат, перец и баклажан. Семена прорастают при температуре почвы в слое 10 см +10…+12ºС мексиканского и при +14…+15ºС земляничного физалиса. При температуре +20…+22ºС входы появляются через 6-8 суток после посева. Оптимальная температура для роста и развития растений +18…+25ºС. Менее требователен к плодородию почв, но на кислых, избыточно увлажненных и засоленных почвах развивается слабо. Лучше растет на солнечных местах.