2.2.4.Семейство лебедовые (Atriplexceae)

К семейству лебедовые относятся свекла столовая, мангольд, шпинат, лебеда столовая.

Свекла столовая – двулетнее, перекрестноопыляющееся, травянистое растение. В пищу традиционно используют корнеплод, а также молодые листья и черешки. Относится к холодостойким растениям, но считается более требовательной к теплу, чем морковь. Семена начинают прорастать при температуре выше +4ºС, при температуре +10…+11ºС всходы появляются через 10-12 дней, а при +15…+18ºС – через 5-6 дней от посева. Оптимальная температура для роста свеклы колеблется от +15 до +23ºС.

Всходы свеклы менее холодостойки, чем всходы других корнеплодов. Они повреждаются заморозками -3…-4ºС. Краткосрочные осенние заморозки до -3ºС свекла переносит достаточно легко, однако дальнейшее понижении температуры повреждает верхушечные почки корнеплодов, что делает их непригодными для хранения и использования на семенные цели.

Свекла столовая относится к растениям длинного дня, особенно в начале роста. Воздействие положительных пониженных температур весной при прорастании семян может вызвать образование цветоносных побегов.

Свекла легко переносит временную засуху, но в период появления всходов и наибольшего образования листовой массы предъявляет повышенные требования к влаге. Семена свеклы представляют собой соплодия, или клубочки, имеющие очень твердую, долго неразбухающую оболочку. В связи с этим, чтобы использовать запасы влаги в почве и учитывая повышенную теплотребовательность свеклы, семена ее высевают довольно рано, вслед за морковью, в более или менее прогретую почву.

Свекла – светолюбивое растение. Относится к растениям длинного дня, но отдельные сорта хорошо приспособлены и к короткому дню южных районов.

Дикие родичи свеклы – растения, растущие на засоленных берегах Средиземного и Каспийского морей. Поэтому свекла по своему происхождению является растением, приспособленным к почвам с повышенной засоленностью, устойчива к повышенной концентрации солей. Проростки свеклы переносят концентрацию удобрений в 0,1% (В.И. Эдельштейн, 1953). Но свекла не переносит кислых почв (рН выше 5,8).

Лучшими для свеклы являются рыхлые, плодородные почвы с нейтральной или слабощелочной реакцией раствора.

Мангольд – свекла листовая или свекольник, двулетнее овощное растение. Возникла в результате многолетнего отбора из растения, произрастающего в диком виде на побережье Средиземного моря под названием свеклы морской. Она похожа на шпинат и является его мутантом.

Известны две формы свеклы листовой – собственно листовая и черешковая. Листовая свекла биологически близка к свекле столовой, но отличается чрезвычайно высокой урожайностью листовой массы (до 40-50 т/га или 10 кг/м²).

Мангольд – перекрестноопыляющееся растение, легко скрещивается с другими разновидностями свеклы. Относительно холодоустойчивое и светотребовательное растение. Осенью выдерживает заморозки до -3…-5ºС. Семена начинают прорастать при температуре +5ºС, но оптимальной для прорастания семян является температура +25ºС, а для роста и развития – +15…+23ºС. К почве требовательна. Высокий урожай сочной зелени формирует на богатой питательными веществами почве. На бедных, тяжелых и кислых почвах листья становятся грубыми и невкусными.

Растение сравнительно засухоустойчивое. Оптимальная для роста и развития влажность почвы находится на уровне не ниже 70% НВ. При недостатке влаги листья становятся грубыми.

Шпинат – однолетнее двудомное овощное зеленное, перекрестноопыляющееся растение. Растение скороспелое: техническая (хозяйственная) спелость наступает на 30-40 сутки после всходов; холодостойкое и морозоустойчивое. Переносит краткосрочные заморозки -6…-8ºС, иногда до -12ºС  в фазе розетки листьев. В районах с мягкой зимой отдельные сорта перезимовывают в открытом грунте и поэтому для него возможны озимые и подзимние сроки посева.

Семена шпината прорастают при температуре +3…+4ºС, но дружные всходы появляются при +8…+10ºС. Оптимальная температура для роста и развития растений +15…+18ºС. Температура выше +20ºС способствует преждевременному появлению стеблей. Низкие температуры в сочетании с длинным днем также ускоряют начало стеблевания шпината.

При недостатке влаги в почве листья шпината грубеют, быстро образуется стебель, продуктивность снижается. Являясь растением длинного дня летом быстро переходит в фазу стеблевания. При коротком дне (10-15 часов) усиленно нарастают листья и формируется крупная розетка. В местах, слегка затененных от солнца, формирует листья лучшего качества.

Хороший урожай дает на всех видах почв, кроме кислых. Как и большинство овощных культур, лучше растет на высокоплодородных, хорошо увлажненных почвах с нейтральной реакцией (рН 6-6,5).