2.2.10. Семейство гречишные (Polygonaceae)

Щавель (Rumex Acetosa L.) – многолетнее травянистое растение, отличающееся наличием зимующих почек и большим запасом питательных веществ в корнях и потому начинающий расти вскоре после схода снега, давая самую раннюю продукцию.

В первый год из семян вырастает прикорневая розетка яйцевидных или широкоовальных черешковых листьев со стреловидным или копьевидным основанием. Листовая пластинка имеет длину 15-22 см, ширину – 5-12 см. Черешок листа имеет диаметр 3-4 мм, длиной 7-12 см. Наибольшее количество крупных листьев образуется на второй и третий год жизни, в последующие годы они становятся мелкими, урожайность быстро падает. Поэтому щавель выращивают на одном месте не больше 3-4 лет.

Корень стержневой, ветвистый, диаметром 10-15 мм, длиной 7-12 см. Основная масса корней располагается на глубине до 25 см, хотя отдельные корни проникают, особенно на 2 год жизни, в более глубокие горизонты. Головка корня имеет большое количество почек, из которых вырастают листья. По мере уборки урожая пробуждаются спящие почки, из которых формируются новые листья.

Щавель цветет обычно на второй год после посева, но при подзимнем, а иногда и ранне-весеннем посеве, в условиях, благоприятствующих прохождению стадии яровизации, растения выбрасывают цветочные стрелки и в первый год жизни.

Щавель относится к группе морозостойких и зимостойких овощных растений. Семена могут начать прорастать при +1ºС, хотя и очень медленно. Оптимальная температура для прорастания семян +20…+23ºС. Вегетация идет активно при +15…+23ºС. Листья могут переносить заморозки до -7ºС.

Растения хорошо перезимовывают под снегом, успешно перенося зимние холода. Однако при отсутствии снежного покрова при -15…-20ºС наблюдается гибель растений. Особенно чувствительны к низким температурам растения поздних сроков посева, накопившие мало питательных веществ в корнях.

Температура выше +25ºС способствует большому расходу влаги на испарение не только почвой, но и растениями. В результате этого листья формируются более мелкими, становятся грубыми, а урожайность снижается. Если высокая температура будет удерживаться длительный период, у растения образуется цветочный стебель.

Весной при положительной температуре почки пробуждаются и начинается рост листьев. Вначале он идет за счет питательных веществ, отложенных в корень, а с наступлением более высокой температуры корневая система становится способной усваивать питательные вещества из почвы. Отрастание листьев продолжается до глубокой осени.

В первый год жизни растения щавеля предъявляют высокие требования к освещенности. Особенно чувствительны к недостаточной освещенности всходы. В дальнейшем, когда в корнях будут накоплены питательные вещества, временный недостаток света не будет оказывать существенного влияния на вегетацию растений.

К влажности почвы растения предъявляют высокие требования. Прорастание семян зависит от увлажнения верхнего слоя почвы, где находятся семена. Этот слой почвы быстро высыхает при сильных ветрах, что задерживает появление всходов. Недостаток влаги в почве резко снижает темп нарастания листьев, задерживает сроки поступления продукции, вызывает преждевременное и обильное стеблевание растений. На рост стеблей расходуется большое количество питательных веществ, а формирование листьев задерживается.

При избыточном увлажнении почвы к корневой системе будет ограничен доступ воздуха, что ведет к отмиранию вначале мочковатых корней, а затем и к гибели всего растения. Поэтому щавель не выносит низких заболоченных мест, участков с пониженным рельефом, с плохо проницаемым подпочвенным горизонтом.

Уровень грунтовых вод должен быть не выше 1 м от поверхности почвы. Оптимальной считается влажность 25- сантиметрового слоя почвы на уровне 70-80% от наименьшей влагоемкости. Такая влажность будет при наличии в супесчаной почве 24%, в легком суглинке 26%, среднем суглинке 31%, тяжелом суглинке 33% влаги от массы сухой почвы.

К почвенному питанию щавель предъявляет высокие требования. Под его посевы следует отводить высокоплодородные, хорошо окультуренные почвы, содержащие не менее 4% гумуса. Хорошо растет щавель как на кислых, так и на нейтральных почвах.

Для получения хорошего урожая необходимо в первую очередь вносить в почву высокие дозы азота и калия; для повышения зимостойкости – фосфор и калий.

Ревень (Rheum L.) – многолетнее перекрестноопыляющееся растение, образует прикорневую розетку крупных широких листьев. Сильно развитые утолщенные мясистые черешки листьев, достигающие в длину 60-70 см, используются в пищу.

Корневая система у ревеня состоит из очень толстого разветвленного корневища темно-коричневого цвета и мощной корневой системы, уходящей в глубину до 2,5 м. Корни ревеня на 3-й год жизни распространяются в радиусе 110-160 см. Основная масса корней находится на глубине 45-50 см. Те, что располагаются поблизости от корневища, находятся ближе к поверхности почвы, а по мере удаления от него уходят на значительную глубину. На верхней части корневища формируются крупные почки, имеющие красную окраску. Масса корневой системы растения в возрасте 6 лет достигает 10 кг и более.

Из корневища развивается большая розетка листьев, достигающая в диаметре 0,9-1,0 м. На одном растении развивается 20-30 крупных листьев. Длина черешка достигает 60-70 см, а листовая пластинка имеет длину 25-60 см.

На второй и в последующие годы жизни растения образуют мощные полые стебли диаметром до 4 см, достигающие высоты 2 м. На стеблях развиваются метельчатые соцветия.

Ревень нетребователен к теплу. Семена прорастают при температуре +2…+3ºС, хотя очень медленно. Оптимальной для прорастания семян является температура +20…+23ºС, когда всходы появляются на 10-12 день после посева.

Взрослое растение успешно перезимовывает при наличии снежного покрова даже в самые суровые зимы. Отрастает сразу же после схода снега. Молодые листья ревеня переносят весенние заморозки до -7ºС, хорошо растет при +8…+10ºС и активно при температуре +15…+25ºС. Температура +28…+30ºС не оказывает угнетающего действия на растения ревеня. Ревень лучше переносит холодное, дождливое лето, чем жаркое, сухое.

К влажности почвы ревень очень требователен, так как корневая система его не уходит глубоко в почву, а испаряющая поверхность листьев очень велика, причем пластинка листа гладкая и не приспособлена к экономному расходованию воды. Оптимальное содержание влаги в пахотном горизонте для ревеня 60-80% НВ. При недостатке влаги черешки ревеня грубеют, становятся мелкими, волокнистыми и малосочными. При переувлажнении почвы, когда прекращается доступ воздуха к корням, корневища ревеня начинают загнивать.

К свету и почве ревень менее требователен. При выращивании рассады из семян растениям нужна хорошая освещенность. В дальнейшем, когда в корневищах будет достаточный запас питательных веществ, требовательность к свету снижается, и растения ревеня могут переносить затенение.

Для выращивания ревеня предпочтительнее почвы с богатым содержанием перегноя и высокой степенью окультуренности, с достаточным запасом питательных веществ.

Ревень выращивают на одном месте в течение 10-12 лет.

Может хорошо произрастать на кислых дерново-подзолистых почвах. Однако ревень нуждается в кальции, который способствует лучшему росту и развитию растений и улучшает качество черешков.