- •Часть 1
- •Введение
- •1. Химия углеводов.
- •Функции
- •4.Моносахариды могут присоединять аминогруппу (образуются глюкозамины) и ацетилироваться.
- •Производные моносахаридов
- •1.2.Олигосахариды
- •Дисахариды
- •1.3. Полисахариды
- •Гомополисахариды
- •Гетерополисахариды
- •Использование углеводов
- •Контрольные вопросы
- •Фурфурол
- •Задание 5. Реакция Биаля.
- •Задание 6. Реакция с флороглюцином.
- •Задание 7. Реакция на сахарозу.
- •2. Химия липидов
- •Функции липидов Резервно-энергетическая функция
- •Структурная функция
- •Сигнальная функция
- •Защитная функция
- •2.1. Жирные кислоты
- •Роль жирных кислот
- •Источники
- •Простые жиры Воски
- •Нейтральный жир
- •Стериды Холестерол
- •Источники
- •Выведение из организма
- •Функции холестерола
- •2.3. Сложные жиры Гликолипиды
- •Строение гликолипидов
- •Фосфолипиды
- •Глицерофосфолипиды
- •Сфингофосфолипиды
- •Липопротеиды
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа Задание 1. Обнаружение жиров
- •Задание 2 . Качественная реакция на лецитин
- •Задание 3. Качественные реакции на холестерин
- •Задание 5. Эмульгирование жиров
- •Физико-химические константы липидов
- •3. Химия белков
- •3.1. Строение белков
- •Физико-химические свойства белков
- •3.2.Строение и свойства аминокислот
- •Физические свойства аминокислот
- •Получение аминокислот
- •Химические свойства
- •Классификация аминокислот
- •3.3. Классификация белков
- •Контрольные вопросы
- •Химические формулы всех аминокислот, входящих в состав белков, необходимо запомнить!
- •Лабораторная работа
- •Цветные реакции на белки. Задание 1. Обнаружение в белках пептидных связей (биуретовая реакция).
- •Задание 2. Выделение казеина из молока.
- •Цветные реакции с белками на обнаружение карбоновых аминокислот
- •Задание 1. Нингидриновая реакция (на l- аминокислоты).
- •Задание 2. Реакция Сакагучи на аргинин.
- •Задание 3. Реакция Фоля на цистин и цестеин.
- •Цветные реакции с белками на обнаружение циклических аминокислот. Задание 1. Ксантопротеиновая реакция.
- •Задание 2. Реакция Вуазене на триптофан.
- •Задание 3. Реакция Паули.
- •Задание 4. Обнаружение хромопротеидов.
- •Задание 5. Обнаружения гликопротеидов
- •Реакции осаждения белков
- •Задание 1. Проба с сульфасалициловой кислотой
- •Задание 2. Проба с кипячением
- •Задание 3. Кольцевая проба Геллера
- •Задание 4. Осаждение этанолом и тху
- •Задание 5. Высаливание белков хлористым натрием
- •Контрольные вопросы
- •4.Ферменты – биологические катализаторы
- •Энзимодиагностика
- •Энзимотерапия
- •Использование ферментов в медицинских технологиях
- •Использование ингибиторов ферментов
- •4.1. Классификация ферментов
- •4.2. Свойства ферментов
- •1.Факторы, влияющие на высокую каталитическую активность:
- •Лабораторная работа Задание 1. Термолабильность ферментов
- •Задание 2. Влияние рН на активность амилазы
- •Результаты записать в таблицу
- •Задание 4. Специфичность действия ферментов
- •5. Витамины
- •Лабораторная работа Качественные реакции на витамины Задание 1. Обнаружение витамина а.
- •Ход работы: На предметное стекло наносят 2 капли масляного раствора витамина а и добавляют 1 каплю серной кислоты. На стекле развивается сине-фиолетовое окрашивание.
- •Задание 3. Обнаружение витамина е.
- •Задание 4. Обнаружение витамина к.
- •Задание 5. Обнаружение витамина в1.
- •Задание 7. Обнаружение витамина в5.
- •Задание 8. Обнаружение витамина в6.
- •Задание 9. Обнаружение витамина c.
- •Качественные реакции на витамины
- •Лабораторная работа
- •Реакции на гормоны мозгового слоя надпочечников (адреналин, норадреналин)
- •Задание 2. Реакция с йодатом калия
- •Реакции на гормон поджелудочной железы.
- •Реакция на гормоны щитовидной железы.
- •7. Биохимия органов и тканей
- •7.1. Биохимия крови
- •Лабораторная работа Задание 1.Определение резервной щелочности крови Способ Неводова
- •7.2. Биохимия почек и мочи
- •Лабораторная работа Качественные реакции в пробах мочи.
- •Задание 3. Определение неорганических составных частей мочи – хлоридов, сульфатов кальция и магния. Проба на хлориды.
- •Проба на фосфаты.
- •Задание 4.Количественное определение белка в моче
- •8. Биохимия молока и молокообразование
- •Молокообразование
- •Техника безопасности при работе в биохимической лаборатории.
- •Словарь терминов
- •Литература
Лабораторная работа Качественные реакции в пробах мочи.
Задание 1. Качественная проба на белок.
Нормальная моча белка не содержит (следовые количества не открываются обычными реакциями, применяемыми в клиникодиагностических лабораториях). При некоторых патологических состояниях в моче может появиться белок в достаточно больших количествах – от долей грамма до 25 г в суточной порции: протеинурия (альбуминурия). Различают истинную альбуминурию и ложную. В первом случае белок проникает в мочу при заболеваниях почек, при высоком кровяном давлении, во втором случае появление белка в моче связано с проникновением в мочевыводящие пути слизи, крови, гнойного отделяемого.
Ход работы. К 1-2 мл мочи добавить 2-3 капли свежеприготовленного 20%-ного раствора сульфасалициловой кислоты. При наличии белка проявляется белый осадок или муть.
Проба на белок. (Кипячение с СН3СООН).
В пробирку налить 3 мл мочи, прибавить 3 капли 10% СН3СООН и 1 мл насыщенного раствора NaCl. При кипячении белка появляются хлопья.
Проба на белок с концентрированной азотной кислотой.
В пробирку налить около 1 мл концентрированной азотной кислоты и пипеткой осторожно наслаивать 1-2 мл профильтрованной мочи. В присутствии белка на границе двух жидкостей появляется белое кольцо.
Проба на кровь. (Кипячением с раствором NaОН). В пробирку налить 3 мл мочи, прибавить 5 капель 10% NaОН и нагреть до кипения. В присутствии крови выпадает темно-красный хлопьевидный осадок фосфатов.
Задание 2. Обнаружение сахара в моче.
В моче здорового человека присутствует лишь следовые количества глюкозы (до 40 мг в 1 л), которые не открываются обычными химическими реакциями. Стойкие нарушения гормональной регуляции приводят к глюкозурии, причем в тяжелых случаях содержание сахара в моче может достигать 50-80 г в 1 л.
Ход работы. К 3 каплям 7%-ного раствора сернокислой меди прибавить 3 капли щелочного раствора сегнетовой соли. К полученному реактиву (реактив Фелинга) прибавить 5-6 капель исследуемой мочи, смешать и нагреть до начала кипения. В присутствии глюкозы выпадает желтый осадок гидрата окси меди или красный осадок закиси меди.
Задание 3. Определение неорганических составных частей мочи – хлоридов, сульфатов кальция и магния. Проба на хлориды.
Ход работы: К 3 мл мочи добавить 5 капель азотной кислоты, перемешать и добавить 5-7 капель 2% AgNO3. Выпадает белый творожистый осадок хлористого серебра по реакции:
N
aCl
+ AgNO3
NaNO3
+ AgCl
Осадок не растворяется HNO3, но растворяется в аммиаке.
Проба на свободные и связанные сульфаты.
Ход работы: К 5 мл мочи добавить 2-3 капли 10% СН3СООН и прилить 5 мл 5% ВаСl2. В присутствии сульфатов выпадает осадок сульфата бария по реакции:
N
a2SO4
+ BaCl2
2NaCl
+ BaSO4
Осадок отфильтровать, к фильтру прилить 3 мл 10% НСl и кипятить15 минут. Охладить пробирку и наблюдать образования осадка сульфата бария в результате гидролиза эфиров серной кислоты по реакциям:
а
)
C6H5O
SO2OH
+ H2O
H2SO4
+ C6H5OH
б
)
H2SO4
+ BaCl 2HCl + BaSO4
