5. Витамины
Цель: Ознакомиться с номенклатурой и классификацией витаминов, изучить свойства и биологическую роль.
Витамины – группа низкомолекулярных органических веществ, разнообразной химической природы, которые нужны в небольших количествах для нормальной деятельности людей и животных.
Лабораторная работа Качественные реакции на витамины Задание 1. Обнаружение витамина а.
Для витамина А характерна цветная реакция с серной кислотой. Полученное соединение окрашивается в сине – фиолетовый цвет.
Приборы и реактивы: Масляный раствор витамина А, H2SO4 , предметные стекла.
Ход работы: На предметное стекло наносят 2 капли масляного раствора витамина а и добавляют 1 каплю серной кислоты. На стекле развивается сине-фиолетовое окрашивание.
Задание 2. Обнаружение витамина Д.
При нагревании хлороформного раствора витамина Д или рыбьего жира со смесью анилина и концентрированной соляной кислоты раствор окрашивается в красный цвет.
Приборы и реактивы: р-р витамина Д, р-р хлороформа, анилиновый раствор.
Ход работы: В сухую пробирку вносят 2 капли витамина Д, 5 капель хлороформа и 2 капли анилинового реактива. После перемешивания образовавшаяся эмульсия желтого цвета при нагревании приобретает красную окраску. Затем разделяется на 2 слоя, из которых нижний окрашен в интенсивный красный цвет.
Задание 3. Обнаружение витамина е.
Витамин Е, взаимодействуя с концентрированной азотной кислотой окисляется с образованием о-хинона, окрашенного в оранжево – красный цвет.
Приборы и реактивы: раствор витамина Е, концентрированная азотная кислота.
Ход работы: 5 капель спиртового раствора витамина Е и 10 капель концентрированной азотной кислоты смешать энергичным встряхиванием в пробирке, верхний масляный слой при стоянии окрашивается в красный цвет.
Задание 4. Обнаружение витамина к.
При наличии анилина спиртовой раствор витамина К окрашивается в красный цвет, что обусловлено образованием 1 – метил- 2-фенил- аминонафтохинона.
Приборы и реактивы: раствор викасола, р-р анилина.
Ход работы: В пробирку к 1 мл спиртового раствора викасола добавить 2 капли анилина. После перемешивания содержимое пробирки окрашивается в красный цвет.
Задание 5. Обнаружение витамина в1.
В основе реакции лежит способность витамина В1 в щелочной среде с диазореактивом образовывать сложное комплексное соединение оранжевого или красного цвета (n- диазобензолсульфоновой кислоты). Обнаружить витамин можно в молоке.
Приборы и реактивы: диазореактив, р-р NaOH, р-р витамина В1, молоко.
Ход работы: В пробирке смешать 2 мл раствора гидроксида натрия и 3 мл диазореактива. Половину смеси отливают в другую пробирку. В пробирку 1 добавляют 1-2 мл раствора витамина В1, в пробирку 2-3 мл молока. В пробирках развивается оранжевое окрашивание.
Задание 6. Обнаружение витамина В2.
Образующийся при добавлении металлического цинка и концентрированной соляной кислоты водород восстанавливает желтый рибофлавин сначала в родофлавин красного цвета, а затем в бесцветный лейкофлавин.
Приборы и реактивы: витамин В2, концентрированная соляная кислота, металлический цинк.
Ход работы: В пробирку приливают 1 мл раствора витамина В2 , 0,5 мл концентрированной соляной кислоты и опускают кусочек металлического цинка. Выделяющийся водород реагирует с рибофлавином, восстанавливая его, и жидкость постепенно окрашивается в розовый цвет, а затем обесцвечивается. При взбалтывании обесцвеченного раствора лейкофлавин вновь окисляется кислородом воздуха в рибофлавин.