- •Часть 1
- •Введение
- •1. Химия углеводов.
- •Функции
- •4.Моносахариды могут присоединять аминогруппу (образуются глюкозамины) и ацетилироваться.
- •Производные моносахаридов
- •1.2.Олигосахариды
- •Дисахариды
- •1.3. Полисахариды
- •Гомополисахариды
- •Гетерополисахариды
- •Использование углеводов
- •Контрольные вопросы
- •Фурфурол
- •Задание 5. Реакция Биаля.
- •Задание 6. Реакция с флороглюцином.
- •Задание 7. Реакция на сахарозу.
- •2. Химия липидов
- •Функции липидов Резервно-энергетическая функция
- •Структурная функция
- •Сигнальная функция
- •Защитная функция
- •2.1. Жирные кислоты
- •Роль жирных кислот
- •Источники
- •Простые жиры Воски
- •Нейтральный жир
- •Стериды Холестерол
- •Источники
- •Выведение из организма
- •Функции холестерола
- •2.3. Сложные жиры Гликолипиды
- •Строение гликолипидов
- •Фосфолипиды
- •Глицерофосфолипиды
- •Сфингофосфолипиды
- •Липопротеиды
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа Задание 1. Обнаружение жиров
- •Задание 2 . Качественная реакция на лецитин
- •Задание 3. Качественные реакции на холестерин
- •Задание 5. Эмульгирование жиров
- •Физико-химические константы липидов
- •3. Химия белков
- •3.1. Строение белков
- •Физико-химические свойства белков
- •3.2.Строение и свойства аминокислот
- •Физические свойства аминокислот
- •Получение аминокислот
- •Химические свойства
- •Классификация аминокислот
- •3.3. Классификация белков
- •Контрольные вопросы
- •Химические формулы всех аминокислот, входящих в состав белков, необходимо запомнить!
- •Лабораторная работа
- •Цветные реакции на белки. Задание 1. Обнаружение в белках пептидных связей (биуретовая реакция).
- •Задание 2. Выделение казеина из молока.
- •Цветные реакции с белками на обнаружение карбоновых аминокислот
- •Задание 1. Нингидриновая реакция (на l- аминокислоты).
- •Задание 2. Реакция Сакагучи на аргинин.
- •Задание 3. Реакция Фоля на цистин и цестеин.
- •Цветные реакции с белками на обнаружение циклических аминокислот. Задание 1. Ксантопротеиновая реакция.
- •Задание 2. Реакция Вуазене на триптофан.
- •Задание 3. Реакция Паули.
- •Задание 4. Обнаружение хромопротеидов.
- •Задание 5. Обнаружения гликопротеидов
- •Реакции осаждения белков
- •Задание 1. Проба с сульфасалициловой кислотой
- •Задание 2. Проба с кипячением
- •Задание 3. Кольцевая проба Геллера
- •Задание 4. Осаждение этанолом и тху
- •Задание 5. Высаливание белков хлористым натрием
- •Контрольные вопросы
- •4.Ферменты – биологические катализаторы
- •Энзимодиагностика
- •Энзимотерапия
- •Использование ферментов в медицинских технологиях
- •Использование ингибиторов ферментов
- •4.1. Классификация ферментов
- •4.2. Свойства ферментов
- •1.Факторы, влияющие на высокую каталитическую активность:
- •Лабораторная работа Задание 1. Термолабильность ферментов
- •Задание 2. Влияние рН на активность амилазы
- •Результаты записать в таблицу
- •Задание 4. Специфичность действия ферментов
- •5. Витамины
- •Лабораторная работа Качественные реакции на витамины Задание 1. Обнаружение витамина а.
- •Ход работы: На предметное стекло наносят 2 капли масляного раствора витамина а и добавляют 1 каплю серной кислоты. На стекле развивается сине-фиолетовое окрашивание.
- •Задание 3. Обнаружение витамина е.
- •Задание 4. Обнаружение витамина к.
- •Задание 5. Обнаружение витамина в1.
- •Задание 7. Обнаружение витамина в5.
- •Задание 8. Обнаружение витамина в6.
- •Задание 9. Обнаружение витамина c.
- •Качественные реакции на витамины
- •Лабораторная работа
- •Реакции на гормоны мозгового слоя надпочечников (адреналин, норадреналин)
- •Задание 2. Реакция с йодатом калия
- •Реакции на гормон поджелудочной железы.
- •Реакция на гормоны щитовидной железы.
- •7. Биохимия органов и тканей
- •7.1. Биохимия крови
- •Лабораторная работа Задание 1.Определение резервной щелочности крови Способ Неводова
- •7.2. Биохимия почек и мочи
- •Лабораторная работа Качественные реакции в пробах мочи.
- •Задание 3. Определение неорганических составных частей мочи – хлоридов, сульфатов кальция и магния. Проба на хлориды.
- •Проба на фосфаты.
- •Задание 4.Количественное определение белка в моче
- •8. Биохимия молока и молокообразование
- •Молокообразование
- •Техника безопасности при работе в биохимической лаборатории.
- •Словарь терминов
- •Литература
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
ФГОУ ВПО «Тюменская государственная сельскохозяйственная академия»
Институт Биотехнологии и ветеринарной медицины
Кафедра кормления и разведения сельскохозяйственных животных
Биологическая химия
(химия углеводов, белков, жиров, витаминов,
гормонов, ферментов)
Часть 1
Методические указания по дисциплине «Биологическая химия» для студентов очного и заочного направления подготовки специальности 310800 «Ветеринария», 111100 «Зоотехния» квалификация Бакалавр
Тюмень 2011
Составители: профессор Ярмоц Л.П., доцент к.с.-х. наук Иванова И.Е.
Методические указания составлены в соответствии с типовой программой по дисциплине «Биохимия животных». Предназначены для лабораторных работ со студентами 2 курса очного и заочного обучения по специальности «Ветеринария» 310800 и 111100 «Зоотехния» квалификация Бакалавр
Рецензент: профессор Сидорова К.А.
Содержание
|
Введение……………………………………………………………………. |
|
1 |
Химия углеводов ………………………………………………………….. |
|
1.1. |
Моносахариды …………………………………………………………….. |
|
1.2. |
Олигосахариды ……………………………………………………………. |
|
1.3. |
Полисахариды ……………………………………………………………... |
|
|
Лабораторная работа………………………………………………………. |
|
2. |
Химия липидов ……………………………………………………………. |
|
2.1. |
Жирные кислоты ………………………………………………………….. |
|
2.2 |
Простые жиры……………………………………………………………… |
|
2.3. |
Сложные жиры…………………………………………………………….. |
|
|
Лабораторная работа………………………………………………………. |
|
3. |
Химия белков………………………………………………………………. |
|
3.1. |
Строение белков…………………………………………………………… |
|
3.2. |
Строение и свойства аминокислот……………………………………….. |
|
3.3. |
Классификация белков……………………………………………………. |
|
|
Лабораторная работа……………………………………………………… |
|
4. |
Ферменты - биологические катализаторы……………………………….. |
|
4.1. |
Классификация ферментов………………………………………………... |
|
4.2. |
Свойства ферментов………………………………………………………. |
|
|
Лабораторная работа……………………………………………………… |
|
5. |
Витамины…………………………………………………………………… |
|
|
Лабораторная работа………………………………………………………. |
|
6. |
Гормоны …………………………………………………………………… |
|
|
Лабораторная работа………………………………………………………. |
|
7. |
Биохимия органов и тканей……………………………………………….. |
|
7.1. |
Биохимия крови…………………………………………………………… |
|
|
Лабораторная работа……………………………………………………… |
|
7.2. |
Биохимия почек и мочи……………………………………………………. |
|
|
Лабораторная работа………………………………………………………. |
|
8. |
Биохимия молока и молокообразование…………………………………. |
|
|
Техника безопасности при работе в биохимической лаборатории…….. |
|
|
Словарь терминов………………………………………………………….. |
|
|
Сокращения ………………………………………………………………... |
|
|
Литература…………………………………………………………………. |
|