6.5 Микробиологический контроль косметических изделий

В группе косметических товаров наиболее сильно повреждается микроорганизмами кремы.

Косметические кремы в основном представляют собой сложные эмульсионные системы типа вода в масле или масло в воде, в состав которых входят жидкие и твердые жировые компоненты, вода, биологические активные вещества. Микроорганизмы плохо развиваются в жировой фазе, поэтому они поражают в основном эмульсии типа «масло-вода» и являются в большинстве случаев грамотрицательными (Pseudomonas, Enterobacter, Achromobacter). Под влиянием их экзо- и эндоферментов происходят гидролиз сложных эфиров и дальнейшая утилизация продуктов гидролиза.

Из испорченных косметических изделий были выделены плесневые грибы (Penicillium glaucum, Aspergillus niger, Aspergillus glaucum), представители дрожжей (Torula, Candida, Saccharomyces), бактерии из родов Staphylococcus, Streptococcus, Pseudomanas (синегнойная палочка), Aerobacter aerogenes и Echerichia coli.

В России и за рубежом проводится обязательный микробиологический контроль различных косметических изделий (кремов, зубных паст, шампуней).

Сертификация парфюмерно-косметической продукции осуществляется в соответствии с СаНПиН 1.2.681-97 «Гигиенические требования к производству и безопасности парфюмерно-косметической продукции», СаНПиН 1.2.676-97 «Гигиенические требования к производству и безопасности средств гигиены полости рта» и нормативными документами на продукцию, в которых установлены обязательные требования к микробиологической чистоте продукции и производства.

Испытания косметических товаров по микробиологическим показателям аналогичны испытаниям пищевых продуктов (определение количества микроорганизмов: бактерий, плесневых грибов, дрожжей на 1 гр вещества).

По СанПиНу в 1 г кремов должно содержаться не более 10 бактерий и не более 10 спор плесеней и дрожжей.

План проведения занятия.

1. Ознакомится с микробиологическим контролем косметических изделий.

2. Определить количество бактерий, спор плесеней и дрожжей в косметических кремах.

3. Оценить качество кремов по микробиологическим показателям.

Методические указания.

Занятия первое.

1. Приготовить две пробирки со стерильным физиологическим раствором в количестве 9 мл и прогреть на водяной бане при 45°С.

2. В первую пробирку с физраствором (на весах) внести из тюбика 1 г исследуемого крема и перемешать.

3. Из первой пробирки перенести во вторую 1 мл раствора и перемешать.

4. Из первой и второй пробирок перенести по 1 мл в чашки Петри со средой МПА и Сабуро.

Занятие второе.

5. Просмотреть чашки Петри со средой МПА и Сабуро и подсчитать число выросших колоний бактерий, грибов, дрожжей.

6. Оценить качество крема.

7. Из однотипных колоний на чашках Петри с МПА приготовить препараты «раздавленная капля» и окрашенных по Граму. Описать морфологию выросших микроорганизмов и их отношение к окраске по Граму.

8. Из колоний, выросших на чашках Петри со средой Сабуро приготовить препараты «раздавленная капля» и определить морфологию выросших дрожжей и плесневых грибов.

Вопросы по собеседованию (УО-1) и самоконтролю

1. Что такое титр м.о.?

2. Каковы морфологические и физиологические признаки кишечной палочки?

3. Какое брожение вызывает кишечная палочка?

4. Что такое коли –титр и коли –индекс?

5. Что такое среда Эндо?

6. Как относится кишечная палочка к окрашиванию по Граму?

7. Соответствует ли изучаемый объект требованиям ГОСТа и ТУ по допустимому содержанию в нем кишечной палочки?

8. В чем сущность чашечного метода?

9. Какая часть м.о. в продукте определяется при культивировании на питательных средах?

10. Какой метод количественного определения м.о. применяется при установлении количества м.о. отдельных физиологических групп?

11.Назовите значение микроскопического исследования пищевых продуктов?

12.Как оценивается качество мяса по бактериоскопическому методу?

13.Как оценивается наличие протея в мясе?

14.Что позволяет обнаружить окраска по Граму препаратов-отпечатков мяса?

15.Как проводят бактериоскопическое определение качества кисломолочных продуктов?

16.Какое количество бактерий обнаруживают в поле зрения микроскопа при анализе препаратов-отпечатков с поверхности рыбы непригодной к употреблению?

17.В чем заключается метод Говарда при анализе томатопродуктов?

18.Что такое редуктазная проба?

19. Какие микроорганизмы вызывают порчу сыра?

20.Какие болезни картофеля, вызываемые грибами, относятся к самым опасным и распространенным?

21.Какие микроорганизмы входят в состав бифидопродуктов и какова их концентрация?

22. Что такое биостойкость материала?

23. Что называется биозасорением?

24.Назовите основные лабораторные методы оценки биостойкости материала.

25. Охарактеризуйте повреждения класса С текстильных волокон.

26. Чему равен показатель деструкции, если не изменена структура волокна?

27. Какие три метода лабораторных испытаний предусматриваются по стандарту при определении грибостойкости полимерных материалов?

28. Какие биохимические процессы протекают при развитии микроорганизмов в кремах?

29. Какое количество микроорганизмов допустимо в 1 г крема?

30. Какие классы микроорганизмов были выделены из кремов?

31.Какие товары из косметической группы более подвержены воздействию микроорганизмов?

Форум

Обсуждаемая тема: «Микробиология рыбы, рыбопродуктов и промысловых беспозвоночных».

Основные разделы темы

1. Микробиология свежей рыбы.

2. Микробиология охлажденной рыбы.

3. Микробиология мороженной рыбы.

4. Микробиология соленой рыбы.

5. Микробиология сушеной и валяной рыбы.

6. Микробиология маринованной рыбы.

7. Микробиология копченной рыбы.

8. Микробиология пресервов.

9. Микробиология икры.

10. Микробиология ракообразных и моллюсков.

Дискуссионные вопросы