12. Особенности строения органов пищеварения и дыхания домашних птиц.

Органы пищеварения.

Ротоглотка. Представляет одно целое. Нет разделение небной занавеской на ротовую полость и глотку. Органы ротовой полости упрощены. Не имеют зубов, губ, десн и щёк. Челюсти одеты преобразованным кожным покровом – клювом.

На надклювье принято различать корень, спинку и край, обрамляющий сверху широкий вход в ротовую полость. Подклювье имеет дно, подбородочный угол, как место соединения правой половины с левой, и край, охватывающий вход в ротовую полость снизу.

Твердое небо. Левая и правая складки слизистой оболочки при образовании твердого нёба не срастаются на всем протяжении твердого неба.

В переднем участке неба лежат парные отверстия челюстных желез, а слизистой оболочкой образованы пять рядов нёбных сосочкой, проходящих поперек твердого неба. Задний, наиболее широкий ряд, можно считать приблизительной границей между крышей ротовой полости и глотки. За этим рядом находится более широкая щель – хоанны. С боковых сторон вдоль твердого нёба открываются отверстия латеральных нёбных желёз, а в заднем участке – медиальных нёбных желез.

Язык. По форме соответствуют клюву. Корень языка связан с внутриязычной костью. Слизистая оболочка верхушки языка твердая и на спинке имеет толстый роговой слой, нитевидные сосочки расположены поперек у основания языка и вершинами направлены назад. У уток и гусей язык несколько мягче и подвижнее, с продольным жолобом по средней линии спинки. По боковым краям языка расположены нитевидные сосочки. Вкусовые сосочки у них отсутствуют. Орган вкуса развит слабо, но язык и твердое небо снабжены вкусовыми тельцами. Имеются передние и задние подчелюстные железы, а также железы угла рта.

Глотка. Продолжение ротовой полости. Она соответствует лишь гортанной (пищеварительной) части глотки млекопитающих и выстлана плоским многослойным эпителием. Дно глотки начинается позади основания языка и продолжается до начала пищевода, отмеченного также поперечным рядом гортанных сосочков ясно выраженных у кур. Эти сосочки направлены вершинами в сторону пищевода. По средней линии дна открывается вход в кикольцевидно-черпаловидных желез. Крыша глотки начинается позади последнего ряда нёбных сосочков и от пищевода отграничивается рядом глоточных сосочков. Позади хоан имеется еще отверстие, служащее входом в слуховые трубы. На крыше глотки находятся глоточные миндалины и глоточные железы. Они открываются или на поверхности глотки, или в отверстия слуховых труб.

При сомкнутых челюстях вход в гортань почти вплотную примыкает к хоанам, особенно передний его участок.

Передняя кишка. Это участок от начала пищевода до начала двенадцатиперстной кишки, у птиц имеет в своем составе пищевод, зоб, а также железистую и мускульную части желудка.

Пищевод. Отличается широким просветом, особенно у птиц, глотающих крупные порции пищи. Его шейная часть лежит над трахеей, но в заднем участке слегка свешивается на правую сторону и следует рядом с трахеей. За зобом, в краниальном отделе полости тела, пищевод располагается над сердцем, между лёгкими. Немного суживаясь, он без резких границ переходит в железистую часть желудка.

Стенка пищевода выстлана многослойным эпителием в структуре мускульной оболочки. Мускульная оболочка состоит из гладкой мускульной ткани, расположенной у кур в три слоя: продольный наружный, внутренний, кольцевой промежуточный. У уток и гусей наружный продольный слой отсутствует. Слизистая оболочка пищевода складчатая, особенно в брюшном участке, где скопление лимфатических фолликулов формирует пищеводную миндалину.

Зоб. У кур одностороннее выпячивание пищевода с правой стороны, перед входом в грудной отдел. У уток и гусей нет настоящего зоба, но пищевод в данном участке веретенообразно расширен. В слизистой оболочке зоба рассеяны слизистые железы. По боковым сторонам от сонной артерии к зобу подходят сосуды и образуют капиллярную сеть. Зоб связан соединительной тканью с мускулатурой в области входа грудной клетки. Роль зоба сводится у кур к накапливанию твердого материала.

Желудок. Состоит из двух частей – железистой и мускульной.

Железистая часть представляет короткое расширение пищеварительной трубки с утолщенными стенками. Мускульная оболочка железистой части состоит из тонкого наружного продольного слоя.

Мускульная часть. Сильно выпажена у зерноядных птиц и слабее у хищных. Мускульная часть имеет округлую или овальную форму, сдавленную со всех сторон. Эти стороны называются поверхностями, по окружности они сходятся в тупой край. Мускульная часть желудка лежит наклонно. Желудок в целом смещен влево. Выделяют передний край, в него вступает железистая часть желудка и выходит двенадцатиперстная кишка. Главную массу этой толстенной части желудка составляет красного цвета, с синеватым оттенком, гладкая мускульная ткань.

Слизистая оболочка мускульной части складчата и содержит зону желез.

В области выхода двенадцатиперстной кишки у кур и уток выделяется участок с ворсинками, более тонкой кутикулой и настоящей зоной пилорических желез (промежуточная зона). По своей функции мускульная часть желудка связана с зобом, при усиленной деятельности зоба мускульная часть находится в относительном покое и наоборот.

Средняя кишка, или тонкий отдел кишечника.

Общая структура составных частей стенки напоминает млекопитающих и показывает, что и здесь и в слизистой оболочке протекают два процесса – выделение секрета и всасывание. Всасывающие приспособления представлены каемчатым эпителием и высокими ворсинками. Сама слизистая оболочка складчата, особенно вдоль кишечника, складки идут зигзагообразно, удлиняя пищевой кашицы. Лимфатические узелки (фолликулы) лежат одиночно.

Двенадцатиперстная кишка. Выходит с правой стороны из поперечного конца мускульной части желудка, образуя простую длинную петлю. Начальное колено этой петли идет справа от желудка косо назад и влево до таза, где поворачивает в конечное колено петли, параллельное начальному. Между обеими коленами находится поджелудочная железа.

Остальная часть тонких кишок размещается в полости тела между воздухоносными мешками в виде небольших, тесно прилежащих друг к другу завитков, подвешенных на тонкой брыжейке. Только последний участок идет более прямолинейно, впадая в толстую кишку. Сальник не развит.

Печень. У птиц довольно крупная. Разделена на две большие главные доли, которые выпуклыми поверхностями направлены вентрально к брюшной стенке , а вогнутыми прилежат к желудку и кишечнику.

Печень удерживается серповидной связкой, которая отходит от внутренней поверхности грудной кости. У большинства птиц на правой доле имеется желчный пузырь. При его наличии из левой доли берет начало самостоятельный выводной печёночный проток, а из правой доли проток идет в желчный пузырь, из желчного пузыря направляется пузырный проток в двенадцатиперстную кишку.

Поджелудочная железа. Лежит между коленами петли двенадцатиперстной кишки и открывается в последнюю двумя (утки, гуси) или тремя (куры) протоками. Соответственно количеству выводных протоков железа имеет две или три доли.

Задняя кишка, или толстый отдел кишечника

Толстый отдел кишечника отграничивается от тонкого циркулярной складкой слизистой оболочки. За этой складкой у гусей, уток, кур расположены две длинные слепые кишки. Вершинами они направлены вперед и брыжейкой соединены с прилежащим участком тонкой кишки.

Участок задней кишки после отхода слепых выростов представляет короткую трубку, тянущуюся под позвоночником назад к клоаке и впадающую в ей первую камеру – прямую кишку. Толстый отдел кишечника обладает ворсинками, и лишь к тупым концам слепых кишок у кур и уток ворсинки постепенно уменьшаются и исчезают.

Клоака. Расширенная конечная часть пищеварительного тракта, в которую открываются половые и мочеотводящие пути. Двумя поперечными кольцеообразными складками она подразделяется на три отдела: краниальный, средний, конечный.

В краниальный отдел переходит задняя кишка, выделяя сюда непереваренные остатки корма.

Средний отдел является отделом, в который открываются мочеточники и выводящие пути половых органов.

Конечный отдел открывается наружу поставленным поперёк анальным отверстием, снабженным специальным сфинктером.

Акт выбрасывания содержимого совершается, помимо мускулатуры кишечной стенки, давлением со стороны расширяющихся при вдохе брюшных воздухоносных мешков и в меньшей степени – тонкостенного пресса брюшных мускулов.