- •6. Современные методы повышения качества продукции общественного питания
- •2. Методы контроля, используемые для управления качеством продукции.
- •3. Статистические методы и инструменты контроля качества
- •Лекция № 5 Управление затратами на обеспечение качества продукции и услуг.
- •1. Системы показателей качества
- •2. Основные показатели качества продукции.
- •3. Характеристика показателей качества
- •4. Функции и субъекты управления качеством
- •5. Методы управления качеством
- •6. Петля качества продукции
- •2. Сущность процессного подхода к управлению качеством
- •3. Механизм управления качеством услуг
- •4. Процессы управления качеством
3. Статистические методы и инструменты контроля качества
Статистические методы можно разделить на классические и новые. Приводим характеристику этих методов в таблице 1.
Инструменты контроля качества представляют собой инструменты предоставления информации и ее анализа. Главное их назначение - контроль процесса и предоставление информации для его корректирования и улучшение.
Применение статистических методов позволяет уменьшить вариабельность процессов и, таким образом, уменьшить затраты, связанные с осуществлением процессов.
Проблемой в использовании статистических методов является то, что они основываются на знании методов и инструментов математической статистики. Именно это усложняет их использование персоналом любой организации. Для решения данной проблемы профессором К.Исикава были отобраны семь наиболее простых и доступных статистических методов, которые могли использоваться работниками на рабочих местах для анализа первичных данных. Как видно из рис.7 в состав семи инструментов контроля качества входят следующие статистические методы: контрольный листок; диаграмма Парето; причинно-следственная диаграмма; гистограма; диаграмма разброса; контрольные карты; стратификация. Все перечисленные инструменты возможно использовать как отдельно, определяя последовательность их применения в зависимости от поставленных перед системой целей, так и в совокупности как систему методов.
Таблица 1 - Статистические методы контроля качества |
|||
№ п/п |
Название метода |
Характеристика методов |
Область применения |
|
|
Классические |
|
1 |
Диаграмма Паретто |
Позволяет отобразить в порядке значимости вклад каждой причины в общий результат, сконцентрировать внимание на наиболее значительных факторах |
Выявление и решение проблем в области качества, оценка возможностей улучшения качества |
2 |
Причинно-следственная диаграмма |
Позволяет выявить взаимосвязи между потенциальными причинами и проблемами (последствиями), которые возникают |
Определение и систематизация всех факторов и условий, которые влияют на проблему |
3 |
Графики |
Позволяют визуально представить получение количественных данных, упрощают их анализ |
Систематизация данных, оценка состояния процесса |
4 |
Контрольные листы |
Позволяют регистрировать данные и выявлять несоответствия |
Выявление проблем качества |
5 |
Гистограммы |
Позволяют графично отобразить и распределить по категориям информации по качеству |
Анализ проблем качества, принятие решений относительно концентрации усилий |
6 |
Диаграмма рассеивания |
Позволяет графически выявить взаимосвязь (корреляцию) двух смешанных величин (показателей качества) |
Анализ проблем качества |
7 |
Контрольные карты |
Позволяют оценить вариации процесса и проверить, находится ли он под контролем или нет |
Анализ проблем качества, оценка качества, стабильность |
8 |
Схема процесса |
Позволяет графически отобразить этапы процесса и выявить возможности его улучшения |
Описание, проектирование процесса |
9 |
Мозговая атака |
Позволяет определить возможности решения проблем качества путем использования возможностей творческого мышления группы |
Выявление и оптимальное решение проблем качества |
10 |
Временной ряд |
Линейный график, который позволяет показать ход изменения данных за определенное время |
Наглядность данных, выявление проблемы |
|
|
Новые |
|
11 |
Диаграмма связей |
Позволяет установить логические связи между данными в комплексных проблемах |
Глубокий анализ проблемы |
12 |
Диаграмма родственности |
Позволяет оценить сложные ситуации и идентифицировать проблемы |
Глубокий анализ проблем |
13 |
Диаграмма в виде дерева |
Позволяет отобразить зависимость между обэктами и его составляющими для поиска эффективного рещения проблемы |
Глубокий анализ проблем, планирование качества |
14 |
Матричная диаграмма |
Позволяет решать проблемы при наличии разных мнений (выбор альтернативы) |
Глубокий анализ проблемы |
15 |
Анализ матричных данных |
Позволяет упростить использование матричной диаграммы путем графической подачи информации |
Глубокий анализ проблемы |
16 |
Диаграмма PDPC |
Позволяет подобрать процесс для достижения желаемого результата |
Планирование качества |
17 |
Диаграмма направлений |
Позволяет подать взаимосвязи основных процессов для контроля сроков выполнения всей плановой работы |
Планирование качества |
4) Контрольний листок 1) Діаграма Парето 2) Причинно-следственная диаграмма
5) Гистограмма 6) Диаграмма отклонений
7) Контрольная карта 7) Стратификация
Рис. 7. Инструменты контроля
