МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное

учреждение высшего профессионального образования

«Алтайский государственный аграрный университет»

Т.Э. Шпис, Л.Г. Протопопова

БИОХИМИЯ

Методические указания и тестовые задания

к выполнению контрольных работ по дисциплине

для студентов факультета заочного образования

по направлениям подготовки: «Зоотехния»,

«Продукты питания животного происхождения»,

«Ветеринарно-санитарная экспертиза»,

«Технология производства и переработки

сельскохозяйственной продукции»

и специальности «Ветеринария»

Барнаул 2014

УДК 577.1

Рецензенты:

д.с.-х.н., профессор кафедры плодоовощеводства, ТХ и ППР АГАУ Н.Н. Чернышева;

д.в.н., профессор кафедры терапии и фармакологии АГАУ Н.А. Новиков.

Шпис Т.Э., Протопопова Л.Г. Биохимия: методические указания и тестовые задания к выполнению контрольных работ по дисциплине для студентов факультета заочного образования по направлениям подготовки: «Зоотехния», «Продукты питания животного происхождения», «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и специальности «Ветеринария». – Барнаул: РИО АГАУ, 2014. – 66 с

В методическом издании в соответствии с требованиями ФГОС ВПО приведены контрольные задания для студентов ФЗО по дисциплинам: «Биохимия сельскохозяйственной продукции», «Биологическая химия», «Биохимия».

Предназначено студентам, обучающимся по направлениям подготовки: «Зоотехния», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Продукты питания животного происхождения», «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и специальности «Ветеринария» для написания контрольной работы.

Рекомендовано к печати методической комиссией агрономического факультета АГАУ (протокол № 8 от 18.06.2014 г.).

© Шпис Т.Э., Протопопова Л.Г., 2014

© ФГБОУ ВПО АГАУ, 2014

Оглавление
Введение	4
Общие методические указания	5
Контрольные вопросы и задания	6
Раздел.1. Статическая биохимия	6
1.1.Ферменты, их строение, свойства и функции	6
1.2.Витамины, их строение, свойства и функции	8
1.3.Гормоны, их строение, свойства и функции	10
Раздел. 2. Динамическая биохимия, основные обмены веществ	12
2.1.Введение в обмен веществ и энергии. Биологическое окисление. Цикл Кребса	12
2.2.Обмен, строение и функции углеводов	14
2.3.Обмен, строение и функции липидов	17
2.4.Обмен, строение и функции белков	20
2.5.Обмен воды и минеральных веществ	23
Раздел 3. Функциональная (частная) биохимия	24
3.1. Биохимия печени	24
3.2. Биохимия мышц и мяса	25
3.3. Биохимия молока	26
3.4. Биохимия крови	28
3.5. Биохимия мочи	30
3.6. Биохимия нервной ткани	31
3.7. Биохимия яйца	31
3.8. Биохимия растений	32
Тесты для самоконтроля биохимических знаний	34
Ситуационные вопросы	56
Рекомендуемая литература	59
Приложения	61