Вопрос 3.

Билет 24.

Вопрос 1.

1. Укажите пищевые источники углеводов. Как происходит их переваривание и всасывание в жкт? Назовите роль целлюлозы в пищеварении.

Достаточно высоко содержание углеводов в продуктах питания только растительного происхождения. Основными источниками углеводов являются следующие пищевые продукты: хлеб и хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, сахар, сладкие напитки, картофель,  крупы, мед (содержит 70-80 % глюкозы и фруктозы в свободном виде), фрукты. В день человек, в среднем получает 350-450г углеводов.

Углеводы перевариваются в ЖКТ при помощи пищеварительных соков, которые содержат следующие ферменты:

1. В слюне – α-амилаза, которая расщепляет α(1-4) связи крахмала и гликогена с образованием декстринов и мальтозы.

2. В желудочном соке ферментов, гидролизующих углеводы, нет.

3. В панкреатическом соке – α-амилаза, действующая аналогично ферменту слюны.

4. В кишечном соке содержатся клеточные ферменты, попадающие в него через десквамируемый эпителий, - α-амилаза, амило-1,6-глюкозидаза, олиго-1,6-глюкозидаза (расщепляет связи α(1-6) в крахмале, гликогене, декстринах), мальтаза (гидролизует связь α(1-6) в мальтозе с образованием двух молекул глюкозы), лактаза (расщепляет в лактозе связь β(1-4), возникают галактоза и глюкоза), сахараза (гидролизует в сахарозе связь 1α-2β с образованием глюкозы и фруктозы).

Фруктоза всасывается из полости кишечника путем облегченной диффузии, другие моносахариды при малой концентрации в кишечнике требуют активного транспорта с затратой энергии.

Вопрос 2.

Аэробный гликолиз. Последовательность реакций до образования пирувата (аэробный гликолиз). Использование глюкозы для синтеза жиров. Энергетический эффект аэробного распада глюкозы.

Окисление глюкозы до СО2 и Н2О (аэробный распад). Аэробный распад глюкозы можно выразить суммарным уравнением:

С6Н12О6 + 6 О2 → 6 СО2 + Н2О + 2820 кДж/моль.

Этот процесс включает несколько стадий (рис. 7-33).

Аэробный гликолиз - процесс окисления глюкозы с образованием двух молекул пирувата;

Общий путь катаболизма, включающий превращение пирувата в ацетил-КоА и его дальнейшее окисление в цитратом цикле;

ЦПЭ на кислород, сопряжённая с реакциями дегидрирования, происходящими в процессе распада глюкозы.

В определённых ситуациях обеспечение кислородом тканей может не соответствовать их потребностям. Например, на начальных стадиях интенсивной мышечной работы при стрессе сердечные сокращения могут не достигать нужной частоты, а потребности мышц в кислороде для аэробного распада глюкозы велики. В подобных случаях включается процесс, который протекает без кислорода и заканчивается образованием лактата из пировиноградной кислоты. Этот процесс называют анаэробным распадом, или анаэробным гликолизом. Анаэробный распад глюкозы энергетически малоэффективен, но именно этот процесс может стать единственным источником энергии для мышечной клетки в описанной ситуации. В даньнейшем, когда снабжение мышц кислородом будет достаточным в результате перехода сердца на ускоренный ритм, анаэробный распад переключается на аэробный. Пути катаболизма глюкозы и их энергетический эффект показаны на рис. 7-34.

Б. Аэробный гликолиз

Аэробным гликолизом называют процесс окисления глюкозы до пировиноградной кислоты, протекающий в присутствии кислорода. Все ферменты, катализирующие реакции этого процесса, локализованы в цитозоле клетки.