5. Описание технологии производства

Доение молока производится с мая по сентябрь. Доярки производит доение 35 коров в коровнике с применением доильных аппаратов АД-2.

Количество 2 доярка и 1 скотник.

Объем молока от пяти коров около 144000 литров в год.

Установленная мощность двигателя доильного аппарата АД-2 – 0,75 кВт.

Производительность двигателя – 4 куб.м./час.

Перерыв между дойками – 3 минуты.

Время доения одной коровы – не более 6 минут.

Емкость доильного ведра – 20 л.

Очистка молока преследует цель удалить видимые механические примеси (частицы корма, подстилки, шерстинок и т. д.) путем процеживания молока при сливе. В качестве цедилки можно использовать ватные фильтры, фланель, марлю, сложенные в три-четыре слоя, сетки из синтетических тканей.

Рис 2. Процесс доения доильным аппаратом АД-2

Сепаратор «Салют» используется для разделения цельного молоко на сливки и обезжиренное молоко с одновременной очисткой от загрязнений.

Отличительной особенностью молочного сепаратора «Салют» является современная конструкция электродвигателя, в строении которого нет электрощеток и коллектора. Этот сепаратор может обрабатывать около 50 литров молока в час.

Обработка молока включает очистку, охлаждение, хранение, и иногда замораживание. Фотография первичной обработки молока представлена на рисунке 3.

Рис 3. Первичная обработка молока ручным способом через марлю

Корпус сепаратора изготовлен из высококачественного пластика, а барабан из нержавеющей стали. Сепаратор «Салют» защищен от больших перегрузок и имеет сигнал готовности к сепарированию. Отличный выбор для небольшой фермы или подобного хозяйства.

Технические характеристики сепаратора молока Салют:

Марка оборудования для очистки молока: Салют,

Производительность по молоку – 50 л/ч,

Потребляемая мощность – 0,08 кВт,

Частота вращения барабана 12000 об/мин,

Вместимость молокоприемника 5,5 л,

Содержание жира в обрате 0,05%,

Регулировка объемных соотношений жира к обрату от 1:4 до 1:10,

Температура сепарируемого молока 30...40 °С ,

Принцип очистки механический.

Рис 4. Сепаратор молока Салют

Охлаждение молока. С целью сохранения молока его нужно как можно быстрее после доения охладить. В домашних условиях летом молоко охлаждают в ледниках или погребах, используя заготовленный лед, а также и в холодной воде.

Принцип охлаждения молока открытого типа.

Среда охлаждающая (хладагент) лед или холодная вода.

Технологическая схема очистки и охлаждения молока:

На рисунке 5 представлена фотография коровника.

Рис 5. Фотография коровника

Применяется оборудование розлива молока в бутылки – линия фасовки молока и молочных продуктов в ПЭТ. Оператор выставляет пустые бутылки на приемный поворотный стол. Далее грейферный механизм перемещает эти бутылки сперва на позицию, где аппликатор наклеивает самоклеящуюся этикетку, затем под первый дозатор, который наливает до 80% заданной дозы, далее автомат передвигает эту бутылку под второй дозатор, где происходит окончательное заполнение бутылки. Далее автомат перемещает бутылку под устройство, обеспечивающее укладку крышки и под устройство ее закручивания.

Перед наклеиванием этикетки на бутылку на этикетке термотрансферным датером ставится дата фасовки.

Рис 6. Линия фасовки молока и молочных продуктов в ПЭТ

Есть возможность фасовать молочные продукты в бутылки двух размеров (например, меняется диаметр и высота бутылки) при условии, что диаметр горловины одинаковый. В этом случае время регулировки линии при переходе с бутылки на бутылку будет около 1 часа.

Технические параметры линии определяются в зависимости от фасуемого продукта (таким может быть молоко и кисломолочная продукция, подсолнечное и другое масло, сок, кетчуп и т.д.).

Основные характеристики:

• фасуемый продукт: молоко и кисломолочные продукты;

• производительность линии: до 15-16 бут/мин (молоко);

• объем дозы: 500-1000 мл;

• используемая тара: круглая ПЭТ-бутылка;

• вид укупорки: ПЭ-крышка – закручивается.