Краевое государственное автономное

профессиональное образовательное учреждение

"Краевой колледж предпринимательства"

Курсовая работа

Тема:	Исследование ассортимента и оценка качества детского питания разных производителей

по МДК		.
	индекс по УП			название МДК по учебному плану

Выполнил:	Вонявкина Татьяна Николаевна		1ТВ9-15
	(Фамилия Имя Отчество)		(группа)
	код специальности:
(наименование специальности)

Руководитель:
	(Фамилия имя отчество, должность)

Пермь, 2017

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ............................................................................................3

Глава 1. Теоретические аспекты товароведной характеристики детского питания

1.1.Классификация ассортимента детского питания………………….5

1.2.Факторы, формирующие качество детского питания……………..7

1.3. Факторы, сохраняющие качество детского питания.......................11

1.4. Российский рынок детского питания.............................................13

Глава 2. Анализ ассортимента и качества детсокго питания разных производителей

2.1.Анализ ассортимента детского питания магазина «Семь Нянь».....18

2.2. Объекты исследования.....................................................................22

2.3 Оценка показателей качества детского питания разных производителей…….……………………………………………………….....25

ЗАКЛЮЧЕНИЕ......................................................................................27

СПИСОК ИСТОЧНИКОВ ЛИТЕРАТУРЫ........................................28

Введение

Актуальность выбранной темы состоит в том, что продукты детского питания предназначены для удовлетворения потребностей детского организма в питании на разных этапах его развития. Поскольку пища играет важную роль в жизни человека, является пластическим материалом для построения основных тканей и костей растущего организма, а также источником энергии, необходимой для восполнения всех энергетических затрат в процессе жизнедеятельности, то роль этой группы продуктов для детского организма чрезвычайно велика.

В последние годы в России осуществляется ряд мер по расширению производства продуктов для детского питания. При выработке разнообразного ассортимента продуктов, позволяющих вскармливать детей с момента рождения до года и старше, обеспечивая при этом нормальное развитие ребенка, используют зерновые продукты в различном виде. Наиболее современной формой выпуска этих продуктов являются быстрорастворимые (инстантные) мука и сухие каши, для приготовления которых не требуется варка. В соответствии с международными рекомендациями их следует обогащать кальцием, железом, и основными витаминами, количество которых должно составлять от 25 до 50 % суточной потребности ребенка.

На рынке г. Перми представлено большое количество производителей детского питания, например, Nestle,Nan, Nestogen, Gerber.

Достаточно большой выбор детского питания ставит проблему исследования ассортимента и качества данных пищевых продуктов.

Цель курсовой работы – изучить ассортимент и оценку качества детского питания

Необходимо решить ряд задач:

- изучить товароведную характеристику детского питания;

- проанализировать ассортимент детского питания, реализуемых в магазине «Семь Нянь»

- провести оценку качества детского питания разных производителей.

Объект исследования - детское питание. Предмет исследования - ассортимент и качество товаров.

Для решения указанных задач были использованы такие методы исследования, как органолептические, а также анализ и сравнение.

Структура курсовой работы состоит из титульного листа, оглавления, введения, двух глав (теоретическая/практическая), заключения, списка использованных источников и приложения.

При написании курсовой работы были использованы труды таких авторов как Николаева М.А, Райкова Е.Ю, Додонкин Ю.В, и других, а также периодические литературные источники и ресурсы Интернет.