- •Пояснительная записка
- •Задания и методические указания к выполнению контрольной работы
- •Правила выбора варианта контрольной работы
- •Задания контрольной работы
- •Учебное задание № 1
- •Раздел 1. Организация работы хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения
- •Тема 1.1. Классификация гостиниц и туристских комплексов
- •Тема 1.2. Организация поэтажного обслуживания номерного фонда гостиниц
- •Тема 1.3. Организация работы прачечной и химчистки
- •Тема 1.4. Организация предоставления услуг в процессе проживания
- •Практические задания
- •Пм. 03. Организация обслуживания гостей в процессе проживани
- •Учебное задание № 2
- •Раздел 2. Предоставление услуги питания в гостиницах
- •Тема 2.1. Организация питания в гостинице
- •Тема 2.2. Виды и способы предоставления услуг питания в гостиницах
- •Тема 2.3. Предоставление услуг питания в гостиничных номерах Особенности обслуживания в номерах (room-service).
- •Раздел 3. Учет оборудования и инвентаря гостиницы.
- •Тема 3.1. Учет материальных ценностей.
- •Раздел 4. Обеспечение сохранности вещей и ценностей проживающих
- •Тема 4.1. Обеспечение безопасности проживающих и сохранности их вещей
- •Тема 4.2 Использование в гостинице замковых систем.
- •Практические задания
- •Перечень экзаменационных вопросов по дисциплине
- •2 Курс озо
- •Раздел 1. Организация работы хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения
- •Тема 1.1. Классификация гостиниц и туристских комплексов
- •Тема 1.2. Организация поэтажного обслуживания номерного фонда гостиниц
- •Тема 1.3. Организация работы прачечной и химчистки
- •Тема 1.4. Организация предоставления услуг в процессе проживания
- •3 Курс озо
- •Тема 2.1. Организация питания в гостинице
- •Тема 2.2. Виды и способы предоставления услуг питания в гостиницах
- •Тема 2.3. Предоставление услуг питания в гостиничных номерах Особенности обслуживания в номерах (room-service).
- •Тема 3.1. Учет материальных ценностей.
- •Тема 4.1. Обеспечение безопасности проживающих и сохранности их вещей
- •Тема 4.2 Использование в гостинице замковых систем.
- •Список литературы и источников
Учебное задание № 1
Раздел 1. Организация работы хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения
Тема 1.1. Классификация гостиниц и туристских комплексов
Международная и российская система классификации гостиничных предприятий и гостиничных номеров
Функциональное назначение гостиничного предприятия, классификация обслуживания в индустрии гостеприимства
Международные и российские гостиничные цепи.
Модели международных гостиничных цепей
Литература:
Потапова И.И. Организация обслуживания гостей в процессе проживания - М.: Академия, 2015, стр.4-24
Контрольные вопросы:
Для чего вводится новая система классификации гостиниц и других средств размещения?
Тема 1.2. Организация поэтажного обслуживания номерного фонда гостиниц
Структура службы эксплуатации номерного фонда: состав, основные функции.
Изучение основных технологические документы, оформляемые в службе номерного фонда: виды назначение, особенности оформления
Персонал номерного фонда: задачи, квалификационные требования, ответственность за качество выполняемых работ, правила поведения в нестандартных ситуациях.
Изучение требований, предъявляемые к внешнему виду сотрудников.
Организация работы консьержей, ранеров, беллманов.
Уборка номеров: виды, последовательность, этапы, контроль качества.
Ознакомление с последовательностью уборки гостевых, общественных и служебных зон гостиницы, особенности уборки административных и офисных помещений, контроль качества, периодичность.
Контроль подготовки к обслуживанию YIP- гостей
Виды «комплементов».
Порядок и организация оказания различных видов «комплиментов» в зависимости от категории гостиницы.
Порядок и организация оказания различных видов «комплиментов» в РФ и за рубежом
Уборочные материалы, техника, инвентарь.
Контроль за соблюдением мер безопасности при работе с уборочными материалами, техникой, инвентарем.
Контроль за технологией обращения с жидкими, порошкообразными и гелеобразными чистящими и моющими средствами.
Нормы расхода чистящих и моющих средств.
Техника безопасности.
Правила пожарной безопасности.
Ознакомление со средствами пожаротушения.
Правила поведения при обнаружении очага возгорания.
Правила эвакуации
Охрана труда в гостиничных предприятиях.
Литература:
Потапова И.И. Организация обслуживания гостей в процессе проживания - М.: Академия, 2015, стр. 27-51
Тема 1.3. Организация работы прачечной и химчистки
Контроль обеспеченности гостиниц бельем, требования к белью, стандарты гостиничного белья, организация бельевого хозяйства гостиницы
Организация работы прачечной и химической чистки в гостинице.
Ознакомление с международными знаками по уходу за тканями из различных материалов.
Порядок приема и оформления заказов на стирку и чистку личных вещей проживающих.
Литература:
Потапова И.И. Организация обслуживания гостей в процессе проживания - М.: Академия, 2015, стр. 124-134