22. Определить результаты инвентаризации.

Остаток по товарному отчёту в производстве составил 900 – 30.

При проведении инвентаризации обнаружено:

Деньги в кассе – 200-10

Продукты – 130-20

Готовые изделия – 270-50

23. Определить товарные остатки на конец отчётного периода.

На начало отчётного периода (10 дней) остаток товаров на складе составил 31000 руб. На склад по товарным накладным поступило:

Колбаса сырокопченая– 9000 руб.

Колбаса полукопченая – 1000 руб.

Рыба копченая – 1100 руб.

Ветчина «Особая» – 15000 руб.

Со склада в производство отдано:

Колбаса вареная – 8000 руб.

Сыр твердый «Эдем» - 1300руб.

Рыба копченая -7000руб.

Сыр «Пармезан» -5000руб.

Количество баллов: 1 балл

24. Рассчитайте размер естественной убыли.

На складе, расположенном в первой зоне, макаронные изделия в количестве 500 кг хранилась 15 суток.

25. Определить результаты инвентаризации.

Остаток по товарному отчёту в производстве составил 625 – 10.

При проведении инвентаризации обнаружено:

Деньги в кассе – 200-50

Продукты – 150-40

Готовые изделия – 125-70

Полуфабрикаты -102-10

26. Определить товарные остатки на конец отчётного периода.

На начало отчётного периода (10 дней) остаток товаров на складе составил 21300 руб. На склад по товарным накладным поступило:

Мясо – 720 руб.

Крупа гречневая – 1300 руб.

Мука – 1900 руб.

Овощи – 855 руб.

Со склада в производство отдано:

Мясо – 3600 руб.

Овощи – 620 руб.

Крупа гречневая– 1100 руб.

Крупа манная – 630 руб.

Рыба – 1000 руб.

27. Определить товарные остатки на конец отчётного периода.

На начало отчётного периода (10 дней) остаток товаров на складе составил 12100 руб. На склад по товарным накладным поступило:

Сыр твердый «Российский» – 4200 руб.

Творог 2,5% -2300 руб.

Сметана15% –1800 руб.

Брынза – 800 руб.

Со склада в производство отдано:

Творог 2,5% -1300 руб.

Сметана15% –1100 руб.

Брынза – 500 руб.

Молоко20% --1300руб.

Количество баллов: 1 балл

28. Определить размер естественной убыли.

Колбаса сырокопченая на сумму -3700руб.

Колбаса варено-копченая на сумму -5300руб.

Норма естественной убыли:

Колбаса сырокопченая -0,06%.

Колбаса варено-копченая - 0,36%

29. Рассчитайте размер естественной убыли.

На складе, расположенном в первой зоне, говядина охлажденная в количестве 500 кг хранилась 15 суток.

Норма естественной убыли: 0,17%

30. Определить товарные остатки на конец отчётного периода.

На начало отчётного периода (10 дней) остаток товаров на складе составил 10100 руб. На склад по товарным накладным поступило:

Сыр твердый «Российский» – 3200 руб.

Творог 2,5% -1300 руб.

Сметана15% –1800 руб.

Брынза – 800 руб.

Со склада в производство отдано:

Творог 2,5% -1300 руб.

Сметана15% –1100 руб.

Брынза – 500 руб.

Молоко20% --1300руб.

Задание 3.

1. Дайте анализ показателям качества, условиям хранения, транспортирования капусты белокачанной свежей

2. Дайте анализ показателям качества, условиям хранения, транспортирования кефира

3. Дайте анализ показателям качества, условиям хранения, транспортирования пряности: лавровый лист

4. Дайте анализ показателям качества, условиям хранения, транспортирования пряности: корица

5. Дайте анализ показателям качества, условиям хранения, транспортирования плодов авокадо свежего

6. Дайте анализ показателям качества, условиям хранения, транспортирования капусты пекинской свежей

7. Опишите показатели качества, методы и условия хранения жира молочного

8. Дайте анализ показателям качества, условиям хранения, транспортирования огурцов свежих

9. Дайте анализ показателям качества, условиям хранения, транспортирования чеснока молодого свежего с зеленью

10. Дайте анализ показателям качества, условиям хранения, транспортирования свеклы столовой свежей

11. Дайте анализ показателям качества, условиям хранения, транспортирования перца сладкого свежего

12. Опишите показатели качества, условия хранения, транспортирования пряности: кориандр

13. Опишите санитарно-гигиенические требования к складским помещениям.

14. Опишите обьемно – планировочные требования к складским помещениям.

15. Проанализируйте потребительские свойства продовольственных товаров.

16. Проанализируйте показатели качества, условия хранения, транспортирования томатов свежих

17. Опишите показатели качества, методы и условия хранения, транспортирования баклажан свежих.

18. Проанализируйте методы контроля возможных хищений на производстве.

19. Опишите показатели качества, методы и условия хранения мяса говядины

20. Опишите показатели качества, методы и условия хранения масла сливочного

21. Опишите показатели качества, методы и условия хранения масла топленного

22. Опишите показатели качества, методы и условия хранения рыбы мороженной.

23. Проанализируйте показатели качества, условия хранения, транспортирования

макаронных изделий

24. Проанализируйте показатели качества, условия хранения, транспортирования

яблок свежих

25. Проанализируйте показатели качества, условия хранения, транспортирования

молока питьевого

26. Проанализируйте показатели качества, условия хранения, транспортирования репчатого лука свежего

27. Проанализируйте показатели качества, условия хранения, транспортирования

моркови столовой

28. Проанализируйте показатели качества, условия хранения, транспортирования

картофеля продовольственного

29. Проанализируйте показатели качества, условия хранения, транспортирования муки пшеничной

30. Дайте анализ показателям качества, условиям хранения, транспортирования пряности: гвоздика