- •Методические указания
- •1 Виды практики
- •2 Организация практики
- •3 Структура и содержание дневника и отчета о прохождении практики
- •Библиографический список
- •Дневник практики
- •Дневник практики
- •Дневник практики
- •Дневник практики
- •Дневник практики
- •Дневник практики
- •Дневник практики
- •Дневник практики
- •Дневник практики
- •Аттестационный лист по практике
- •Аттестационный лист по практике
- •Аттестационный лист по практике
- •Характеристика
- •Задания для выполнения отчета по производственной практике по пм07
Дневник практики
Студента(ки)_______________________________________________________________________
Курс_____группа_________специальность/профессия____________________________________________________________________________________________________________
Место проведения практики__________________________________________________________
(наименование организации)
Вид практики |
Дата/ Кол-во часов |
Виды работ |
Оценка |
Подпись руководителя практики |
Производственная практика по ПМ04 |
/12ч |
Инструктаж по технике безопасности, правила санитарии и личной гигиены. Ознакомление с правилами внутреннего трудового распорядка предприятия. Приготовление полуфабрикатов из дрожжевого теста опарным и безопарным способами для различного ассортимента хлебобулочных изделий |
|
|
/12ч |
Приготовление полуфабрикатов и готовых изделий из дрожжевого слоёного тест |
|
|
|
/12ч |
Приготовление полуфабрикатов и готовых изделий из сдобное пресного теста |
|
|
|
/34ч |
Приготовление выпеченных и отделочных полуфабрикатов для различных видов тортов |
|
|
|
/32ч |
Приготовление выпеченных и отделочных полуфабрикатов для различных видов пирожных |
|
|
|
/18ч |
Приготовление бездрожжевого теста и изделий из него( вафли, пряники , печенье и др.изделия) |
|
|
|
/12ч |
Приготовление диетических кондитерских изделий и изделий для детского питания |
|
|
|
/12ч |
Приготовление национальных мучных кондитерских изделий |
|
|
ПРОДОЛЖЕНИЕ ПРИЛОЖЕНИЯ А
Дневник практики
Студента(ки)_______________________________________________________________________
Курс_____группа_________специальность/профессия____________________________________________________________________________________________________________
Место проведения практики__________________________________________________________
(наименование организации)
Вид практики |
Дата/ Кол-во часов |
Виды работ |
Оценка |
Подпись руководителя практики |
Производственная практика по ПМ07 |
/30ч |
Инструктаж по технике безопасности, правила санитарии и личной гигиены. Ознакомление с правилами внутреннего трудового распорядка предприятия. Приготовление полуфабрикатов, блюд и гарниров для блюд массового спроса из овощей и грибов |
|
|
/24ч |
Приготовление блюд и гарниров массового спроса из круп, бобовых и макаронных изделий. |
|
|
|
/24ч |
Приготовление пресного теста и изделий из него |
|
|
|
/24ч |
Приготовление блюд из яиц и творога массового спроса |
|
|
|
/30ч |
Приготовление супов и соусов массового спроса |
|
|
|
/48ч |
Приготовление полуфабрикатов и блюд массового спроса из рыбы и нерыбного водного сырья |
|
|
|
/36ч |
Приготовление полуфабрикатов из мяса и мясопродуктов для блюд массового спроса. |
|
|
|
/24ч |
Приготовление блюд массового спроса из птицы
|
|
|
|
/24ч |
Приготовление холодных блюд и закусок |
|
|
|
/24ч |
Приготовление напитков |
|
|
ПРИЛОЖЕНИЕ Б