Задача №1

На анализ поступила моча пациента. В лаборатории имеются следующие реактивы: раствор CuSO₄, раствор NaOH, KMnO₄, ZnCI₂, Na₂SO₄, K₂CrO₇. Требуется экстренно определить, содержится ли в моче пациента белок.

1. Какая качественная реакция является общей для всех α-аминокислот?

Качественная реакция на аминокислоты_ нингидриновая (на α-аминокислоты)

2. Какой реактив используется для обнаружения ароматических и гетероциклических аминокислот?

Ксантопротеиновая реакция. Эта реакция  используется   для   обнаружения   ароматических   и   гетероциклических   аминокислот  - фенилаланина, тирозина, гистидина, триптофана. Например, при действии концентрированной азотной кислоты на тирозин образуется нитропроизводное, окрашенное в желтый цвет. В щелочной среде окраска становится оранжевой в связи с ионизацией фенольной гидроксильной группы  и  увеличением вклада аниона в сопряжение.

3. Какой реактив можно использовать для обнаружения в белках цистеина?

Реакция Фоля указывает на присутствие  в   белке  аминокислот –  цистеина  и цистина, содержащих слабосвязанную серу. Реакция заключается в том, что при кипячении  белка  со щелочью  цистеин  легко отщепляет серу в виде сернистого натрия, дающего с плюмбитом натрия черный или бурый осадок сернистого свинца.

4. Какой из приведенных реактивов может быть использован для идентификации белка в моче?

раствор NaOH

5. Какие связи в белке позволяет обнаружить предложенный вами реактив?

Напишите следующие уравнения реакций

Декарбоксилирование1. ЛИЗ 2. ГИС

Образования дипептидов 1. ГЛИ-ГЛУ

Ответьте на тесты:

1. Укажите общую качественную реакцию на белки

биуретовая реакция

2. Изоэлектрическая точка белка зависит от

суммарного заряда

3. Первичная структура белка – зто

последовательность аминокислот

4. Какое взаимодействие влияет на формирование вторичной структуры белка

водородные связи между функциональными группами

Занятие № 9

Тема 9: Углеводы: моносахариды, ди- и полисахариды

Дайте краткий ответ на теоретические вопросы:

1.Дисахариды: мальтоза, лактоза. Строение, цикло-оксотаутомерия. Восстановительные свойства. Гидролиз. Конформационное строение мальтозы.

Ответы:

К дисахаридам относятся свекловичный сахар (сахароза), солодовый сахар (мальтоза), - молочный сахар (лактоза).

Мальтоза в свободном виде не встречается, она содержится в солоде - продукте, получаемом из проросших и смолотых зерен хлебных злаков. При гидролизе мальтоза распадается на две молекулы глюкозы. В промышленности мальтозу получают осахариванием крахмала ферментами и кислотой. Температура плавления мальтозы 108 °С. Мальтоза входит в состав многих кондитерских изделий как составная часть патоки.

Лактоза (молочный сахар) находится в молоке (4-5 %). Молочно - кислые бактерии сбраживают этот сахар в молочную кислоту. Являясь составной частью молока, лактоза входит во все кондитерские изделия, содержащие молоко. Принагревании растворов лактозы она разлагается и повышает цветность раствора.

При гидролизе дисахариды расщепляются на составляющие их моносахариды за счёт разрыва гликозидных связей между ними. Данная реакция является обратной процессу образования дисахаридов из моносахаридов.

В данных дисахаридах один из моносахаридных остатков участвует в образовании гликозидной связи за счет гидроксильной группы чаще всего при С-4 или С-6, реже при С-3. В дисахариде имеется свободная полуацетальная гидроксильная группа, вследствие чего сохраняется способность к раскрытию цикла. Возможностью осуществления цикло-оксо-таутометрии обусловлены восстановительные свойства таких дисахаридов и мутаротация их свежеприготовленных растворов

2.Моносахариды. Классификация, строение наиболее важных представителей триоз (3ФГА, ФДА), пентоз (рибоза, ксилоза, дезоксирибоза), гексоз (глюкоза, манноза, галактоза, фруктоза). Физико-химические свойства моносахаридов.

Ответы:

Моносахариды (монозы) по наличию альдо- или кето-группы разделяют на два ряда : полигидроксиальдегиды (альдозы) и полигидроксикетоны (кетозы). По количеству атомов углерода в цепи моносахариды подразделяют на: низшие (диозы, триозы, тетрозы), средние (пентозы, гексозы) и высшие (гептозы, октозы и нонозы).Природные моносахариды с углеродной цепью, содержащей более девяти атомов углерода, не обнаружены.

Хеуорс   Фишер

Глюкоза существует в форме двух оптических изомеров, которые можно представить проекционными формулами

Решите задачи:

1. Напишите оксикарбонильные формулы (формулы Фишера и Хеуорса)

пентоз: рибозы, дезоксирибозы;

гексоз: глюкозы, маннозы, галактозы, фруктозы.

Конфигурация какого хирального атома определяет принадлежность моносахаридов к D и L –стереохимическим рядам?