18. Социально-экономические цели предприятий индустрии туризма и гостеприимства и методы их достижения

Цели – это конкретные показатели с четкими значениями, которые компания должна достигнуть за плановый период.

При формализации целей необходимо помнить, что они должны удовлетворять пяти критериям:

– конкретность;

– изменчивость;

– достижимость;

– значимость;

– определенность во времени.

Цели туристского предприятия можно условно разделить на две группы – экономические и социальные.

Экономические цели – основа всей системы целей, поскольку они направлены на обеспечение работоспособности предприятия в рыночной экономике.

Экономические цели
Предметные	Результативные	Финансовые
Вид и структура производства и реализации	Объем и структура оборота	Платежеспособность
Количество производимого и реализуемого товара Производственные мощности Качество Местоположение Каналы реализации	Прибыль и рентабельность Величина и структура издержек производства Размер вновь созданной стоимости Распределение прибыли	Объем и структура ликвидных ресурсов Местоположение Оставляемая прибыль Структура капитала (собственный – заемный) Структура и объем инвестиций и финансирования

Социальные цели многообразны, но все они связаны с интересами людей, работающих на предприятии, ориентированы на создание атмосферы, благоприятствующей добрым человеческим отношениям и одновременно – увеличению его прибыльности и конкурентоспособности.

Экономические методы применительно к управлению целями предприятием представляют собой совокупность экономических рычагов, с помощью которых достигается нужный эффект. Говоря по-другому, поставленная цель достигается воздействием на экономические интересы управляемого объекта. В управленческой практике экономические методы руководства чаще всего выступают в следующих формах: планирование, анализ, хозрасчет (оптимизация с целью повышения эффективности управления), ценообразование и финансирование.

И далее все, что знаете о целях, о планировании, анализе, ценообразовании и т.д…

19. Структура предприятий индустрии туризма и гостеприимства

Структура предприятия – это его внутреннее строение, характеризующее состав подразделений и систему связи, подчиненность и взаимодействие между ними.

Различают понятия производственной, общей и организационной структур управления.

Известны три типа производственной структуры предприятия: предметный, технологический и смешанный (предметно–технологический). 

Признаком предметной структуры является специализация отделов на изготовлении определенного изделия (создании/оказании определенного комплекса услуг).

Признаком технологической структуры является специализация отделов (служб) предприятия на выполнении определенной части технологического процесса или отдельной стадии производственного процесса. Например, служба обслуживания, хозяйственная служба, инженерная служба, служба безопасности гостиницы и т.д.

На практике часто встречается смешанная производственная структура при которой часть отделов специализирована технологично, а остальная – предметно. 

Общую структуру предприятия представляет совокупность всех производственных (созданию туристических продуктов), непроизводственных (по обслуживанию работников) и управленческий подразделений предприятия. 

Организационная структура управления – это система управления, которая определяет состав, взаимодействие и подчиненность ее элементов.

Между элементами системы управления существуют связи, которые можно подразделить на: 

1) линейные связи возникают между подразделениями разных уровней управления, когда один руководитель административно подчинен другому (директор – начальных отдела маркетинга – маркетолог); 

2) функциональные связи характеризуют взаимодействие руководителей, выполняющих определенные функции на разных уровнях управления, между которыми не существует административного подчинения (начальник планового отдела – начальник отдела продаж); 

3) межфункциональные связи имеют место между подразделениями одного уровня управления (начальник планового отдела – начальник отдела маркетинга). 

Известны несколько типов организационных структур управления: 

Линейное управление – наиболее упрощенная система, между элементами которой существуют только одноканальные взаимодействия. Каждый подчиненный имеет только одного руководителя.

Линейно–штабное управление используется в управлении цехами и отделами. Единоначалие сохраняется, однако руководитель подготавливает решение, приказы и задания для исполнителей с помощью штабных специалистов.

Функциональное управление предусматривает разделение функций управления между отдельными подразделениями аппарата управления.

Дивизиональное управление позволяет централизовать стратегические общекорпоративные функции управления, которые сосредоточиваются в высших звеньях администрации.

Матричное управление выделяет временные предметно–специализированные звенья – проектные группы, которые формируются из специалистов постоянных функциональных отделов. При этом они лишь временно подчинены руководителю проекта…

И далее все, что сможете написать о структуре предприятий…