Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:УП Инновационные технологии.docx
X
- •Инновационные технологии производства мясных продуктов Учебное пособие
- •Содержание
- •Предисловие
- •1 Основные понятия и виды инноваций
- •Инновационные технологические уклады
- •Критерии, определяющие качественные характеристики производства:
- •II. Основные экономические показатели:
- •Направления инновационных технологий переработки мяса
- •Инновации, направленные на повышение качества сырья
- •Убой скота
- •Хранение мясного сырья
- •3.1.3 Применение защитных покрытий
- •3.2 Применение электрофизических методов в технологиях переработки мяса
- •3.2.1 Процесс электрокопчения
- •3.2.2 Электроконтактные методы обработки мяса
- •3.2.3 Высокочастотный и сверхвысокочастотный методы нагрева мясопродуктов
- •3.2.4 Обработка пищевых продуктов инфракрасным излучением
- •3.2.5 Импульсные методы обработки
- •3.2.6 Ультразвуковые методы обработки
- •3.2.6 Озонирование мяса
- •3.2.8 Использования ионизирующих излучений
- •3.3 Применение стартовых культур
- •3.4 Нанотехнологии в мясной промышленности
- •3.5 Технология применения жнвотных и растительных белков в мясной промышленности
- •3.5.1 Применение белков животного происхождения
- •3.5.2 Применение белков растительного происхождения
- •3.6 Продукты функционального назначения
- •3.6.1 Основные сведения о продуктах функционального назначения
- •3.6.2 Геродиетические продукты питания
- •3.6.3 Перспективы использования диоксида углерода
- •4 Адаптация технологических свойств пищевых сред к конструкциям машин и режимам их работы
- •5 Адаптация конструкций аппаратов и режимов их работы к технологическим свойствам пищевых сред
- •Библиографический список
- •Способ отверждения поверхности сырой фаршевой эмульсии для колбасных изделий посредством ультразвуковой обработки. Режим доступа http://www.Findpatent.Ru/patent/224/2241354.Html
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]